烟台南山学院：《食品营养学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 碳水化合物

第四章 碳水化合物

第四章 碳水化合物

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碳水化合物的消化吸收与血糖 血糖去向 血糖来源 在组织中氧化 从小肠吸收的 葡萄糖 由肾排出 血葡萄糖mg/100ml) 由肝脏分解成 ◆转化成肝糖原肌 的葡萄糖 糖原 40-70,80~120,120~180 合成乳糖、糖脂、 由氨基酸、甘 糖蛋白、核酸 油、乳酸等转 低 高 化成的葡萄糖 正 转变成脂类 糖 常 糖 在血球中分解 图3-1血糖的来源与去向示意图

3 碳水化合物的消化吸收与血糖 从小肠吸收的 葡萄糖 由肝脏分解成 的葡萄糖 由氨基酸、甘 油、乳酸等转 化成的葡萄糖 血葡萄糖(mg/100ml) 40~70, 80~120, 120~180 血糖来源 在组织中氧化 血糖去向 低 血 糖 正 常 高 血 糖 由肾排出 转化成肝糖原肌 糖原 合成乳糖、糖脂、 糖蛋白、核酸 转变成脂类 在血球中分解 图3-1 血糖的来源与去向示意图

糖代谢紊乱 高血糖：血糖浓度高于6.2-6.6mmo/L称之. 血糖浓度高于8.8-9.9 mmol/L出现糖尿 低血糖：血糖浓度低于3.3-3.9 mmol/L称之. ·血糖正常值参考：空腹小于6.2，餐后两小 时低于7.8 4

4 糖代谢紊乱 高血糖：血糖浓度高于6.2-6.6mmol/L 称之. 血糖浓度高于8.8-9.9 mmol/L 出现糖尿 低血糖：血糖浓度低于3.3-3.9 mmol/L 称之. • 血糖正常值参考：空腹小于6.2，餐后两小 时低于7.8

生理性高血糖 在高糖饮食后1-2h,运动、情绪紧张、饮 酒等引起交感神经兴奋和应激情况下可致血糖 短期升高。 5

5 生理性高血糖 在高糖饮食后1-2h，运动、情绪紧张、饮 酒等引起交感神经兴奋和应激情况下可致血糖 短期升高

病理性高血糖 糖尿病： 由于种种原因引起胰腺阝-细胞功能障碍，导 致胰岛素分泌不足，使血糖水平持续性升高.并 出现糖尿称之。 型糖尿病 胰岛素分泌不足。 糖尿病 型糖尿病接受胰岛素受体功能障碍 6

6 病理性高血糖 糖尿病： 由于种种原因引起胰腺β- 细胞功能障碍，导 致胰岛素分泌不足，使血糖水平持续性升高.并 出现糖尿称之。 I 型糖尿病 胰岛素分泌不足。 糖尿病 II型糖尿病 接受胰岛素受体功能障碍

I型糖尿病的主要症状 多食：由于缺乏胰岛素，能量缺乏引起食欲亢进，食量增加。 多饮：大量进食引起高血糖，使细胞内脱水刺激口渴中枢，饮 水增加。 多尿：大量饮水血容量增加，尿量增加，排糖亦越多，如此 恶性循环。 体重减少：消瘦由于机体不能充分利用葡萄糖，使脂肪和蛋 白质分解加速，消耗过多，体重下降，出现形体消瘦。 称之为“三多一少

7 Ⅰ型糖尿病的主要症状 多食：由于缺乏胰岛素，能量缺乏引起食欲亢进，食量增加。 多饮：大量进食引起高血糖，使细胞内脱水刺激口渴中枢，饮 水增加。 多尿：大量饮水血容量增加，尿量增加，排糖亦越多，如此 恶性循环。 体重减少：消瘦由于机体不能充分利用葡萄糖，使脂肪和蛋 白质分解加速，消耗过多，体重下降，出现形体消瘦。 称之为“三多一少

Ⅱ型糖尿病的主要症状 Ⅱ型糖尿病： 90%的糖尿病人属于。通常在40岁左右发病， 55岁为病发的高峰期.八成Ⅱ型患者是过胖的.Ⅱ 型患者通常会有肥胖、高血压、高血脂等疾病。 很不幸地因现在很多年轻人很肥胖，故Ⅱ型糖尿 病患者的年纪有所下降。 8

8 Ⅱ型糖尿病的主要症状 Ⅱ型糖尿病： 90%的糖尿病人属于。 通常在40 岁左右发病, 55 岁为病发的高峰期. 八成Ⅱ型患者是过胖的. Ⅱ 型患者通常会有肥胖、高血压、高血脂等疾病。 很不幸地因现在很多年轻人很肥胖, 故Ⅱ型糖尿 病患者的年纪有所下降

糖尿病的并发症 中风 神经到锁伤 心脏病 动珠粥 样设化 唐尿病足 并发症发展 9

9 糖尿病的并发症

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