烟台南山学院：《食品营养学》课程教学课件（PPT讲稿）第十章 膳食营养与健康（慢性疾病预防）

膳食管养与慢性 疾病领防 BABU

膳食营养与慢性 疾病预防

大量研究资料表明，人体慢性疾病的 发生与发展与膳食选择行为存在密切 联系。合理的膳食结构对于预防疾病， 乃至促进某些疾病的康复都起着不可 忽略的重要作用。 < 辆契t 1:中e出 随色(0 “血煤 盒n提心 2-色5 3的3

• 大量研究资料表明，人体慢性疾病的 发生与发展与膳食选择行为存在密切 联系。合理的膳食结构对于预防疾病， 乃至促进某些疾病的康复都起着不可 忽略的重要作用

肥胖病的膳食营养防治 BABU

肥胖病的膳食营养防治

【肥胖的定义】 肥胖症是由于长期能量摄入过多，超 过机体能量消耗，多余能量转化为脂肪， 使体内脂肪积聚过多而造成的疾病。 肥胖病也是高血压、冠心病、高脂血 病、糖尿病、脂肪肝等多种慢性疾病的重 要病因

【肥胖的定义】 肥胖症是由于长期能量摄入过多，超 过机体能量消耗，多余能量转化为脂肪， 使体内脂肪积聚过多而造成的疾病。 肥胖病也是高血压、冠心病、高脂血 病、糖尿病、脂肪肝等多种慢性疾病的重 要病因

【判断肥胖病的常用指标】 (1)体质指数(BMI) 是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断 方法，计算公式为： ● 体质指数(BMI)=体重（kg)÷身高(m2) (kg m2) 标准：18.524.9为正常，2529.9为超重，大 于30为肥胖。 我国近年提出了适合中国居民的判断标准： 正常为18.5~23.9；超重为≥24；肥胖为≥28

【判断肥胖病的常用指标】 （1）体质指数（BMI） • 是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断 方法，计算公式为： • 体质指数（BMI）＝体重（kg）÷身高（m2） （kg／m2） • 标准：18.5～24.9为正常，25～29.9为超重，大 于30为肥胖。 • 我国近年提出了适合中国居民的判断标准： • 正常为18.5～23.9；超重为≥24；肥胖为≥28

【判断肥胖病的常用指标】 (2)腰围(WC) 腰围为通过腋中线肋缘与髂前上棘间的中点的径 线距离；用来测定脂肪分布异常的指标，腹部脂 肪过度积聚危害性最强，称作向心性肥胖。判断 标准为： 男性>94cm,女性>80cm。 (3)腰臀比(WHR)，臀围为经臀部最隆起处部位 测得的距离，腰臀比为腰围与臀围的比值。评价 标准 男性>0.9、女性>0.8，可诊断为中心性肥胖

【判断肥胖病的常用指标】 （2）腰围（WC） • 腰围为通过腋中线肋缘与髂前上棘间的中点的径 线距离；用来测定脂肪分布异常的指标，腹部脂 肪过度积聚危害性最强，称作向心性肥胖。判断 标准为： • 男性>94cm，女性>80cm。 （3）腰臀比（WHR），臀围为经臀部最隆起处部位 测得的距离，腰臀比为腰围与臀围的比值。评价 标准 • 男性>0.9、女性>0.8，可诊断为中心性肥胖

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【判断肥胖病的常用指标】 (4)理想体重和肥胖度 ·1)计算公式： 男性标准体重(Kg)=身高(cm)-100]*0.9 女性标准体重(Kg)=身高(cm)-105]*0.95 肥胖度=[（实测体重一标准体重）÷标准体重] ×100% 2)肥胖的判定标准： 肥胖度超过10%为超重；超过20%以上即认为是肥胖； 其中超过20%~30%为轻度肥胖；超过30%~50%为中度肥 胖；超过50%以上为重度肥胖，超过100%为病态肥胖

【判断肥胖病的常用指标】 （4）理想体重和肥胖度 • 1）计算公式： 男性 标准体重（Kg）=[身高（cm）-100]*0.9 女性 标准体重（Kg）=[身高（cm）-105]*0.95 肥胖度＝[（实测体重－标准体重）÷标准体重] ×100％ • 2）肥胖的判定标准： • 肥胖度超过10％为超重；超过20％以上即认为是肥胖； • 其中超过20％～30％为轻度肥胖；超过30％～50％为中度肥 胖；超过50％以上为重度肥胖，超过100％为病态肥胖

【肥胖与膳食营养的关系】 体重主要由能量的摄取和消耗两种因 素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动 态平衡是体重稳定的基本条件。如果长期 摄取的能量多于消耗的能量，就会发生肥 胖。在膳食方面，肥胖与下列两个因素有 着密切的关系

【肥胖与膳食营养的关系】 体重主要由能量的摄取和消耗两种因 素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动 态平衡是体重稳定的基本条件。如果长期 摄取的能量多于消耗的能量，就会发生肥 胖。在膳食方面，肥胖与下列两个因素有 着密切的关系

【肥胖与膳食营养的关系】 (1)食物总能量和脂肪摄入过多 ● 摄食过多又称过食。由于摄取的食物过多， 即摄入的能量过剩，在体内多余的能量则 以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内 脂肪的增加。人体脂肪细胞数量的增多主 要在出生前3个月、生后第一年和11-13岁 三个阶段

【肥胖与膳食营养的关系】 （1）食物总能量和脂肪摄入过多 • 摄食过多又称过食。由于摄取的食物过多， 即摄入的能量过剩，在体内多余的能量则 以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内 脂肪的增加。人体脂肪细胞数量的增多主 要在出生前3个月、生后第一年和11-13岁 三个阶段