福建农林大学:《食品微生物检验》课程教学资源(PPT课件)第三章 食品微生物生化试验与抗原(2/2)抗原抗体反应 Antigen-antibody reaction

第三章食品微生物生化试验与抗原- 抗体反应 第二节抗原抗体反应 Antigen-antibody reaction
抗原抗体反应 Antigen-antibody reaction

一、抗原与抗体 (一)抗原 1、抗原的概念 抗原(Antigen,Ag):是指凡能刺激机体免疫系统诱 导免疫应答,并能与应答产生的抗体或致敏淋巴细胞 发生特异反应的物质。 HUMORAL IMMUNITY Antigen Antibody Lymphocyte Antibody Lymphocyte
(一)抗原 1、抗原的概念 抗原(Antigen, Ag):是指凡能刺激机体免疫系统诱 导免疫应答,并能与应答产生的抗体或致敏淋巴细胞 发生特异反应的物质。 一、抗原与抗体

2、抗原的基本能力(特性) 免疫原性:抗原在体内刺激免疫系统,使其产生抗体 或致敏淋巴细胞的特性。 反应原性:抗原能与相对应的免疫应答产物(抗体及 致敏淋巴细胞)发生特异结合和反应的能力
2、抗原的基本能力(特性) 免疫原性: 抗原在体内刺激免疫系统,使其产生抗体 或致敏淋巴细胞的特性。 反应原性:抗原能与相对应的免疫应答产物(抗体及 致敏淋巴细胞)发生特异结合和反应的能力

(二)抗体 1、抗体的概念 抗体(Antibody,Ab)是指机体内的淋巴系统细胞在 抗原物质的激发下,所合成的一种具有特异性免疫 功能的球蛋白(免疫球蛋白:Immunog l obul in,Ig)。 Antibody 15 nm Virus binding sites Ab=lg,lg≠Ab; Ab是功能描述,Ig是化学结构描述
(二)抗体 1、抗体的概念 抗体(Antibody,Ab)是指机体内的淋巴系统细胞在 抗原物质的激发下,所合成的一种具有特异性免疫 功能的球蛋白(免疫球蛋白:Immunoglobulin,Ig)。 Ab=Ig,Ig≠Ab; Ab是功能描述,Ig是化学结构描述

免疫球蛋白的功能 阻止病原体入侵 溶解细胞或细菌 联合调理作用 -Ab FoR CR 中和作用 活化补体 Ig特异性结合抗原 结合Fc受体 通过胎盘 FcR ADCC 调理作用 被动免疫
免疫球蛋白的功能

轻链K或入 N N N 抗原结合 Fab (Fab'), -SS ss. S-S S-S 生物反应 CHO CHO Fc段 Fab段:抗原结合片段(Fragment of antigen binding,Fab) Fc段:可结晶段(Fragment crystallizable,Fc)
Fab段:抗原结合片段(Fragment of antigen binding, Fab) Fc段:可结晶段(Fragment crystallizable, Fc)

Disulfide L chain bonds 胃蛋白酶 F(ab)2 H chain Pepsin digestion Fc fragments 木瓜蛋白酶Papain 抗体的 digestion Mercaptoethanol巯基乙醇 酶解产物 reduction L chain HS SH SH SH H chain
抗体的 酶解产物 木瓜蛋白酶 胃蛋白酶 巯基乙醇

然基城 链 超变区 轻链 抗体的内部 超变区 化学键和分子组成 S-S 校链区 林体结合区 门糖基 键内二硫键 氨基端 CH3. 轻链 约25D 轻链 约220氧基骏 羧基端 重链 重链 150①D 约50D 约440复基骏 羧丛端
抗体的内部 化学键和分子组成

功能区或结构域 CDRI CDR2 结合抗原 FR CDR3 CDR1 2 F DR2 FR4 CDR3 遗传标记 Hinge H2 结合补体 H3 结合细胞
结合抗原 遗传标记 结合补体 结合细胞 功能区或结构域

2、抗体的理化性质 抗体是球蛋白(糖蛋白) 球蛋白能被50%饱和度硫酸铵溶液沉淀的单纯蛋 白质。不溶于纯水,易溶于稀盐水。 ALBUMIN Alb ALPHA-1 Alb ALPHA-2 BETA GAMMA
2、抗体的理化性质 抗体是球蛋白(糖蛋白) 球蛋白能被50%饱和度硫酸铵溶液沉淀的单纯蛋 白质。不溶于纯水,易溶于稀盐水
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