南京农业大学：《农产品运销学》课程教学资源（PPT课件）第2章 农产品的需求和食物消费

2024/11/1 1 第2章 农产品的需求和食物消费 第1节 需求法则与需求弹性 第2节 农产品需求的影响因素 第3节 农产品需求特性 第4节 食物消费的法则

2024/11/1 1 第2章 农产品的需求和食物消费 第1节 需求法则与需求弹性 第2节 农产品需求的影响因素 第3节 农产品需求特性 第4节 食物消费的法则

2024/11/1 2 第1节 需求法则与需求弹性 知识回顾： 一、需求的涵义 二、需求法则 三、需求弹性

2024/11/1 2 第1节 需求法则与需求弹性 知识回顾： 一、需求的涵义 二、需求法则 三、需求弹性

2024/11/1 3 一、需求的涵义 1、经济学中的需求： 指在一定的时间内，其他因素保持不变 的条件下，对应于每种价格，消费者愿 意并且能够购买的商品或劳务的量

2024/11/1 3 一、需求的涵义 1、经济学中的需求： 指在一定的时间内，其他因素保持不变 的条件下，对应于每种价格，消费者愿 意并且能够购买的商品或劳务的量

2024/11/1 4 2、需求通常可分为个人需求和市场需求 ①个人需求考察的是：单个消费者的需求 状况。 ②市场需求考察的是：所有消费者需求量 的总和。 3、需求的两方面涵义 ✓ 潜在性和有效性 ✓ 价值量和实物量

2024/11/1 4 2、需求通常可分为个人需求和市场需求 ①个人需求考察的是：单个消费者的需求 状况。 ②市场需求考察的是：所有消费者需求量 的总和。 3、需求的两方面涵义 ✓ 潜在性和有效性 ✓ 价值量和实物量

2024/11/1 5 1、需求法则：一般情况下，市场需求量与价格之间呈 相反方向变化的规律，即在其他因素不 变时，若价格提高，则市场需求量降低； 若价格降低，则市场需求量提高。 （收入效应和替代效应均使需求量下降） 2、两类例外商品： ①吉芬商品（giffen goods） ②奢侈品（luxury goods） 二、需求法则

2024/11/1 5 1、需求法则：一般情况下，市场需求量与价格之间呈 相反方向变化的规律，即在其他因素不 变时，若价格提高，则市场需求量降低； 若价格降低，则市场需求量提高。 （收入效应和替代效应均使需求量下降） 2、两类例外商品： ①吉芬商品（giffen goods） ②奢侈品（luxury goods） 二、需求法则

2024/11/1 6 三、需求弹性 （一）需求价格弹性 （二）需求收入弹性 （三）需求交叉弹性

2024/11/1 6 三、需求弹性 （一）需求价格弹性 （二）需求收入弹性 （三）需求交叉弹性

2024/11/1 7 第2节 农产品需求的影响因素 一、价格和收入 二、人口 三、消费者偏好 四、其他

2024/11/1 7 第2节 农产品需求的影响因素 一、价格和收入 二、人口 三、消费者偏好 四、其他

2024/11/1 8 一、价格和收入 表2.1 我国农村居民家庭各类食品消费需求的价格弹性 粮食 蔬菜 肉禽蛋 粮食 -0.181 -0.375 -0.816 蔬菜 -0.077 -0.467 0.123 肉禽蛋 -0.034 0.087 -0.779 从中你能看出什么？ 对角线：变化趋势 其它：正负

2024/11/1 8 一、价格和收入 表2.1 我国农村居民家庭各类食品消费需求的价格弹性 粮食 蔬菜 肉禽蛋 粮食 -0.181 -0.375 -0.816 蔬菜 -0.077 -0.467 0.123 肉禽蛋 -0.034 0.087 -0.779 从中你能看出什么？ 对角线：变化趋势 其它：正负

2024/11/1 9 1、价格弹性绝对值从小到大排列为粮食＜蔬菜＜肉蛋禽。 2、其中粮食、蔬菜的需求价格弹性的绝对值小于0.5， 肉禽蛋的需求价格弹性绝对值是粮食、蔬菜的两倍左 右。说明粮食、蔬菜对我国农村居民来说是基础性食 物，受价格影响较弱。而肉禽蛋是农村居民的蛋白质 供给源属于营养性食物，受价格影响较强 3、粮食与蔬菜，粮食与肉禽蛋为互补品 4、蔬菜与肉禽蛋为替代品，但替代性较弱（值小）

2024/11/1 9 1、价格弹性绝对值从小到大排列为粮食＜蔬菜＜肉蛋禽。 2、其中粮食、蔬菜的需求价格弹性的绝对值小于0.5， 肉禽蛋的需求价格弹性绝对值是粮食、蔬菜的两倍左 右。说明粮食、蔬菜对我国农村居民来说是基础性食 物，受价格影响较弱。而肉禽蛋是农村居民的蛋白质 供给源属于营养性食物，受价格影响较强 3、粮食与蔬菜，粮食与肉禽蛋为互补品 4、蔬菜与肉禽蛋为替代品，但替代性较弱（值小）

2024/11/1 10 表2.2 按收入等级分的城市居民家庭平均每人全 年购买主要农产品数量（2002年）

2024/11/1 10 表2.2 按收入等级分的城市居民家庭平均每人全 年购买主要农产品数量（2002年）