《医学营养学》课程教学资源（习题集）05 维生素（含参考答案）

维生素1、视黄醇当量是指A.维生素A（IU)X1/6+β-胡萝下素（μg）B.维生素A(IU)X1/3+β-胡萝下素（μg）X1/6C.维生素A(IU)X1/3+β-胡萝卜素（μg）D.维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素（μg)×1/12E.维生素A(IU)+β-胡萝卜素（μg)X1/62、衡量机体维生素A缺之的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是3、当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定，有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低4、水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是5、脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是6、下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉7、可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D8、衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量

维生素 1、视黄醇当量是指 A. 维生素 A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg) B. 维生素 A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6 C. 维生素 A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg) D. 维生素 A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12 E. 维生素 A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6 2、衡量机体维生素 A 缺乏的早期诊断指标是 A.血浆维生素 A 含量下降 B.视觉暗适应功能降低 C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降 D.负荷尿试验维生素 A 含量下降 E.以上都不是 3、当血浆维生素 A 水平在正常范围时，说明 A.状况良好 B.不能肯定,有可能为亚临床状态 C.肝脏有充足的维生素 A 储存 D.肝脏维生素 A 储存量减少 E.视黄醇结合蛋白含量偏低 4、水溶性维生素的共同特点为 A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒 D.宜每日供给 E.以上都是 5、脂溶性维生素的特性是 A. 溶于脂肪和脂溶剂、疏水 B. 需脂性环境和胆盐帮助才能吸收 C. 体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D. 缺乏时症状发展缓慢 E. 以上都是 6、下列食物中维生素 A 含量丰富的是 A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E.牛肉 7、可在体内合成的维生素是 A.维生素 C B.维生素 A C.维生素 E D.维生素 B2 E.维生素 D 8、衡量机体维生素 B2营养状况最常用的实验室检查方法是 A.细胞胞内转酮醇酶活性测定 B.白细胞内维生素 B2含量

C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是9、干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统10、维生素B以辅酶形式参与A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢11、维生素Bi最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统12、有关维生素，正确的是A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒13、人体内维生素D的生理活性形式为A.25-(OH)-DaB.24,25-(OH)2-D3C.25-(OH)-D2D. 1,25-(OH)2-DE. 1, 25-(OH) 2-D214、含维生素D相对较少的食物为A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类15、维生素D的儿童推荐摄入量是A.10μg B.15μg C.20μgD.25μg E.30μg16、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B217、下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高梁18、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸19、以玉米为主食的地区易发生

C.尿负荷试验 D.暗适应测定 E.以上都不是 9、干性脚气病以何系统症状为主 A.消化系统 B.心血管系统 C.神经系统 D.内分泌系统 E.骨骼系统 10、维生素 B1以辅酶形式参与 A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.赖氨酸代谢 D.糖代谢 E.钙代谢 11、维生素 B1最主要的营养作用是 A.调节机体物质代谢和能量代谢 B.促进生长发育 C.影响 DNA 的合成 D.有利于胃肠道正常蠕动 E.影响内分泌系统 12、有关维生素，正确的是 A. 维生素 A、C、D、E 为脂溶性维生素 B. 水溶性维生素不需每日供给 C. 大量摄入水溶性维生素不会引起中毒 D. 缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E. 大量摄入维生素 E、A 不会引起中毒 13、人体内维生素 D 的生理活性形式为 A.25-(OH)-D3 B.24,25-(OH)2-D3 C.25-(OH)-D2 D.1,25-(OH)2-D3 E.1,25-(OH)2-D2 14、含维生素 D 相对较少的食物为 A.动物肝脏 B.蛋黄 C.鱼 D.鱼肝油 E.豆类 15、维生素 D 的儿童推荐摄入量是 A.10μg B.15μg C.20μg D.25μg E.30μg 16、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏 A.铁 B.蛋白质 C.叶酸 D.泛酸 E.维生素 B2 17、下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能．．被人体吸收利用 A.大米 B.小麦 C.玉米 D.小米 E.高粱 18、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸 E.丝氨酸 19、以玉米为主食的地区易发生

A.脂溢性皮炎B.皮病C.脚气病D.伺倭病E.白内障20、某患者，主诉倦急、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺之A.铁B.叶酸C.维生素CD.维生素BE.维生素B221、某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素BE.维生素Bi22、某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以排肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症【B型题】A.腹泻B.毕脱氏斑C.脂溢性皮炎D.脚气病E.伺病1、维生素A缺乏可引起2、硫胺素缺之可引起3、核黄素缺乏可引起4、烟酸缺乏可引起A.动物肝脏B.柑橘、猕猴桃C.未过分加工精细的粮谷类D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类5、维生素A富含于6、维生素B富含于7、维生素D富含于8、维生素C富含于A.辅酶IB.辅酶IIC.辅酶AD.FMNE.TPF

A.脂溢性皮炎 B.癞皮病 C.脚气病 D.佝偻病 E.白内障 20、某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节 肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏 A．铁 B．叶酸 C．维生素 C D．维生素 B1 E．维生素 B2 21、某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发 炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充 A．维生素 C B．维生素 A C．维生素 E D．维生素 B2 E．维生素 B1 22、某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌 为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有 A．类风湿病 B．多发性神经炎 C．干性脚气病 D．湿性脚气病 E．神经官能症 【B 型题】 A.腹泻 B.毕脱氏斑 C.脂溢性皮炎 D.脚气病 E.佝偻病 1、维生素 A 缺乏可引起 2、硫胺素缺乏可引起 3、核黄素缺乏可引起 4、烟酸缺乏可引起 A.动物肝脏 B.柑橘、猕猴桃 C.未过分加工精细的粮谷类 D.鱼、蛋黄 E.豆制品、奶类 5、维生素 A 富含于 6、维生素 B1富含于 7、维生素 D 富含于 8、维生素 C 富含于 A.辅酶Ⅰ B.辅酶Ⅱ C.辅酶 A D.FMN E.TPP

9、硫胺素参与构成10、核黄素参与构成A.叶酸缺之B.维生素A缺乏.C.维生素K缺乏D.维生素B.缺乏E.维生素D缺乏11、可引起新生儿出血性疾病12、可引起抽搐13、可引起新生儿角膜软化14、可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常15、可引起婴儿楼病和孕妇骨软化症B.维生素B2缺乏A.维生素Bi缺之C.维生素Bi2、叶酸缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏16、可引起孕妇手足抽搐和挛，骨软化症17、可引起孕妇巨幼细胞性贫血18、可引起孕妇脚气病19、可引起孕妇齿龈浮肿、出血【X型题】1、有关核黄素，正确的说法是A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸B.其典型缺乏症状为脚气病C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况D.动物肝、心、肾是良好的食物来源E.在碱性环境中稳定2、随能量供给量变化的维生素包括A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.维生素CE.维生素B23、有关硫胺素，正确的说法是A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

9、硫胺素参与构成 10、核黄素参与构成 A.叶酸缺乏 B.维生素 A 缺乏 C.维生素 K 缺乏 D.维生素 B6缺乏 E.维生素 D 缺乏 11、可引起新生儿出血性疾病 12、可引起抽搐 13、可引起新生儿角膜软化 14、可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常 15、可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症 A.维生素 B1缺乏 B.维生素 B2缺乏 C.维生素 B12、叶酸缺乏 D.维生素 C 缺乏 E.维生素 D 缺乏 16、可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症 17、可引起孕妇巨幼细胞性贫血 18、可引起孕妇脚气病 19、可引起孕妇齿龈浮肿、出血 【X 型题】 1、有关核黄素，正确的说法是 A. 由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸 B. 其典型缺乏症状为脚气病 C. 常以尿负荷试验评价人体的营养状况 D. 动物肝、心、肾是良好的食物来源 E. 在碱性环境中稳定 2、随能量供给量变化的维生素包括 A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 D D.维生素 C E.维生素 B2 3、有关硫胺素，正确的说法是 A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B. 硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E.硫胺素摄入量与热能摄入有关4、具有抗氧化作用的营养素有A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.硒E.维生素C5、烟酸缺乏引起的临床表现有A.腹泻B.眼部症状C.痴呆D.皮炎E.口角炎6、评定维生素B营养水平，常用的实验室指标有A.尿负荷试验B.红细胞转酮醇酶活性C.空腹尿中每克肌酐硫胺素含量D.谷胱甘肽还原酶活性E.血清维生素Bi含量7、评价核黄素营养状况，常用实验室指标是A.谷胱甘肽还原酶活性B.红细胞中核黄素含量C.空腹尿中每克肌酐核黄素排出量D.尿负荷试验E.血清维生素B2含量8、维生素A缺乏引起A.干眼病B.脚气病C.致盲症D. 坏血病E.失明9、维生素D的较好食物来源有A.牛奶B.蛋黄C.肝脏D.谷类E.海鱼10.维生素D缺乏在人体的表现有A.婴幼儿发生伺楼病B.在青年人发生骨质疏松症C.在儿童发生癫皮病在D.在成人发生骨质软化症E.在老年人发生痤疮【名词解释】1、维生素负荷试验2、维生素【简答题】

C. 硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D. 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E. 硫胺素摄入量与热能摄入有关 4、具有抗氧化作用的营养素有 A.果糖 B.维生素 E C.蛋白质 D.硒 E.维生素 C 5、烟酸缺乏引起的临床表现有 A.腹泻 B.眼部症状 C.痴呆 D.皮炎 E.口角炎 6、评定维生素 Bl营养水平，常用的实验室指标有 A.尿负荷试验 B.红细胞转酮醇酶活性 C.空腹尿中每克肌酐硫胺素含量 D.谷胱甘肽还原酶活性 E.血清维生素 B1含量 7、评价核黄素营养状况，常用实验室指标是 A.谷胱甘肽还原酶活性 B.红细胞中核黄素含量 C.空腹尿中每克肌酐核黄素排出量 D.尿负荷试验 E.血清维生素 B2 含量 8、维生素 A 缺乏引起 A.干眼病 B.脚气病 C.致盲症 D.坏血病 E.失明 9、维生素 D 的较好食物来源有 A.牛奶 B.蛋黄 C.肝脏 D.谷类 E.海鱼 10． 维生素 D 缺乏在人体的表现有 A.婴幼儿发生佝偻病 B.在青年人发生骨质疏松症 C.在儿童发生癞皮病在 D.在成人发生骨质软化症 E.在老年人发生痤疮 【名词解释】 1、维生素负荷试验 2、维生素 【简答题】

1、维生素尿负荷试验的基本原理和方法？2、简述水溶性和脂溶性维生素各有哪些特性？【填空题】和1、水溶性维生素包括和2、烟酸缺之乏引起的“三D”症状包括3、与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是4、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有、急性暴发性脚气病三种类型。病。5、硫胺素在条件下易被氧化失活，缺乏它易引起6、试维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过验来进行。与7、人体获得维生素D的两条途径是8、水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过试验来进行。9、尼克酸又名，当机体长期缺乏时引起的疾病称为10、维生素B1所引起的干性脚气病以症状为主。11、脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是，几乎不能通过的是参考答案维生素A型题（单项最佳选择题）2、B3、B44、D5、E6、A7、E8、C1、B9、C10、D11、A12、C13、D14、E15、A16、C17、C22、C18、C19、B221、B20、C【B型题】1、B2、D3、C4、A5、A6、C7、D8、B9、E10、D12、E1l、c13、B14、A15、E16、E17、C18、A19、DX型题（多项选择题）

1、维生素尿负荷试验的基本原理和方法？ 2、简述水溶性和脂溶性维生素各有哪些特性？ 【填空题】 1、水溶性维生素包括 和 。 2、烟酸缺乏引起的“三 D”症状包括 、 和 。 3、与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是 4、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有 、 、急性暴发性脚气病 三种类型。 5、硫胺素在 条件下易被氧化失活，缺乏它易引起 病。 6、 维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过 试 验来进行。 7、人体获得维生素 D 的两条途径是 与 。 8、水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过 试验来进行。 9、尼克酸又名 ，当机体长期缺乏时引起的疾病称为 。 10、维生素 B1 所引起的干性脚气病以 症状为主。 11、脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是 ，几乎不能通过的 是 。 参考答案 维生素 A 型题（单项最佳选择题） 1、B 2、B 3、B 4、D 5、E 6、A 7、E 8、C 9、C 10、D 11、A 12、C 13、D 14、E 15、A 16、C 17、C 18、C 19、B 20、C 21、B 22、C 【B 型题】 1、B 2、D 3、C 4、A 5、A 6、C 7、D 8、B 9、E 10、D 11、C 12、E 13、B 14、A 15、E 16、E 17、C 18、A 19、D X 型题（多项选择题）

1、ACD2、BE3、ACDE4、BDE5、ACD6、ABC7、ABCD8、ACE9、BCE10、AD填空题1、维生素B族和维生素C2、皮炎、腹泻、痴呆3、叶酸4、干性脚气病、湿性脚气病5、碱性脚气6、水溶性、尿负荷实验7、经口从食物摄入、皮肤内由VitD原形成8、尿负荷实验9、维生素PP（烟酸）、癫皮病10、多发性神经炎11、维生素A、维生素 D【名词解释】维生素一一是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物（1分）它们是天然存在于食物中，人体不能合成（1分），需要量甚微，既不参加机体组成也不提供能量（1分）简答题2、简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。1）脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外（1分），过量摄入可致中毒（1分）2）水溶性维生素在体内则只有少量贮存且易排出体外（1分），因此必须每日通过膳食补充（1分）供给不足时易出现缺乏症（1分）

1、ACD 2、BE 3、ACDE 4、BDE 5、ACD 6、ABC 7、ABCD 8、ACE 9、 BCE 10、AD 填空题 1、维生素 B 族和维生素 C 2、皮炎、腹泻、痴呆 3、叶酸 4、干性脚气病、湿性脚气病 5、碱性 脚气 6、水溶性、尿负荷实验 7、经口从食物摄入、皮肤内由 VitD 原形成 8、尿负荷实验 9、维生素 PP（烟酸）、癞皮病 10、多发性神经炎 11、维生素 A、维生素 D 【名词解释】 维生素——是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物（1 分）它们是天然存 在于食物中，人体不能合成（1 分），需要量甚微，既不参加机体组成也不 提供能量（1 分） 简答题 2、简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。 1） 脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外（1 分）， 过量摄入可致中毒（1 分） 2） 水溶性维生素在体内则只有少量贮存且易排出体外（1 分），因此必须每日 通过膳食补充（1 分）供给不足时易出现缺乏症（1 分）