黑龙江八一农垦大学：《食品生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 新陈代谢总论与生物氧化

第六章 新陈代谢总论与生物氧化

第六章 新陈代谢总论与生物氧化

本章内容 • 新陈代谢总论 • 生物能学 • 生物氧化

本章内容 • 新陈代谢总论 • 生物能学 • 生物氧化

第一节、新陈代谢总论 一、新陈代谢的概念： 1、概念： 新陈代谢（metabolism):泛指生物与周 围环境进行物质与能量交换的过程。 每一变化均由酶催化。 呼吸作用 生长 运动 光合作用等 •新的来，旧的去 •花开花落、四季轮回. • “长江后浪推前浪，一代新人换旧人” 什么是新陈代谢？

第一节、新陈代谢总论 一、新陈代谢的概念： 1、概念： 新陈代谢（metabolism):泛指生物与周 围环境进行物质与能量交换的过程。 每一变化均由酶催化。 呼吸作用 生长 运动 光合作用等 •新的来，旧的去 •花开花落、四季轮回. • “长江后浪推前浪，一代新人换旧人” 什么是新陈代谢？

二、类型： • 合成代谢(同化作用）： 由小分子合成生物大分子的过程； 耗能 • 分解代谢(异化作用）： 将生物大分子分解成小分子的过程； 放能 一、新陈代谢总论

二、类型： • 合成代谢(同化作用）： 由小分子合成生物大分子的过程； 耗能 • 分解代谢(异化作用）： 将生物大分子分解成小分子的过程； 放能 一、新陈代谢总论

•能量代谢： 研究代谢过程中伴随着生物体的合成代谢 分解代谢中能量的变化。 • 物质代谢： 即生命物质的降解和合成，包括合成代谢 和分解代谢。它与能量代谢紧密偶联、互 成因果

•能量代谢： 研究代谢过程中伴随着生物体的合成代谢 分解代谢中能量的变化。 • 物质代谢： 即生命物质的降解和合成，包括合成代谢 和分解代谢。它与能量代谢紧密偶联、互 成因果

合成代谢 （同化作用） 分解代谢 （异化作用） 生物 体的 新陈 代谢 物质代谢与能量代谢的统一 生物小分子合成生物大分子 需要能量 释放能量 生物大分子分解为生物小分子 能量代谢 物质 代谢 二者相辅相成，研究物质代谢就是研究能量代谢

合成代谢 （同化作用） 分解代谢 （异化作用） 生物 体的 新陈 代谢 物质代谢与能量代谢的统一 生物小分子合成生物大分子 需要能量 释放能量 生物大分子分解为生物小分子 能量代谢 物质 代谢 二者相辅相成，研究物质代谢就是研究能量代谢

中间代谢： 指代谢中的一系列酶促反应。 代谢途径（ metabolism pathway) ： 指糖、脂类、蛋白质、核酸及水、盐 代谢的一系列化学反应。 代谢物： 统指代谢反应中任一反应物、中间产 物或产物。 一、新陈代谢总论

中间代谢： 指代谢中的一系列酶促反应。 代谢途径（ metabolism pathway) ： 指糖、脂类、蛋白质、核酸及水、盐 代谢的一系列化学反应。 代谢物： 统指代谢反应中任一反应物、中间产 物或产物。 一、新陈代谢总论

三、代谢特点： 1）严格的细胞内定位 2）特异的酶促反应 3）共通的代谢间关联 4）严谨的反应顺序 5）高效率的调控机构 一、新陈代谢总论 ➢生长旺盛时： 合成代谢分解代谢 ➢成长的生物： 合成代谢分解代谢 ➢衰老或饥饿： 合成代谢分解代谢

三、代谢特点： 1）严格的细胞内定位 2）特异的酶促反应 3）共通的代谢间关联 4）严谨的反应顺序 5）高效率的调控机构 一、新陈代谢总论 ➢生长旺盛时： 合成代谢分解代谢 ➢成长的生物： 合成代谢分解代谢 ➢衰老或饥饿： 合成代谢分解代谢

四、研究新陈代谢的方法： 1、活体内与活体外实验： 1）在活体内（in vivo）： 生物体内:动物实验、组织细胞培养等。 一、新陈代谢总论 纯 化 合 物 排泄物的化 学分析 典型案例 脂肪酸的β氧化 2）在活体外（in vitro)： 在试管内进行:细胞切片、匀浆液、提 取液等

四、研究新陈代谢的方法： 1、活体内与活体外实验： 1）在活体内（in vivo）： 生物体内:动物实验、组织细胞培养等。 一、新陈代谢总论 纯 化 合 物 排泄物的化 学分析 典型案例 脂肪酸的β氧化 2）在活体外（in vitro)： 在试管内进行:细胞切片、匀浆液、提 取液等

• 体外试验 各类组织细胞 各种破碎方法 碎片置于试管中 向该试管中加入纯化合物（如葡萄糖）分析各类代 谢中间产物及酶，逻辑推断。 典型案例 糖代谢、生物氧化等等

• 体外试验 各类组织细胞 各种破碎方法 碎片置于试管中 向该试管中加入纯化合物（如葡萄糖）分析各类代 谢中间产物及酶，逻辑推断。 典型案例 糖代谢、生物氧化等等