《食品安全学》课程教学资源（PPT课件）第六章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响

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食品安全性 第六章 食品包装材料和容 器对食品安全性的影响

第六章食品包装材料和容器对食品安全性的影响 3之味 6oO@@o理 ©@9O0e图 @®@9@⑧&e @●8o6⊙8 采代的黄生广 log2hupcc0影果名：龙包教以

第六章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响

第六章食品包装材料和容器对食品安全性的影响 第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 第二节橡胶制品的食品安全性问题 第三节纸和纸板包装材料的食品安全性问题 第四节金属、玻璃、搪瓷和陶瓷包装材料及其制品 的食品安全性问题 第五节食品包装材料的痕量污染物 第六节食品包装材料化学污染物摄入量评估 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 第二节 橡胶制品的食品安全性问题 第三节 纸和纸板包装材料的食品安全性问题 第四节 金属、玻璃、搪瓷和陶瓷包装材料及其制品 的食品安全性问题 第五节 食品包装材料的痕量污染物 第六节 食品包装材料化学污染物摄入量评估

第六章第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 塑料包装材料的污染物来源 1.塑料包装表面污染物 由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污染食品。 2.塑料包装材料本身的有毒残留物迁移 塑料材料本身含有部分的有毒残留物质，主要包括有毒单体残留、有 毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留和老化产生的有毒物，它们将会 迁移进入食品中，造成污染。 3.包装材料回收或处理不当 包装材料由于回收和处理不当，带入污染物，不符合卫生要求，再利 用时引起食品的污染。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 一、塑料包装材料的污染物来源 1.塑料包装表面污染物 由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污染食品。 2.塑料包装材料本身的有毒残留物迁移 塑料材料本身含有部分的有毒残留物质，主要包括有毒单体残留、有 毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留和老化产生的有毒物，它们将会 迁移进入食品中，造成污染。 3.包装材料回收或处理不当 包装材料由于回收和处理不当，带入污染物，不符合卫生要求，再利 用时引起食品的污染

第六章第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 (一)聚乙烯(Polyethylene,PE) 聚乙烯是乙烯(CH2=CH2)的聚合物，为半透明和不透明的固体物 质。一般分为高压聚乙烯和低压聚乙烯： 聚乙烯塑料的残留物主要包括聚乙烯单体乙烯、低相对分子质量 聚乙烯、回收制品污染物残留以及添加色素残留，其中乙烯单体有低 毒。聚乙烯塑料回收再生制品存在较大的不安全性，由于回收渠道复 杂，回收容器上常残留有许多有害污染 物，难以保证清洗处理完全，从而造成 对食品的污染；同时为掩盖回收品质量 缺陷往往添加大量涂料，从而使涂料色 素残留污染食品。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 （一）聚乙烯（Polyethylene，PE） 聚乙烯是乙烯(CH2=CH2)的聚合物，为半透明和不透明的固体物 质。一般分为高压聚乙烯和低压聚乙烯。 聚乙烯塑料的残留物主要包括聚乙烯单体乙烯、低相对分子质量 聚乙烯、回收制品污染物残留以及添加色素残留，其中乙烯单体有低 毒。聚乙烯塑料回收再生制品存在较大的不安全性，由于回收渠道复 杂，回收容器上常残留有许多有害污染 物，难以保证清洗处理完全，从而造成 对食品的污染；同时为掩盖回收品质量 缺陷往往添加大量涂料，从而使涂料色 素残留污染食品

第六章第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 (二)聚丙烯(Polypropyrene,Pp) 聚丙烯聚合物由丙烯聚合而成，主要制成薄膜材料用于食品 包装，可代替玻璃纸使用。同时它还可用于含油食品包装，可 制成热收缩薄膜，用于食品 热收缩包装。聚丙烯塑料残留 物主要是添加剂和回收再利用 品残留。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 （二）聚丙烯（Polypropyrene，PP） 聚丙烯聚合物由丙烯聚合而成，主要制成薄膜材料用于食品 包装，可代替玻璃纸使用。同时它还可用于含油食品包装，可 制成热收缩薄膜，用于食品 热收缩包装。聚丙烯塑料残留 物主要是添加剂和回收再利用 品残留

第六章第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 (三)聚苯乙烯(Polystyrene,Ps) 聚苯乙烯树脂本身无味、无臭、无毒、不易长霉，卫生 安全性好。主要制成透明食品盒、水果盘、小餐具等用于食品 包装，还可制成收缩膜用于食品收缩包装以及低发泡薄片材料， 热塑成型一次性使用的快餐食品盒、盘等。 聚苯乙烯树脂残留物主要是苯乙烯 单体、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物 质，它们能向食品中迁移。不同国家的 限量标准不同，如美国FDA规定小于1% 英国、荷兰等国家规定小于0.5%。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 （三）聚苯乙烯（Polystyrene，PS） 聚苯乙烯树脂本身无味、无臭、无毒、不易长霉，卫生 安全性好。主要制成透明食品盒、水果盘、小餐具等用于食品 包装，还可制成收缩膜用于食品收缩包装以及低发泡薄片材料， 热塑成型一次性使用的快餐食品盒、盘等。 聚苯乙烯树脂残留物主要是苯乙烯 单体、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物 质，它们能向食品中迁移。不同国家的 限量标准不同，如美国FDA规定小于1%， 英国、荷兰等国家规定小于0.5%

第六章第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 (四)聚氯乙烯(Polyvinyl chloride,PVC) 聚氯乙烯是由氯乙烯聚合而成的，聚氯乙烯塑料由聚氯乙烯 树脂为主要原料，再加以增塑剂、稳定剂等添加剂组成。 聚氯乙烯塑料残留物主要是氯乙烯单体、降解产物和添加剂 (增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收剂等)溶出残留， 聚氯乙烯树脂本身是一种无毒聚合 物，但其原料单体氯乙烯则具有麻醉作 用，可引起人体四肢血管的收缩而产生 痛感，同时还具有致癌和致畸作用，它 在肝脏中可形成氧化氯乙烯，具有强烈 的烷化作用，可与DNA结合产生肿瘤。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 （四）聚氯乙烯(Polyvinyl chloride，PVC） 聚氯乙烯是由氯乙烯聚合而成的，聚氯乙烯塑料由聚氯乙烯 树脂为主要原料，再加以增塑剂、稳定剂等添加剂组成。 聚氯乙烯塑料残留物主要是氯乙烯单体、降解产物和添加剂 （增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收剂等）溶出残留。 聚氯乙烯树脂本身是一种无毒聚合 物，但其原料单体氯乙烯则具有麻醉作 用，可引起人体四肢血管的收缩而产生 痛感，同时还具有致癌和致畸作用，它 在肝脏中可形成氧化氯乙烯，具有强烈 的烷化作用，可与DNA结合产生肿瘤

第六章第一节塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 (五)聚偏二氯乙烯(Polyvinylidene resin,PVDC) 聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等 添加剂组成。聚偏二氯乙烯主要用于薄膜，也可用作食品肠衣。 PVDC具有适合于长期保藏的特性，所以常用于需长期保存的 食品包装。 聚偏二氯乙烯塑料残留物主要是偏 二氯乙烯(VDC)单体和添加剂。偏二 乙烯单体从毒理学试验表现其代谢产物 为致突变阳性。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 （五）聚偏二氯乙烯（Polyvinylidene resin，PVDC) 聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等 添加剂组成。聚偏二氯乙烯主要用于薄膜，也可用作食品肠衣。 PVDC具有适合于长期保藏的特性，所以常用于需长期保存的 食品包装。 聚偏二氯乙烯塑料残留物主要是偏 二氯乙烯（VDC）单体和添加剂。偏二氯 乙烯单体从毒理学试验表现其代谢产物 为致突变阳性

第六章第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影 (六)丙烯腈共聚塑料 丙烯腈共聚塑料是一类含丙烯腈单体的聚合物。尤其是以橡胶改性 的丙烯腊-丁二烯(ABS)和丙烯腈-苯乙烯(AS)塑料最常应用。丙烯腈 -丁二烯主要应用于机械强度较高的食品包装，丙烯腈-苯乙烯用作机 械强度高、有透明性要求的食品包装材料。 丙烯腈-丁二烯塑料和丙烯腈-苯乙烯塑料的残留物主要是丙烯睛单 体，丙烯腈单体可向食品中迁移。丙烯腈的动物毒性试验表明：动物 急性中毒表现为兴奋、呼吸快而浅、喘气、窒息、抽搐，甚至死亡。 口服丙烯腈单体还可造成循环系统、肾脏损伤和血液生化物质的改变。 英国和美国认为丙烯腈单体对实验动物有致癌性。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出

第六章 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 （六）丙烯腈共聚塑料 丙烯腈共聚塑料是一类含丙烯腈单体的聚合物。尤其是以橡胶改性 的丙烯腊-丁二烯(ABS )和丙烯腈-苯乙烯(AS)塑料最常应用。丙烯腈 -丁二烯主要应用于机械强度较高的食品包装，丙烯腈-苯乙烯用作机 械强度高、有透明性要求的食品包装材料。 丙烯腈-丁二烯塑料和丙烯腈-苯乙烯塑料的残留物主要是丙烯腈单 体，丙烯腈单体可向食品中迁移。丙烯腈的动物毒性试验表明：动物 急性中毒表现为兴奋、呼吸快而浅、喘气、窒息、抽搐，甚至死亡。 口服丙烯腈单体还可造成循环系统、肾脏损伤和血液生化物质的改变。 英国和美国认为丙烯腈单体对实验动物有致癌性