烟台南山学院：《食品营养学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食物的消化和吸收

第二章食品的消北与吸收

食物中的三养话。 蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收

蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收

消化：食品在消化道内被分解成小分子的过 程。 物理性消化：消化道对食物的机械作用 化学性消化：消化液中的酶作用 吸收：消化后的小分子物质，及维生素、无 机盐、水透过消化道黏膜进入血液和林巴的 过程。 不能被消化和吸收的食物残渣最终形成 粪便排出体外

消化：食品在消化道内被分解成小分子的过 程。 物理性消化：消化道对食物的机械作用 化学性消化：消化液中的酶作用 吸收：消化后的小分子物质，及维生素、无 机盐、水透过消化道黏膜进入血液和淋巴的 过程。 不能被消化和吸收的食物残渣最终形成 粪便排出体外

一、消化系统概述 消化道 消化系统 消化腺 消化系统的功能是对食品进行消化和吸 收

消化系统 消化道 消化腺 消化系统的功能是对食品进行消化和吸 收。 一、消化系统概述

人你的酒化道： 口腔 咽 食道 胃 大肠 小肠 肛门

口腔 咽 食道 胃 大肠 小肠 肛门

人体的溜化腹。 唾液腺 肝脏 腺 胰 腺 肠腺

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盲肠、 消化系统组成： 十二指肠、 空肠、 结肠、 回肠 直肠 消化道口腔咽食道胃小水肠大肠肛门 消化腺睡液腺胃腺肝脏肠腺 胰腺 唾液 胃 胆汁 液 液

消化系统组成： 消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺：唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液 胃 液 胆汁 肠 液 胰 液 十二指肠、 空肠、 回肠 盲肠、 结肠、 直肠

消化液中含有什么消化酶： 踵液：淀粉酶 胃液：胃蛋白酶 胰液：胰淀粉酶、胰脂防酶类、胰蛋白酶类等 畅液：氨基肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、燕糖酶、 脂防酶等 胆汁：不含消化酶。但是促进脂防的消化吸收

消化液中含有什么消化酶： 唾液：淀粉酶 胃液：胃蛋白酶 胰液：胰淀粉酶、胰脂肪酶类、胰蛋白酶类等 肠液：氨基肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、 脂肪酶等 胆汁：不含消化酶，但是促进脂肪的消化吸收

消化道 1.食物的通道，由肌肉组成 2。具蠕动能力，可移动，磨碎食物 消化腺分必消化液分解食物

消化道 1.食物的通道,由肌肉組成 2.具蠕动能力,可移动,磨碎食物 消化腺分泌消化液分解食物

秀 1.口腔中的牙在消化食物时有什么作用？ 通过口腔的消化改变食物的大小和形状，切断、 撕裂和磨碎食物。口腔中牙齿对食物的消化作 用属于物理性消化 2.如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，会有 什么味道？ 米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用 下分解为麦芽糖，有甜的味道，属于化学性 消化

1. 口腔中的牙在消化食物时有什么作用？ 2. 如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，会有 什么味道？ 通过口腔的消化改变食物的大小和形状，切断、 撕裂和磨碎食物。口腔中牙齿对食物的消化作 用属于物理性消化 米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用 下分解为麦芽糖，有甜的味道，属于化学性 消化