《运动、营养与保健》课程教学资源（文献资料）食物的寒热温凉

食物的寒热温凉中医看病，免不了要告诉病人，必须注意饮食，可以吃什么，不要吃什么。告诉病人对饮食的宜忌，这对治疗疾病和恢复健康都是有利的.中药和食物同出一源，所以食物也有寒热温凉之分掌握到食物寒热的特性,对疾病的治疗与康复是有好处的.下面就常用食物的寒热特性介绍如下：1、寒凉性食物：常用的有茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、菠菜、苋菜、芹菜、荞麦、大麦、小麦、绿豆、豆腐、土豆、梨、枇杷、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑菇、鸭蛋等属于凉性食物；豆豉、齿苋、菜、荸荠、苦瓜、藕、螃蟹、盐、甘蔗、番茄、柿子、菱白、荸荠、紫菜、海菜、竹笋、西瓜、香蕉、黄瓜、田螺等属于寒性食物。其实寒与凉同属于一性质，仅在程度上有差异。寒凉食物具有清热、泻火、解毒的作用：用来治疗热症和阳症。凡是表现为面红耳赤、口干舌燥、喜欢冷饮、小便短黄、大便干燥、舌红苔黄的脉数病症，可以选用。2、温热性食物：有刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、核桃、麻雀、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、猪肝、猪肚、火腿等属于温性食物；韭菜、葱、大蒜、生姜、小茴香、辣椒、花椒、羊肉、狗肉等属于热性食物。温与热同属于一种性质，都有温阳散寒的作用，可用来治疗寒症和阴证。凡是表现为面色苍白，口中发淡、喜欢热开水、怕冷、手足四肢清冷、小便清长、大便稀烂、舌苔淡、脉沉迟的病症可以适用。3、平性的食物：是由于食物中的温与热，凉与寒只是程度上的不同。而有些温与热、寒与凉难以截然分开，为简便起见，通常只归纳为寒热两类。将寒凉属性的的食物统称为寒；温热性的食物统称为热。而在寒热之间增加了平行，也就有了寒热、平行的划分。属于平行的食物有：梗米、糯米、黄豆、蚕豆、赤豆、黑豆、玉米、花生、豌豆、扁豆、黄花菜、香椿、胡萝卜、白菜、莲子、芝麻、葡萄、橄榄、猪肉、鲫鱼、鸽蛋、牛奶

食物的寒热温凉 中医看病，免不了要告诉病人，必须注意饮食，可以吃什么，不要吃什 么。告诉病人对饮食的宜忌,这对治疗疾病和恢复健康都是有利的.中药和食物同 出一源,所以,食物也有寒热温凉之分掌握到食物寒热的特性,对疾病的治疗与康 复是有好处的.下面就常用食物的寒热特性介绍如下: 1、寒凉性食物： 常用的有茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、菠菜、苋菜、芹菜、荞麦、大麦、小麦、 绿豆、豆腐、土豆、梨、枇杷、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑菇、鸭蛋等属于凉 性食物； 豆豉、齿苋、蕹菜、荸荠、苦瓜、藕、螃蟹、盐、甘蔗、番茄、柿子、茭白、 荸荠、紫菜、海菜、竹笋、西瓜、香蕉、黄瓜、田螺等属于寒性食物。 其实寒与凉同属于一性质，仅在程度上有差异。寒凉食物具有清热、泻火、 解毒的作用；用来治疗热症和阳症。凡是表现为面红耳赤、口干舌燥、喜欢 冷饮、小便短黄、大便干燥、舌红苔黄的脉数病症，可以选用。 2、温热性食物： 有刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大 枣、核桃、麻雀、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、猪肝、猪肚、火腿等属于 温性食物； 韭菜、葱、大蒜、生姜、小茴香、辣椒、花椒、羊肉、狗肉等属于热性食物。 温与热同属于一种性质，都有温阳散寒的作用，可用来治疗寒症和阴证。凡 是表现为面色苍白，口中发淡、喜欢热开水、怕冷、手足四肢清冷、小便清 长、大便稀烂、舌苔淡、脉沉迟的病症可以适用。 3、平性的食物： 是由于食物中的温与热，凉与寒只是程度上的不同。而有些温与热、寒与凉 难以截然分开，为简便起见，通常只归纳为寒热两类。将寒凉属性的的食物 统称为寒；温热性的食物统称为热。而在寒热之间增加了平行，也就有了寒 热、平行的划分。属于平行的食物有： 梗米、糯米、黄豆、蚕豆、赤豆、黑豆、玉米、花生、豌豆、扁豆、黄花菜、 香椿、胡萝卜、白菜、莲子、芝麻、葡萄、橄榄、猪肉、鲫鱼、鸽蛋、牛奶

等。平行食物既不偏寒也不偏热，介于两者之间，通常有健胃、开胃、补益的作用，多用于治疗一般病症，而由于其性平和，故一般热症和寒症都可配合食用。尤其对身体虚弱、久病阴阳亏损、病症寒热错杂，内有温热邪气等，较为适宜。抗癌作用的食物：香姑、洋葱、大蒜、水果、胡萝卜、蜂蜜

等。平行食物既不偏寒也不偏热，介于两者之间，通常有健胃、开胃、补益 的作用，多用于治疗一般病症，而由于其性平和，故一般热症和寒症都可配 合食用。尤其对身体虚弱、久病阴阳亏损、病症寒热错杂，内有温热邪气等， 较为适宜。 抗癌作用的食物： 香姑、洋葱、大蒜、水果、胡萝卜、蜂蜜