石河子大学：《医学营养学》课程教学资源（PPT课件）06 矿物质（minerals）

矿物质minerals石河子大学医学院预防医学系石河子大学医学院预防医学系性

1 矿物质 （ minerals ） 石河子大学医学院预防医学系

10610510410310210110010-110-210-3氢铍氟钠镁磷钾钙铬锰铁铜锌砷镉锡碲碘钡汞铅10-4地壳和人体血液元素丰度相关

-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 氢 铍 氟 钠 镁 磷 钾 钙 铬 锰 铁 铜 锌 砷 铷 铑 镉 锡 碲 碘 钡 铼 汞 铅 地壳和人体血液元素丰度相关 106 105 104 103 102 101 100 10-1 10-2 10-3 10-4

内容一、矿物质概述常量元素：钙二、 三、微量元素：铁、锌生石河子大学医学院预防医学系

3 内 容 一、矿物质概述 二、常量元素：钙 三、微量元素：铁、锌

教学目标掌握：常量元素、微量元素的概念，钙、铁缺乏症、食、锌等元素的生理功能、金物来源，景影响钙、铁、锌吸收因素。熟悉：钙、铁、锌等元素的吸收与代谢及参考摄入量。石河子大学医学院预防医学系

4 教学目标 掌握：常量元素、微量元素的概念，钙、 铁 、锌等元素的生理功能、缺乏症、食 物来源，影响钙、铁、锌吸收因素。 熟悉：钙、铁、锌等元素的吸收与代谢及参 考摄入量

一、矿物质概述概念()分类(二)（三)主要特点(四)生理功能(五)缺之及原因石河子大学医学院预防医学系5

5 一、矿物质概述 （一）概念 （二）分类 （三）主要特点 （四）生理功能 （五）缺乏及原因

概念(一)人体中的各种元素中除了碳、氢、氧、氮构成机体有机物质和水分外，其余各种元素无论存在形式、含量多少统称为矿物质或无机盐石河子大学医学院预防医学系栏6

6 （一）概念 人体中的各种元素中除了碳、氢、氧、氮构成 机体有机物质和水分外，其余各种元素无论存 在形式、含量多少统称为矿物质或无机盐

一、矿物质概述(二)矿物质的分类在组成人体的几十种元素中，根据它们在体内的含量的多少分为两大类：1.常量元素或宏量元素（macroelements）2.微量元素（microelements/traceelements石河子大学医学院预防医学系

7 一、矿物质概述 （二）矿物质的分类 在组成人体的几十种元素中，根据它们在 体内的含量的多少分为两大类： 1.常量元素或宏量元素(macroelements) 2.微量元素(microelements/trace elements）

一、矿物质概述（二)矿物质的分类含量大于体重0.01%，每人每日膳食需要量在100mg以上者为常量元素或宏量元素(macroelements），有钙、磷、镁、钾、钠氯和硫，共7种。证石河子大学医学院预防医学系E8

8 （二）矿物质的分类 含量大于体重0.01％，每人每日膳食需 要量在100mg以上者为常量元素或宏量元素 (macroelements)，有钙、磷、镁、钾、钠 、氯和硫，共7种。 一、矿物质概述

(二)矿物质的分类含量小于体重0.01%，或者每人每日膳食需要量在100mg以下者称为微量元素(microelements/trace elements)石河子大学医学院预防医学系

9 含量小于体重0.01％，或者每人每日 膳食需要量在100mg以下者称为微量元素 (microelements/trace elements）。 （二）矿物质的分类

(三)矿物质的主要特点1矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取。2.矿物质在体内分布极不均匀。3.矿物质相互之间存在协同或抗作用。4.某些微量元素在体内虽需要量很少，但其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。石河子大学医学院预防医学系美H10

10 （三）矿物质的主要特点 1.矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水 中摄取。 2.矿物质在体内分布极不均匀。 3.矿物质相互之间存在协同或拮抗作用。 4.某些微量元素在体内虽需要量很少，但其生 理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产 生毒性作用