《医学营养学》课程教学资源（习题集）02 脂肪（含参考答案）

脂肪【A.型题】1、脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10%~15%B.60%~70%C.20%~25%D.30%~40%E.40%~50%2、EPA、DHA的良好食物来源是A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油3、必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是4、目前确定的最基本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸5、有关脂肪酸，不正确的是A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是-3系多不饱和脂肪酸D.の-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1：1：1为宜6、以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油

脂肪 【A1 型题】 1、脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂 肪的适宜的供能比例是 A.10％～15％ B.60％～70％ C.20％～25％ D.30％～40％ E.40％～50％ 2、EPA、DHA 的良好食物来源是 A.海水鱼 B.花生油 C.牛肉 D.杏仁等硬果类 E.豆油 3、必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于 A. 前者是人体所必需的，而后者不是 B. 前者可以在人体合成，而后者不能 C. 前者不能在人体合成，而后者可以 D. 前者不是人体所必需的，而后者是 E. 以上都不是 4、目前确定的最基本必需脂肪酸是 A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B. 亚油酸、α-亚麻酸 C. 亚油酸、花生四烯酸 D. α-亚麻酸、花生四烯酸 E. 亚油酸 5、有关脂肪酸，不正确 ．．．的是 A. 人体不能合成必需脂肪酸 B. 亚油酸是必需脂肪酸 C. 必需脂肪酸是ω-3 系多不饱和脂肪酸 D. ω-3 系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用 E. 以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1 为宜 6、以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多 A.牛油 B.花生油 C.猪油 D.椰子油 E.黄油

7、Q-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油多项选择题1、必需脂肪酸有以下哪些A.亚油酸B.硬脂酸C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸【名词解释】1、必需氨基酸2、限制氨基酸3、必需脂肪酸【论述题】1、试述脂肪摄入过多对人体健康的危害有哪些？填空题和1、必需脂肪酸最好的食物来源是中。2、亚油酸主要存在于和两类不饱和3、目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有脂肪酸。和4、人体所需的必需脂肪酸有参考答案脂类A型题（单项最佳选择题）1、C2、A4、B5、C6、B7、A3、C多项选择题1、AC填空题：1、海产品和植物油类2、植物油

7、α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少 A.椰子油 B.豆油 C.苏子油 D.亚麻子油 E.麻油 多项选择题 1、必需脂肪酸有以下哪些 A.亚油酸 B.硬脂酸 C.α-亚麻酸 D.二十碳五烯酸 E.二十二碳六烯酸 【名词解释】 1、必需氨基酸 2、限制氨基酸 3、必需脂肪酸 【论述题】 1、试述脂肪摄入过多对人体健康的危害有哪些？ 填空题 1、必需脂肪酸最好的食物来源是 和 。 2、亚油酸主要存在于 中。 3、目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有 和 两类不饱和 脂肪酸。 4、人体所需的必需脂肪酸有 和 。 参考答案 脂类 A 型题（单项最佳选择题） 1、C 2、A 3、C 4、B 5、C 6、B 7、A 多项选择题 1、AC 填空题： 1、海产品和植物油类 2、植物油

3、n-3系列n-6系列4、亚油酸、亚麻酸【名词解释】3、必需脂肪酸是指那些在人体内不能合成，必须由食物供给，而又是正常生长所需的多不饱和脂肪酸

3、n-3 系列 n-6 系列 4、亚油酸、亚麻酸 【名词解释】 3、必需脂肪酸_是指那些在人体内不能合成，必须由食物供给，而又是正 常生长所需的多不饱和脂肪酸