《医学营养学》课程教学资源（习题集）12 营养与营养相关疾病（含参考答案）

营养与营养相关疾病1、消瘦型营养不良是由于严重缺乏A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重3、治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食十运动疗法D.药物治疗E.运动疗法4、有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25%E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用5、糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C．控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质6、关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入7、普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者8、软食适用于A.腹部手术病人B.疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人

营养与营养相关疾病 1、消瘦型营养不良是由于严重缺乏 A.热能 B.蛋白质 C.蛋白质和热能 D.脂肪 E.碳水化合物 2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是 A.理想体重 B.BMI C.皮褶厚度 D.体脂含量 E.瘦体重 3、治疗营养性肥胖的首选疗法是 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 E.运动疗法 4、有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确 ．．．的说法是 A. 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用 B. 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用 C. 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康 D. 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的 20%～25％ E. 豆类蛋白有降低血胆固醇的作用 5、糖尿病病人膳食控制的总原则是 A. 食物多样化，合理安排进餐时间 B. 合理控制热能摄入 C. 控制碳水化合物的摄入 D. 控制脂肪和胆固醇的摄入 E. 选用优质蛋白质 6、关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是 A.限制食盐，适当补钾 B.限制热量 C.限制钙的摄入 D.限酒 E.限制精制糖的摄入 7、普通膳食适用于 A.产妇 B.发烧病人 C.消化不良患者 D.咀嚼不便的老人 E.口腔病患者 8、软食适用于 A.腹部手术病人 B.痢疾病人 C.消化不良病人 D.喉部手术者 E.昏迷病人

9、腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食10、吞咽困难病人适用A.经管营养B.软食C.半流质D.流质E.普通膳食11、对要素膳描述不正确的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人12、对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源13、甲状腺机能亢进病人适用A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能高蛋白质膳食D.低热能膳食E.低胆固醇膳食14、肾炎病人每日食盐不应超过A. 1gB. 2gC.3gD.4gE. 5gA4型题（案例串型最佳选择题）女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。1、营养治疗原则是A.低盐、低蛋白，控制体重B.低脂、低盐，控制体重C.低脂、限糖类，减轻体重D.低盐、低胆固醇，控制体重

9、腹部手术病人适用 A.普通膳食 B.软食 C.半流质 D.流质 E.禁食 10、吞咽困难病人适用 A.经管营养 B.软食 C.半流质 D.流质 E.普通膳食 11、对要素膳描述不正确 ．．．的是 A. 是一种营养素齐全的胃肠内营养 B. 以氨基酸混合物为氮源 C. 以易消化的糖类为能源 D. 可根据需要增加某种营养素的量 E. 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人 12、对肠外营养描述不正确 ．．．的是 A. 直接由静脉输入各种营养素 B. 可通过周围静脉和中心静脉输入 C. 营养素安全，不引起并发症 D. 常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人 E. 糖类是静脉营养中主要的热能来源 13、甲状腺机能亢进病人适用 A.高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.高热能高蛋白质膳食 D.低热能膳食 E.低胆固醇膳食 14、肾炎病人每日食盐不应．．超过 A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g A4 型题（案例串型最佳选择题） 女，56 岁，身高 160cm，体重 68kg，高血压病史 16 年，时有头晕、头痛等 不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。 1、营养治疗原则是 A．低盐、低蛋白，控制体重 B．低脂、低盐，控制体重 C．低脂、限糖类，减轻体重 D．低盐、低胆固醇，控制体重

E.低脂、适量糖类，减轻体重2、治疗膳食应注意A.低脂、低胆固醇B.低脂C.低胆固醇D.低脂、低盐E.低盐、低胆固醇3、以下哪组食物不能选用A.标准粉，豆腐，胡萝卜B.精制粉，蛋黄，椰子油C.青菜，玉米，猪瘦肉D.燕麦，紫菜，莴笋E.菱白，标准粉，核桃仁4、食盐的摄入应控制在A.4g/dB. 10 g/dC. 8 g/dD. 6 g/dE.12g/dB型题A.Q-亚麻酸B.高脂肪膳食C.适量的钙D.足够的铁E.维生素A1、促进动脉粥样硬化2、降低血清胆固醇A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食3、冠心病4、高血压病5、高甘油三酯血症6、冠心病心绞痛A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.静脉营养7、顺产后的妇女8、咀嚼不便的幼儿

E．低脂、适量糖类，减轻体重 2、治疗膳食应注意 A．低脂、低胆固醇 B．低脂 C．低胆固醇 D．低脂、低盐 E．低盐、低胆固醇 3、以下哪组食物不能．．选用 A．标准粉, 豆腐，胡萝卜 B．精制粉，蛋黄, 椰子油 C．青菜，玉米，猪瘦肉 D．燕麦，紫菜, 莴笋 E．茭白，标准粉，核桃仁 4、食盐的摄入应控制在 A．4g/d B．10 g/d C．8 g/d D．6 g/d E．12 g/d B 型题 A.α-亚麻酸 B.高脂肪膳食 C.适量的钙 D.足够的铁 E.维生素 A 1、促进动脉粥样硬化 2、降低血清胆固醇 A. 低脂、低胆固醇、适量糖类膳食 B. 低脂、适量糖类膳食 C. 低脂、低胆固醇、限水膳食 D. 低脂、低盐、高蛋白膳食 E. 低盐、低脂膳食 3、冠心病 4、高血压病 5、高甘油三酯血症 6、冠心病心绞痛 A．普通膳食 B．软食 C．半流质 D．流质 E．静脉营养 7、顺产后的妇女 8、咀嚼不便的幼儿

9、腹部手术后的病人10、肠梗阻病人11、体温稍高、身体较弱的病人A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能膳食D.少盐膳食E.低胆固醇膳食12、用膳者每日可获得100g～200g蛋白质13、以碳水化合物为主的膳食14、不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300mg以下15、禁用腌制食物，每日食盐量≤2g【X型题】1、有降血胆固醇作用的营养素有A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶2、可能有预防肿瘤作用的营养素有A.膳食纤维B.维生素EC.β-胡萝卜素D.维生素CE.硒3、某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmo1/L（参考值0.56mmo1/L~1.7mmo1/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmo1/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖4、某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗塞”，治疗恢复期可选用哪些食物A.大米、豆腐、胡萝卜B.高梁米、咸蛋黄、竹笋C.青菜、猪瘦肉D.燕麦、紫菜、莴笋

9、腹部手术后的病人 10、肠梗阻病人 11、体温稍高、身体较弱的病人 A．高蛋白膳食 B．低蛋白膳食 C．高热能膳食 D．少盐膳食 E．低胆固醇膳食 12、用膳者每日可获得 100g～200g 蛋白质 13、以碳水化合物为主的膳食 14、不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇 300mg 以下 15、禁用腌制食物，每日食盐量≤2g 【X 型题】 1、有降血胆固醇作用的营养素有 A.膳食纤维 B.不饱和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果胶 2、可能有预防肿瘤作用的营养素有 A.膳食纤维 B.维生素 E C.β-胡萝卜素 D.维生素 C E.硒 3、某男性，48 岁，身高 175cm，体重 80kg，血压 13 /22kPa，血甘油三酯为 3.2mmol/L （参考值 0.56 mmol/L ~1.7mmol/L），血胆固醇 4.1mmol/L（参考值 2.33 mmol/L ~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意 A.限钠盐 B.严格控制胆固醇 C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入 D.中等限制胆固醇 E.严格限制热能，控制肥胖 4、某女，72 岁，血脂和胆固醇升高 10 年，有“冠心病”史 10 年，近日左侧胸 部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗塞”，治疗恢复期可选用哪些食物 A. 大米、豆腐、胡萝卜 B. 高梁米、咸蛋黄、竹笋 C. 青菜、猪瘦肉 D. 燕麦、紫菜、莴笋

E.菱白、皮蛋、蛤、大米5、关于病人营养的描述，正确的说法是A.人体处于各种病理状态下的营养需求B.人体处于正常生理状态下的营养需求C.包括营养输注途径的研究D.可以直接影响医疗效果E.是病人综合治疗的一个组成成分6、流质膳食适用于A.极度衰弱而无力咀嚼食物的患者；B.高烧的病人C.喉部手术的患者D.颈部手术的患者E.外科大手术后的患者7、低蛋白膳食适用于：A.急性肾炎的患者B.尿毒症的患者C.心脏病的患者D.肝功能衰竭者的病人E.中毒烧伤的患者8、要素膳的特点包括A.含有人体必需的各种营养素B.是一种无渣膳食C.以氨基酸或蛋白质为氮源D.在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收E.可防止消化道黏膜萎缩9、低盐或无盐膳食适用于：A.缺血性心力衰竭的病人B.高血压的病人C.肝硬化腹水的病人D.肾脏疾病的病人E.浮肿的病人

E. 茭白、皮蛋、蛤蜊、大米 5、关于病人营养的描述，正确的说法是 A．人体处于各种病理状态下的营养需求 B．人体处于正常生理状态下的营养需求 C．包括营养输注途径的研究 D．可以直接影响医疗效果 E．是病人综合治疗的一个组成成分 6、流质膳食适用于 A. 极度衰弱而无力咀嚼食物的患者； B. 高烧的病人 C. 喉部手术的患者 D. 颈部手术的患者 E. 外科大手术后的患者 7、低蛋白膳食适用于： A.急性肾炎的患者 B.尿毒症的患者 C.心脏病的患者 D.肝功能衰竭者的病人 E.中毒烧伤的患者 8、要素膳的特点包括 A．含有人体必需的各种营养素 B．是一种无渣膳食 C．以氨基酸或蛋白质为氮源 D．在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收 E．可防止消化道黏膜萎缩 9、低盐或无盐膳食适用于： A. 缺血性心力衰竭的病人 B. 高血压的病人 C. 肝硬化腹水的病人 D. 肾脏疾病的病人 E. 浮肿的病人

10、胃肠外营养支持适用于：A.食管胃肠道先天畸形B.长期腹泻C.大面积烧伤D.急性重症胰腺炎E.急性肝肾功能衰竭11、胃肠外营养支持常见的并发症有：A.气胸B.神经损伤C.电解质紊乱D.糖代谢紊乱E.肝损害12、胃肠内营养支持适用于：A.昏迷的病人B.吞咽困难的病人C.严重烧伤的患者D.因手术而无法经口腔正常进食的病人E.长期腹泻的病人13、经管营养常见的并发症有A.饲管堵塞B.腹泻C.吸入性肺炎D.食道黏膜损伤E.高渗性脱水14、管饲引起腹泻的原因有A.灌注速度太快B.乳糖不耐症C.营养液变质D.营养液浓度太高E.营养液湿度过低15、静脉营养适用于A.胃肠道瘘B.溃疡性结肠炎病人C.大面积烧伤病人D.急性重症胰腺炎E.急性肝功能衰竭16、静脉营养常见的并发症有A.气胸、血胸等B.导管败血症C.电解质紊乱D.肝损害E.电解质紊乱17、特殊治疗膳食包括A.高能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪低胆固醇膳食D.葡萄糖耐量试验餐E.钙、磷代谢膳食18、关于要素膳的描述，正确的是：A.营养素齐全B.化学成分明确C.含有膳食纤维D.消化道内缺少消化液也能基本吸收E.无渣膳食19、使血胆固醇升高的有A.豆蔻酸B.亚麻酸C.月桂酸D.棕榈酸E.亚油酸20、能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是

10、胃肠外营养支持适用于： A.食管胃肠道先天畸形 B.长期腹泻 C.大面积烧伤 D.急性重症胰腺炎 E.急性肝肾功能衰竭 11、胃肠外营养支持常见的并发症有： A.气胸 B.神经损伤 C.电解质紊乱 D.糖代谢紊乱 E.肝损害 12、胃肠内营养支持适用于： A.昏迷的病人 B.吞咽困难的病人 C.严重烧伤的患者 D.因手术而无法经口腔正常进食的病人 E.长期腹泻的病人 13、经管营养常见的并发症有 A.饲管堵塞 B.腹泻 C.吸入性肺炎 D.食道黏膜损伤 E.高渗性脱水 14、管饲引起腹泻的原因有 A.灌注速度太快 B.乳糖不耐症 C.营养液变质 D.营养液浓度太高 E.营养液湿度过低 15、静脉营养适用于 A.胃肠道瘘 B.溃疡性结肠炎病人 C.大面积烧伤病人 D.急性重症胰腺炎 E.急性肝功能衰竭 16、静脉营养常见的并发症有 A.气胸、血胸等 B.导管败血症 C.电解质紊乱 D.肝损害 E.电解质紊乱 17、特殊治疗膳食包括 A.高能量高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.低脂肪低胆固醇膳食 D.葡萄糖耐量试验餐 E.钙、磷代谢膳食 18、关于要素膳的描述，正确的是： A.营养素齐全 B.化学成分明确 C.含有膳食纤维 D.消化道内缺少消化液也能基本吸收 E.无渣膳食 19、使血胆固醇升高的有 A.豆蔻酸 B.亚麻酸 C.月桂酸 D.棕榈酸 E.亚油酸 20、能降低血清总胆固醇和 LDL，且不降低 HDL 的是

A.苏子油的油脂B.橄榄油的油脂C.茶油的油脂D.鱼油的油脂E.芝麻油21、引发癌症发生发展的重要原因是A.高能量膳食B.低能量膳食C.不合理的饮食结构D.不合理的特殊饮食习惯E.高盐膳食22、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有A氧化型低密度脂蛋白B甘油三酯C游离脂肪酸D血浆同型半胱氨酸E胱氨酸23、具有降低血压作用的矿物质有A.膳食钾B.膳食钙C.镁D.铁E.钠填空1、目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，极为重要。和2、防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是含，能使血中3、在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生量增加，同时引起HDL降低。4、膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆对血管的损伤。5、评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是摄入。6、糖尿病营养治疗的首要原则是，促进7、肥胖治疗原则是达到o8、各类癌细胞生长的共同特点是均以作为能量的主要来源。名词解释1、血糖指数（GI)2、肥胖3、BMI4、遗传性肥胖5、继发性肥胖

A.苏子油的油脂 B.橄榄油的油脂 C.茶油的油脂 D.鱼油的油脂 E.芝麻油 21、引发癌症发生发展的重要原因是 A.高能量膳食 B.低能量膳食 C.不合理的饮食结构 D.不合理的特殊饮食习惯 E.高盐膳食 22、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有 A 氧化型低密度脂蛋白 B 甘油三酯 C 游离脂肪酸 D 血浆同型半胱氨酸 E 胱氨酸 23、具有降低血压作用的矿物质有 A.膳食钾 B.膳食钙 C.镁 D.铁 E.钠 填空 1、目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险 因素外， 极为重要。 2、防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是 和 。 3、在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生 ，能使血中 含 量增加，同时引起 HDL 降低。 4、膳食中补充叶酸、维生素 B12 和维生素 B6 可降低高血浆 对血管的 损伤。 5、评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是 。 6、糖尿病营养治疗的首要原则是 摄入。 7、肥胖治疗原则是达到 ，促进 。 8、各类癌细胞生长的共同特点是均以 作为能量的主要来源。 名词解释 1、血糖指数（GI） 2、肥胖 3、BMI 4、遗传性肥胖 5、继发性肥胖

6、单纯性肥胖7、分子营养学【简答题】1、简述氯化钠摄入导致血压升高的机制2、简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响3、简述肥胖发生的原因及肥胖的种类4、简述肥胖的治疗原则及方法5、简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制6、哪些膳食结构与癌症的发生有关?7、食物中的主要抗癌因素有哪些？8、分子营养学的主要内容是什么？9、营养素对基因表达的作用特点是什么？10、营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。11、简略说明葡萄糖调节L-PK基因和S14基因的大致过程。12、维生素D受体（VDR）有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何？13、简述恶性肿瘤的膳食预防措施有哪些？14、简述原发性高血压发病机制中与膳食营养有关的因素有哪些？15、试述冠心病的膳食防治原则？16、试述高血压病的营养防治原则？17、简述糖尿病的营养防治原则？18、试述预防胃癌的膳食营养上应采取哪些措施？【论述题】1、论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则2、如何对原发性高血压进行营养防治？3、试述糖尿病营养治疗目标4、世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？5、试述营养素、基因和疾病三者之间的关系6、试述糖尿病饮食疗法在糖尿病综合治疗中地位，重要性和饮食治疗原则？

6、单纯性肥胖 7、分子营养学 【简答题】 1、简述氯化钠摄入导致血压升高的机制 2、简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响 3、简述肥胖发生的原因及肥胖的种类 4、简述肥胖的治疗原则及方法 5、简答维生素 E 预防动脉粥样硬化的可能机制 6、哪些膳食结构与癌症的发生有关? 7、食物中的主要抗癌因素有哪些？ 8、分子营养学的主要内容是什么？ 9、营养素对基因表达的作用特点是什么？ 10、营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。 11、简略说明葡萄糖调节 L-PK 基因和 S14 基因的大致过程。 12、维生素 D 受体（VDR）有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何？ 13、简述恶性肿瘤的膳食预防措施有哪些？ 14、简述原发性高血压发病机制中与膳食营养有关的因素有哪些？ 15、试述冠心病的膳食防治原则？ 16、试述高血压病的营养防治原则？ 17、简述糖尿病的营养防治原则？ 18、试述预防胃癌的膳食营养上应采取哪些措施？ 【论述题】 1、论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则 2、如何对原发性高血压进行营养防治？ 3、试述糖尿病营养治疗目标 4、世界癌症研究会 1999 年提出的预防癌症 14 条膳食与保健建议的主要内容是 什么？ 5、试述营养素、基因和疾病三者之间的关系 6、试述糖尿病饮食疗法在糖尿病综合治疗中地位，重要性和饮食治疗原则？

参考答案第五章营养与营养相关疾病A型题（单项最佳选择题）1、C2、B3、C4、C5、B6、C7、A8、C9、D10、A11、D12、C13、C14、BA4型题（案例串型最佳选择题）1、D2、E3、B4、D【B型题】1、B2、A3、A4、E5、B 6、C7、A8、B9、D10、E11、C12、A13、B14、E15、DX型题（多项选择题）81、ABE2、ABCDE3、ACDE4、ACD5、ACDE6、ABCDE7、ABDABCDE10、ABCDE14.9、ABCDE11、ABCDE12、ABCD13、ABCDEABCDE15、ABCDE16、ABCDE17、ABC18、ABDE19、ACD20、BC21、CD22、ABD23、ABC【填空】1、营养膳食因素2、控制饮食；改善营养状况3、反式脂肪酸；LDL胆固醇4、同型半胱氨酸5、体重6、合理控制总能量7、能量负平衡；脂肪分解8、葡萄糖名词解释1、血糖指数（GI)：GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积之比，反映不同种类含等量碳水化合物的食物在人体内引起血糖值的不同

参考答案 第五章 营养与营养相关疾病 A 型题（单项最佳选择题） 1、C 2、B 3、C 4、C 5、B 6、C 7、A 8、C 9、D 10、A 11、 D 12、C 13、C 14、B A4 型题（案例串型最佳选择题） 1、D 2、E 3、B 4、D 【B 型题】 1、B 2、A 3、A 4、E 5、B 6、C 7、A 8、B 9、D 10、E 11、 C 12、A 13、B 14、E 15、D X 型题（多项选择题） 1、ABE 2、ABCDE 3、ACDE 4、ACD 5、ACDE 6、ABCDE 7、ABD 8、 ABCDE 9、ABCDE 10、ABCDE 11、ABCDE 12、ABCD 13、ABCDE 14、 ABCDE 15、ABCDE 16、ABCDE 17、ABC 18、ABDE 19、ACD 20、BC 21、CD 22、ABD 23、ABC 【填空】 1、营养膳食因素 2、控制饮食；改善营养状况 3、反式脂肪酸；LDL 胆固醇 4、同型半胱氨酸 5、体重 6、合理控制总能量 7、能量负平衡；脂肪分解 8、葡萄糖 名词解释 1、血糖指数（GI）：GI 指分别摄入某种食物与等量葡萄糖 2 小时后血浆葡 萄糖曲线下面积之比，反映不同种类含等量碳水化合物的食物在人体内引起 血糖值的不同

2、肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。3、BMI：体质指数，BMI=体重（kg）/身高（m）12，单位为kg/m2。主要用于衡量肥胖程度。4、遗传性肥胖：主要指遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖，罕见并常有家族性肥胖倾向。5、继发性肥胖：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其它疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。6、单纯性肥胖：主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。7、分子营养学：主要研究营养素与基因之间的相互作用。一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。简答1、简述氯化钠摄入导致血压升高的机制盐通过影响体液容量是其升高血压的重要机制之一。氯化钠摄入后可在体内蓄积，通过两种方式增加体液容量：（1）盐的增加使体液渗透压增高，下丘脑的饮水中枢产生渴觉，从而增加饮水：（2）体液渗透压增高还使下丘脑视上核和室旁核释放抗利尿激素，促进远曲小管和集合管对水的重吸收。此外，还有以下机制：（1）可使交感神经活动增强而增加外周血管阻力和心输出量；（2）可抑制血管平滑肌细胞Na+的转运；（3）增加细胞内钙：（4）干扰血管内皮细胞舒血管物质一氧化氮的合成，导致血管收缩性增强，外周阻力增加。2、简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响人体长期摄入的能量超过消耗量时，多余的能量则转化为脂肪组织，贮存于皮下或身体的各组织中，形成肥胖。肥胖者脂肪细胞对胰岛素敏感性降低，引起葡萄糖的吸收和利用受限，继而引起代谢紊乱，血浆甘油三酯升高，增加患动脉粥样硬化的危险性。3、简述肥胖发生的原因及肥胖的种类

2、肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体 积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。 3、BMI：体质指数，BMI=体重（kg）/[身高（m）]2,单位为 kg/m2。主要用 于衡量肥胖程度。 4、遗传性肥胖：主要指遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖， 罕见并常有家族性肥胖倾向。 5、继发性肥胖：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其它 疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。 6、单纯性肥胖：主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起 的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。 7、分子营养学：主要研究营养素与基因之间的相互作用。一方面研究营养 素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分 布、代谢和排泄的决定作用。 简答 1、简述氯化钠摄入导致血压升高的机制 盐通过影响体液容量是其升高血压的重要机制之一。氯化钠摄入后可在体内 蓄积，通过两种方式增加体液容量：（1）盐的增加使体液渗透压增高，下丘 脑的饮水中枢产生渴觉，从而增加饮水；（2）体液渗透压增高还使下丘脑视 上核和室旁核释放抗利尿激素，促进远曲小管和集合管对水的重吸收。此外， 还有以下机制：（1）可使交感神经活动增强而增加外周血管阻力和心输出量； （2）可抑制血管平滑肌细胞 Na+的转运；（3）增加细胞内钙；（4）干扰血 管内皮细胞舒血管物质一氧化氮的合成，导致血管收缩性增强，外周阻力增 加。 2、简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响 人体长期摄入的能量超过消耗量时，多余的能量则转化为脂肪组织，贮存于 皮下或身体的各组织中，形成肥胖。肥胖者脂肪细胞对胰岛素敏感性降低， 引起葡萄糖的吸收和利用受限，继而引起代谢紊乱，血浆甘油三酯升高，增 加患动脉粥样硬化的危险性。 3、简述肥胖发生的原因及肥胖的种类