《医学营养学》课程实验教学大纲

医学营养学实验教学大纲医学院预防医学系预防医学实验室（中心）大纲制定人：徐上知Clinical课程名称医学营养学英文名称课程编码Z303010Nutrition4实验总学时开设实验项目数2选修课课程性质实验教材或指导书医学营养学实习指导临床医学专业、麻醉专考勤5%、课堂讨论5%、实验考核方式适用专业业平时作业20%开出实验项目序号实验类型学时实验项目名称1综合性2尿中还原型抗坏血酸的测定2综合性2鲜乳的卫生检验

医学营养学实验教学大纲 医学院预防医学系预防医学实验室（中心） 大纲制定人：徐上知 课程名称 医学营养学 英文名称 Clinical Nutrition 课程编码 Z303010 实验总学时 4 开设实验项目数 2 课程性质 选修课 实验教材或指导书 医学营养学实习指导 实验考核方式 考勤 5%、课堂讨论 5%、 平时作业20% 适用专业 临床医学专业、麻醉专 业 开出实验项目 序号 实验项目名称 实验类型 学时 1 尿中还原型抗坏血酸的测定 综合性 2 2 鲜乳的卫生检验 综合性 2

尿中还原型抗坏血酸的测定实验2实验类型综合性学时第五学期开出时间计划每组20现有每组人数20-25人数实验目的：1、掌握还原型抗坏血酸测定的原理、方法。2、了解尿中还原型抗坏血酸测定的卫生学意义。实验内容：1、早晨空腹服用VC片500mg饮水一杯；2、收集4小时尿液标本备检；3、样本VC测定；4、计算尿中还原型抗坏血酸含量。实验操作要点及注意事项：样品中可能有其他杂质还原2.6-二氯酚靛酚，但还原染料的速度较抗坏血酸慢所以滴定时以15秒钟分红色不褪为终点。主要仪器设备序号主要设备名称规格型号数量1微量滴定管10注：实验类型包括：基本操作训练、验证性实验、综合性实验、设计性实验、开放性实验、其它类型实验

尿中还原型抗坏血酸的测定 实 验 实验类型 综合性 学时 2 开出时间 第五学期 计划每组 人数 20 现有每组人数 20-25 实验目的： 1、掌握还原型抗坏血酸测定的原理、方法。 2、了解尿中还原型抗坏血酸测定的卫生学意义。 实验内容： 1、早晨空腹服用 VC 片 500mg,饮水一杯； 2、收集 4 小时尿液标本备检； 3、样本 VC 测定； 4、计算尿中还原型抗坏血酸含量。 实验操作要点及注意事项： 样品中可能有其他杂质还原 2.6-二氯酚靛酚，但还原染料的速度较抗坏血酸慢， 所以滴定时以 15 秒钟分红色不褪为终点。 主要仪器设备 序 号 主要设备名称 规格型号 数量 1 微量滴定管 10 注：实验类型包括：基本操作训练、验证性实验、综合性实验、设计性实验、开放性实验、其 它类型实验

鲜乳的卫生检验实验学时2实验类型综合性开出时间第五学期计划每组20现有每组人数20-25人数实验目的：1、学会检验牛乳卫生质量指标的原理及方法2、了解测定指标的卫生学意义实验内容：1、采样2、感官检查：色泽、状态、气味、滋味、有无沉淀、凝块3、理化检查：（1）比重测定（2）酸度测定4、掺假检查：（1）掺豆浆（2）掺碱实验操作要点及注意事项：1、比重测定时，乳稠计勿与量筒内壁接触。2、掺碱检查，试剂环层勿与乳液互相混合。主要仪器设备序号主要设备名称规格型号数量1乳稠计4210碱式滴定管注：实验类型包括：基本操作训练、验证性实验、综合性实验、设计性实验、开放性实验、其它类型实验

鲜乳的卫生检验 实 验 实验类型 综合性 学时 2 开出时间 第五学期 计划每组 人数 20 现有每组人数 20-25 实验目的： 1、学会检验牛乳卫生质量指标的原理及方法 2、了解测定指标的卫生学意义 实验内容： 1、采样 2、感官检查：色泽、状态、气味、滋味、有无沉淀、凝块 3、理化检查：（1）比重测定 （2）酸度测定 4、掺假检查：（1）掺豆浆 （2）掺碱 实验操作要点及注意事项： 1、比重测定时，乳稠计勿与量筒内壁接触。 2、掺碱检查，试剂环层勿与乳液互相混合。 主要仪器设备 序 号 主要设备名称 规格型号 数量 1 乳稠计 4 2 碱式滴定管 10 注：实验类型包括：基本操作训练、验证性实验、综合性实验、设计性实验、开放性实验、其 它类型实验