石河子大学：《医学营养学》课程教学资源（PPT课件）08 营养状况评价（Nutritional Assessment）

营养状况评价Nutritional Assessment石河子大学医学院预防医学系

1 营养状况评价 Nutritional Assessment

教学目标掌握：营营养调查的内容、膳食调查的方法及特点，体质指数的计算及判定标准。熟悉：营养调查的概念、其他人体测量指标、临床检查的主要内容了解：至实验室检查指标及其判定标准。石河子大学医学院预防医学系H

2 教学目标 掌握：营养调查的内容、膳食调查的方法及特点 ，体质指数的计算及判定标准。 熟悉：营养调查的概念、其他人体测量指标、临 床检查的主要内容。 了解：实验室检查指标及其判定标准

内容膳食调查一、人体测量二三、营养缺乏病的临床检查四、临床生化检查五、营养状况综合评价石河子大学医学院预防医学系3

3 内容 一、膳食调查 二、人体测量 三、营养缺乏病的临床检查 四、临床生化检查 五、营养状况综合评价

住院病人常见的营养问题就是营养不良，知晓率低。发生率高，20世纪60年代，美国医生在调查住院病人死因时发现，约有三分之一的病人不是死于疾病本身，而是死于营养不良。石河子大学医学院预防医学系鞋

4 住院病人常见的营养问题就是营养不良， 发生率高，知晓率低。 20世纪60年代，美国医生在调查住院病人 死因时发现，约有三分之一的病人不是死于疾 病本身，而是死于营养不良

住院病人营养不良的发生率较高因代谢异常、食欲不振、进食困难、消化不良、或禁食一对病人进行营养评价的重要性是识别营养不良的重要手段是实施营养治疗和营养支持的前提石河子大学医学院预防医学系鞋5

5 ◼ 住院病人营养不良的发生率较高 因代谢异常、食欲不振、进食困难、 消化不良、或禁食 ◼ 对病人进行营养评价的重要性 是识别营养不良的重要手段 是实施营养治疗和营养支持的前提

营养调查：运用特定的调查、检验手段准确地了解某一人群或个体的各种营养指标的水平，用来评价其当前的营养状况，这一过程称为营养调查。营养状况评价：对病人的营养调查结果进行综合分析并做出判断的过程石河子大学医学院预防医学系6

6 营养调查:运用特定的调查、检验手段准 确地了解某一人群或个体的各种营养指标的水 平，用来评价其当前的营养状况，这一过程称 为营养调查。 营养状况评价：对病人的营养调查结果进 行综合分析并做出判断的过程

营养调查内容包括膳食调查人体测量营养缺乏病的临床检查临床生化检验石河子大学医学院预防医学系

7 营养调查内容包括： ➢ 膳食调查 ➢ 人体测量 ➢ 营养缺乏病的临床检查 ➢ 临床生化检验

一、膳食调查膳食调查了解患者在某段时期内膳食摄入情况对患者膳食摄入情况进行统计分析评定患者的膳食摄入得到满足的程度石河子大学医学院预防医学系8

8 一、膳食调查 膳食调查 了解患者在某段时期 内膳食摄入情况 评定患者的膳食摄入 得到满足的程度 对患者膳食摄入情况 进行统计分析

一、膳食调查()膳食调查的内容及方法(二)膳食调查结果的整理及评价生石河子大学医学院预防医学系9

9 一、膳食调查 （一）膳食调查的内容及方法 （二）膳食调查结果的整理及评价

()膳食调查的内容及方法膳食调查内容包括：数量调查期间被调查者每日摄入食物的品种、2.分析摄入营养素的数量、来源、比例是否合理3能量是否充足，功能营养素比例是否合理饮食结构和餐次分配是否合理等4.5.烹调方法及卫生情况石河子大学医学院预防医学系10

10 （一）膳食调查的内容及方法 膳食调查内容包括： 1、调查期间被调查者每日摄入食物的品种、数量 2、分析摄入营养素的数量、来源、比例是否合理 3、能量是否充足，功能营养素比例是否合理 4、饮食结构和餐次分配是否合理等 5、烹调方法及卫生情况