《医学营养学》课程考试大纲（五年制临床本科生使用）

医学营养学考试大纲(medical nutrition)（五年制临床本科生使用）2014年10月1

1 医学营养学考试大纲 （medical nutrition） （五年制临床本科生使用） 2014 年 10 月

医学营养学考试大纲一、考试目标1、掌握合理营养的基本概念：基本要求：各类营养素的生理功能和缺乏症：营养治疗原则，营养状况综合评价指标；各类疾病的营养治疗原则。2、简述营养缺乏病的病因；3、详述各类疾病的营养治疗的膳食要求；4、简述要素膳、管喂膳食、静脉营养的定义；5、简述膳食调查和食谱编制、计算的基本过程。二、考试方式和成绩计算考试方式：分为理论和实验考试，其中理论为闭卷考试，实验考试为实验操作和病案讨论。成绩计算：平时成绩占30%，理论考试占70%。三、考试内容绪论名词解释：营养、营养素、平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量第一章营养素名词解释：氮平衡、必需氨基酸、氨基酸模式、参考蛋白质、蛋白质功效比值、限制性氨基酸、氨基酸评分、必需脂肪酸（EFA）、食物热效应、蛋白质净利用率、混溶钙池、条件必需氨基酸、生物价、膳食纤维、优质蛋白、蛋白质互补作用评价食物蛋白质营养价值为什么常用表观消化率？影响铁吸收的主要因素有哪些？2

2 医学营养学考试大纲 一、考试目标 1、掌握合理营养的基本概念；基本要求；各类营养素的生理功能和缺乏症； 营养治疗原则，营养状况综合评价指标；各类疾病的营养治疗原则。 2、简述营养缺乏病的病因； 3、详述各类疾病的营养治疗的膳食要求； 4、简述要素膳、管喂膳食、静脉营养的定义； 5、简述膳食调查和食谱编制、计算的基本过程。 二、考试方式和成绩计算 考试方式：分为理论和实验考试，其中理论为闭卷考试，实验考试为实验 操作和病案讨论。 成绩计算：平时成绩占 30%，理论考试占 70%。 三、考试内容 绪论 名词解释：营养、营养素、平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐 受最高摄入量 第一章 营养素 名词解释：氮平衡、必需氨基酸、氨基酸模式、参考蛋白质、蛋白质功效 比值、限制性氨基酸、氨基酸评分、必需脂肪酸（EFA）、食物热效应、蛋白质 净利用率、混溶钙池、条件必需氨基酸、生物价、膳食纤维、优质蛋白、蛋白 质互补作用 评价食物蛋白质营养价值为什么常用表观消化率？ 影响铁吸收的主要因素有哪些？

促进钙吸收的因素有哪些？简述矿物质的共同特点。必需脂肪酸的生理功能？影响钙吸收的因素有哪些？膳食纤维的生理功能有哪些？矿物质的生理功能有哪些？如何评价食物蛋白质的营养价值？第四章膳食结构与膳食指南我国存在的主要营养问题有哪些？中国居民膳食指南的原则中国居民平衡膳食宝塔应如何应用？婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人的膳食指南内容是什么？第五章特殊生理阶段的营养名词解释：婴儿配方奶粉、断奶过渡期婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？如何做到幼儿的合理膳食？学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？青少年的膳食原则是什么？老年人的膳食原则是什么？概述妊娠期的营养需要为何提倡母乳喂养？第六章营养状况评价与营养健康教育3

3 促进钙吸收的因素有哪些？ 简述矿物质的共同特点。 必需脂肪酸的生理功能？ 影响钙吸收的因素有哪些？ 膳食纤维的生理功能有哪些? 矿物质的生理功能有哪些? 如何评价食物蛋白质的营养价值？ 第四章 膳食结构与膳食指南 我国存在的主要营养问题有哪些？ 中国居民膳食指南的原则 中国居民平衡膳食宝塔应如何应用？ 婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人的膳 食指南内容是什么？ 第五章 特殊生理阶段的营养 名词解释：婴儿配方奶粉、断奶过渡期 婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？ 对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？ 婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？ 如何做到幼儿的合理膳食？ 学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？ 青少年的膳食原则是什么？ 老年人的膳食原则是什么？ 概述妊娠期的营养需要 为何提倡母乳喂养？ 第六章 营养状况评价与营养健康教育

营养状况评价的定义膳食调查的方法有哪些？体重指数的国际标准和国内标准测定白蛋白、前白蛋白、运铁蛋白的临床意义预后营养指数、住院病人预后指数的计算方法病人营养健康教育的概念、目的和基本内容第七章医院膳食普通膳食的适用范围和配膳原则软食的适用范围和配膳原则半流质膳食的适用范围和配膳原则流质膳食的适用范围和配膳原低蛋白质膳食的适用对象和配膳原则低饱和脂肪低胆固醇膳食的适用范围和配膳原少渣膳食适用范围和配膳原则胆囊造影检查膳食的目的、原理和膳食要求肌酐试验膳食的目的、原理和膳食要求葡萄糖耐量试验膳食的目的、原理和膳食要求潜血试验膳食的目的、原理和膳食要求第八章肠内营养肠内营养的定义肠内营养的分类肠内营养制剂的分类肠内营养制剂的组成肠内营养的适应证肠内营养的禁忌证4

4 营养状况评价的定义 膳食调查的方法有哪些？ 体重指数的国际标准和国内标准 测定白蛋白、前白蛋白、运铁蛋白的临床意义 预后营养指数、住院病人预后指数的计算方法 病人营养健康教育的概念、目的和基本内容 第七章 医院膳食 普通膳食的适用范围和配膳原则 软食的适用范围和配膳原则 半流质膳食的适用范围和配膳原则 流质膳食的适用范围和配膳原则 低蛋白质膳食的适用对象和配膳原则 低饱和脂肪低胆固醇膳食的适用范围和配膳原则 少渣膳食适用范围和配膳原则 胆囊造影检查膳食的目的、原理和膳食要求 肌酐试验膳食的目的、原理和膳食要求 葡萄糖耐量试验膳食的目的、原理和膳食要求 潜血试验膳食的目的、原理和膳食要求 第八章 肠内营养 肠内营养的定义 肠内营养的分类 肠内营养制剂的分类 肠内营养制剂的组成 肠内营养的适应证 肠内营养的禁忌证

肠内营养并发症的预防及处理第九章肠外营养肠外营养的定义肠外营养的分类肠外营养制剂的分类肠外营养制剂的组成肠外营养的适应证肠外营养的禁忌证肠外营养并发症的预防及处理肠内营养和肠外营养的相互关系大纲制定者：大纲审定者：大纲批准者：5

5 肠内营养并发症的预防及处理 第九章 肠外营养 肠外营养的定义 肠外营养的分类 肠外营养制剂的分类 肠外营养制剂的组成 肠外营养的适应证 肠外营养的禁忌证 肠外营养并发症的预防及处理 肠内营养和肠外营养的相互关系 大纲制定者： 大纲审定者： 大纲批准者：