《营养配餐与设计》课程教学课件（PPT讲稿）设计大学生的一日营养食谱

第八单元 设计大学生的一日营养食谱

第八单元 设计大学生的一日营养食谱

导入新课 ·我们已经为大学生设计了营养菜点 那么如何将营养菜点分配到一日三餐 中去呢？ 本节我们学习营养食谱的设计方法

• 我们已经为大学生设计了营养菜点， 那么如何将营养菜点分配到一日三餐 中去呢？ • 本节我们学习营养食谱的设计方法 导入新课

导入新课 前面我们进行了健康调研，制定了健康指 导方案，确定大学生的营养素需要量，并 设计了营养菜点，所做的一切都是为了设 计大学生营养食谱，以全面促进健康俱乐 部大学生的身体健康

• 前面我们进行了健康调研，制定了健康指 导方案，确定大学生的营养素需要量，并 设计了营养菜点，所做的一切都是为了设 计大学生营养食谱，以全面促进健康俱乐 部大学生的身体健康。 导入新课

明确任务 ·下面我们进行大学生一日营养食谱设计的 训练

• 下面我们进行大学生一日营养食谱设计的 训练 明确任务

任务分析 ·1、熟悉大学生的生理特点和生活特点 ·2、以大学生的营养配餐原则为基础 ·3、制定大学生营养食谱的设计原则

• 1、熟悉大学生的生理特点和生活特点 • 2、以大学生的营养配餐原则为基础 • 3、制定大学生营养食谱的设计原则 任务分析

任务分析 ·4、将为大学生设计的营养菜点分配到 一日三餐中去 ·5、计算一日食谱主要营养素含量并作 简单评价 ·6、熟悉用营养配餐软件设计食谱 ·制定项目方案

• 4、将为大学生设计的营养菜点分配到 一日三餐中去 • 5、计算一日食谱主要营养素含量并作 简单评价 • 6、熟悉用营养配餐软件设计食谱 • 制定项目方案 任务分析

项目实训 。在大学生营养食谱设计原则的基础上 将为大学生设计好的营养菜点分配到 一日三餐中去，并会计算一日食谱的 营养素含量，进行营养评价和食谱调 整

• 在大学生营养食谱设计原则的基础上， 将为大学生设计好的营养菜点分配到 一日三餐中去，并会计算一日食谱的 营养素含量，进行营养评价和食谱调 整。 项目实训

总结布置作业 ·为你的同桌设计一份一日营养食谱分析是 否合理练习用营养配餐软件设计食谱

总结 布置作业 • 为你的同桌设计一份一日营养食谱 分析是 否合理 练习用营养配餐软件设计食谱

食谱的定义 食谱通常有两重含义，一是泛指食物调配 与烹调方法的汇总。如有关烹调书籍中介 绍的食物调配与烹调方法、饭馆的菜单都 可称为食谱；另一种专指膳食调配计刻， 即为了合理调配食物以达到营养需求而安 排的膳食计划

食谱的定义 • 食谱通常有两重含义，一是泛指食物调配 与烹调方法的汇总。如有关烹调书籍中介 绍的食物调配与烹调方法、饭馆的菜单都 可称为食谱；另一种专指膳食调配计划， 即为了合理调配食物以达到营养需求而安 排的膳食计划

食谱的组成 ·食谱按使用周期分为一餐食谱、一日食谱. 周食谱和月食谱等。在营养配餐中多采用 常用菜单（即营养菜点）和营养食谱两个 术语

食谱的组成 • 食谱按使用周期分为一餐食谱、一日食谱、 周食谱和月食谱等。在营养配餐中多采用 常用菜单（即营养菜点）和营养食谱两个 术语