《食品毒理学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论 Food Toxicology

食品毒理学 Food Toxicology 1

食品毒理学 Food Toxicology 1

教学内容与课时安排 理论课 十 实践课 36课时 12课时

教学内容与课时安排 理论课 + 实践课 36课时 12课时

教学内容与课时安排 胶提 城翅 通 0整 领道 胶通 领 新建B题mm 新建速圆.cmind

教学内容与课时安排 新建脑图.mm 新建脑图.xmind

分支主题 分支主题 月安注瓶 ①新健脑圈 8主四 分支主题 分支主题 6通 湖 俎 使战 道

教学内容与课时安排 章节(12) 学时安排(28) 第一章绪论 2 第二章生物转运和生物转化 2 第三章食品外源性化合物毒性及评价 第四章常见食品化学物及其毒性 第六章食品毒理学实验基础 3 第七章一般毒性作用及评价 3 第八章遗传毒性作用及评价 第九章致癌作用及评价 第十章发育毒性和致畸作用及评价 第十一章免疫毒性及评价 第十五章安全风险分析

教学内容与课时安排 章节（12） 学时安排（28） 第一章 绪论 2 第二章 生物转运和生物转化 2 第三章 食品外源性化合物毒性及评价 2 第四章 常见食品化学物及其毒性 2 第六章 食品毒理学实验基础 3 第七章 一般毒性作用及评价 3 第八章 遗传毒性作用及评价 3 第九章 致癌作用及评价 3 第十章 发育毒性和致畸作用及评价 3 第十一章 免疫毒性及评价 3 第十五章 安全风险分析 2

病毒 世界卫生组织近期报告： 发现两例与新型冠状病毒感染有关的病例，与SARS 病毒同属一个家族，严重程度类似SARS(非典)。 新型冠状病毒 SARS病毒 6

病毒 6

野生动物 菊头蝠 果子狸 蝙蝠是非典的源头，果子狸将非典传播给了人类，而这两者都属于野生动物

野生动物 蝙蝠是非典的源头，果子狸将非典传播给了人类，而这两者都属于野生动物。 菊头蝠 果子狸 7

野味 大众畜牧野味 品名品名价品名格品名色品名 0 39 如！ 0 0 指猎取得来的做肉食的鸟兽，如野鸡、野兔等天上飞的、地上跑的、水里 游的野生动植物，非人工饲养。 8

野味 指猎取得来的做肉食的鸟兽，如野鸡、野兔等天上飞的、地上跑的、水里 游的野生动植物，非人工饲养。 8

第一章绪论

第一章 绪论 9

学习目标 1.1食品毒理学和食品安全性 1.2食品毒理学概述 1.3食品毒理学研究任务、内容和研究方法 1.4食品毒理学发展及展望 10

学习目标 1.1 食品毒理学和食品安全性 1.2 食品毒理学概述 1.3 食品毒理学研究任务、内容和研究方法 1.4 食品毒理学发展及展望 10