南京农业大学:《农产品运销学》课程教学资源(PPT课件)第12章 畜禽产品运销

2024/11/1 1 第12章 畜禽产品运销 第1节 畜禽产品的生产与消费 第2节 畜禽市场的结构特征 第3节 畜禽的运销组织与渠道 第4节 畜禽产品运销的问题及对策
2024/11/1 1 第12章 畜禽产品运销 第1节 畜禽产品的生产与消费 第2节 畜禽市场的结构特征 第3节 畜禽的运销组织与渠道 第4节 畜禽产品运销的问题及对策

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 2 第1节 畜禽产品的生产与消费 一、畜禽产品生产 1、发展较快:质(产品改良)、量、技术 2、产地集中:肉类年产量到达300万吨以上的主要有东 部的山东、江苏及安徽,中部的河南、河 北、湖南、湖北,西部的四川,南部的广 东。2003年,九省生产占全国的60.56%
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 2 第1节 畜禽产品的生产与消费 一、畜禽产品生产 1、发展较快:质(产品改良)、量、技术 2、产地集中:肉类年产量到达300万吨以上的主要有东 部的山东、江苏及安徽,中部的河南、河 北、湖南、湖北,西部的四川,南部的广 东。2003年,九省生产占全国的60.56%

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 3 3、肉类产品结构 猪肉的比重逐渐下降 其他肉种提高 牛肉的比重提高幅度最大
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 3 3、肉类产品结构 猪肉的比重逐渐下降 其他肉种提高 牛肉的比重提高幅度最大

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 4 4、猪肉 1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源 2)用途广泛 3)生产集中 4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一,占全球 的47%;而产量排在第2到第10位的美国、 德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹 麦、荷兰和波兰,产量之和不足我国70%.。 5)指标低下:出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉 率低
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 4 4、猪肉 1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源 2)用途广泛 3)生产集中 4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一,占全球 的47%;而产量排在第2到第10位的美国、 德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹 麦、荷兰和波兰,产量之和不足我国70%.。 5)指标低下:出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉 率低

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 5 二、畜禽产品消费 1、概况 2、特征 1)人均肉类消费差异较大 2)消费品种以猪肉为主(03年,60%)
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 5 二、畜禽产品消费 1、概况 2、特征 1)人均肉类消费差异较大 2)消费品种以猪肉为主(03年,60%)

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 6 第2节 畜禽市场的结构特征 一、产地市场 ——集中度相对较低,生产比较分散 1、农户散养为主要的形式,专业化程度低 市场集中度不高; 对于市场价格的控制力量很弱。 2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集 中度相对比较高 3、不同生产条件形成了地区差异的产地市场
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 6 第2节 畜禽市场的结构特征 一、产地市场 ——集中度相对较低,生产比较分散 1、农户散养为主要的形式,专业化程度低 市场集中度不高; 对于市场价格的控制力量很弱。 2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集 中度相对比较高 3、不同生产条件形成了地区差异的产地市场

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 7 二、批发市场发展迅速 1、1985年,国家放开部分副食产品价格,取 消生猪的统购派购,猪肉批发市场才相继 建立。 2、占主导地位的是自发性批发市场。 3、批发市场是畜禽产品重要集散地,是产品 价格的决定中心
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 7 二、批发市场发展迅速 1、1985年,国家放开部分副食产品价格,取 消生猪的统购派购,猪肉批发市场才相继 建立。 2、占主导地位的是自发性批发市场。 3、批发市场是畜禽产品重要集散地,是产品 价格的决定中心

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 8 三、零售市场 1、畜禽产品流通的最后一个环节。 2、主要有两种形态,即集中式(如自由市场) 及分散式(如超市、专卖店等)。我国畜禽 产品的零售方式是两者共存。 3、农村:主要是在农村集贸市场进行酮体销售
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 8 三、零售市场 1、畜禽产品流通的最后一个环节。 2、主要有两种形态,即集中式(如自由市场) 及分散式(如超市、专卖店等)。我国畜禽 产品的零售方式是两者共存。 3、农村:主要是在农村集贸市场进行酮体销售

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 9 第3节 畜禽的运销组织与渠道 一、改革开放前畜禽运销组织及渠道 二、改革开放后畜禽运销组织及渠道
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 9 第3节 畜禽的运销组织与渠道 一、改革开放前畜禽运销组织及渠道 二、改革开放后畜禽运销组织及渠道

2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 10 三、目前畜禽运销组织及渠道 1、两种类型 ①批发市场主导型流通交易方式,即“市场流通” 方式; ②产销直挂以及产加销一体化的流通交易方式, 即“市场外流通”方式
2024/11/1 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 10 三、目前畜禽运销组织及渠道 1、两种类型 ①批发市场主导型流通交易方式,即“市场流通” 方式; ②产销直挂以及产加销一体化的流通交易方式, 即“市场外流通”方式
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