石河子大学：《医学营养学》课程教学资源（PPT课件）07 膳食结构与膳食指南（Dietary pattern and dietary guideline）

膳食结构与膳食指南Dietary pattern and dietary guideline石河子大学医学院预防医学系石河子大学医学院预防医学系H

1 膳食结构与膳食指南 Dietary pattern and dietary guideline 石河子大学医学院预防医学系

主要内容膳食结构的概念与模式一、月我国的膳食结构及存在的问题二三、中国居民膳食指南（一般人群）四、中国居民平衡膳食宝塔五、特定人群的膳食指南石河子大学医学院预防医学系

2 主要内容 一、膳食结构的概念与模式 二、我国的膳食结构及存在的问题 三、中国居民膳食指南（一般人群） 四、中国居民平衡膳食宝塔 五、特定人群的膳食指南

教学目标掌握：膳食指南的定义，中国居民膳食指南的内容，平衡膳食宝塔的主要内容：熟悉：平衡膳食宝膳食结构的概念及种类，塔的应用原则：了解：婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人的膳食指南中国居民膳食结构现状石河子大学医学院预防医学系WEF3

3 教学目标 掌握：膳食指南的定义，中国居民膳食指南的 内容，平衡膳食宝塔的主要内容； 熟悉：膳食结构的概念及种类，平衡膳食宝 塔的应用原则； 了解：婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童 、青少年、孕妇、乳母、老年人的膳食指南 ，中国居民膳食结构现状

一、月膳食结构的概念与模式膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。根据各类食物所能提供能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。石河子大学医学院预防医学系?

4 一、膳食结构的概念与模式 膳食结构是指膳食中各类食物的数 量及其在膳食中所占的比重。 根据各类食物所能提供能量及各种 营养素的数量和比例来衡量膳食结构的 组成是否合理

一、月膳食结构的概念与模式依据动、植物性食物在膳食构成中的比例划分不同的膳食结构，一般分为四种模式：东方膳食模式二经济发达国家膳食模式三日本膳食模式（四）地中海膳食模式石河子大学医学院预防医学系15

5 依据动、植物性食物在膳食构成中 的比例划分不同的膳食结构，一般分为 四种模式： （一）东方膳食模式 （二）经济发达国家膳食模式 （三）日本膳食模式 （四）地中海膳食模式 一、膳食结构的概念与模式

()东方膳食模式以植物性食物为主，动物性食物为辅。大非洲一些多数发展中国家如印度、巴基斯坦、三国家等属此类型生石河子大学医学院预防医学系6

6 以植物性食物为主，动物性食物为辅。大 多数发展中国家如印度、巴基斯坦、非洲一些 国家等属此类型。 （一）东方膳食模式

(一)东方膳食模式特点：谷类食物消费量大，动物性食物消费量小：膳食纤维充足，来自动物性食物的营养素铁钙、维生素A摄入会出现不足；容易出现蛋白质、能量营养不良，但有利于血脂异常和冠心病等营养慢性病的预防。石河子大学医学院预防医学系1

7 特点： ➢ 谷类食物消费量大，动物性食物消费量小； ➢ 膳食纤维充足，来自动物性食物的营养素铁、 钙、维生素A摄入会出现不足； ➢ 容易出现蛋白质、能量营养不良，但有利于血 脂异常和冠心病等营养慢性病的预防。 （一）东方膳食模式

(二)经济发达国家膳食模式以动物性食物为主，是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。石河子大学医学院预防医学系三8

8 以动物性食物为主，是多数欧美发达国家 如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构， 属于营养过剩型膳食。 （二）经济发达国家膳食模式

(二)经济发达国家膳食模式特点：粮谷类食物消费量小，动物性食物及食糖的消费量大；高蛋白质、低膳食物以提供高能量、高脂肪、食纤维为主；易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等过剩性慢性病发病率升高。石河子大学医学院预防医学系H9

9 特点： ➢ 粮谷类食物消费量小，动物性食物及食糖的消 费量大； ➢ 食物以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳 食纤维为主； ➢ 易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等过剩 性慢性病发病率升高。 （二）经济发达国家膳食模式

(三)日本膳食模式是一种动植物食物较为平衡的膳食结构以日本为代表。膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。生石河子大学医学院预防医学系10

10 是一种动植物食物较为平衡的膳食结构 ，以日本为代表。膳食中动物性食物与植物 性食物比例比较适当。 （三）日本膳食模式