金华职业技术大学（金华职业技术学院）：《蔬菜生产技术》课程教学课件（PPT讲稿）主题单元五 水生蔬菜生产

主题单元一 水生蔬菜生产

主题单元一 水生蔬菜生产

学习指南 学习标准 能识别常见的水生蔬菜，能根据水生蔬菜的生物学特性，为水生蔬菜创 造适宜的环境条件，学会茭白、莲藕和菱角的生产技术。 学习内容 茭白、莲藕和菱角的生产 技能 种藕和茭墩的选择、水生蔬菜育苗、栽植、水位调节、病虫害防治、留 种

学习指南 学习标准 能识别常见的水生蔬菜，能根据水生蔬菜的生物学特性，为水生蔬菜创 造适宜的环境条件，学会茭白、莲藕和菱角的生产技术。 学习内容 茭白、莲藕和菱角的生产 技能 种藕和茭墩的选择、水生蔬菜育苗、栽植、水位调节、病虫害防治、留 种

水生蔬菜概述 ◼ 水生蔬菜是指在淡水中生长的，其产品可 作为蔬菜食用的一类植物，包括莲藕、茭 白、菱、慈菇、荸荠、水芹、莼菜等。 ◼ 水生蔬菜要有适合的水域环境，一般生长 前期需水较浅，生长后期需水较深。 ◼ 水生蔬菜要求土层深厚，土质疏松，富含 有机质的肥沃土壤。 ◼ 要求无霜期长，天气暖和

水生蔬菜概述 ◼ 水生蔬菜是指在淡水中生长的，其产品可 作为蔬菜食用的一类植物，包括莲藕、茭 白、菱、慈菇、荸荠、水芹、莼菜等。 ◼ 水生蔬菜要有适合的水域环境，一般生长 前期需水较浅，生长后期需水较深。 ◼ 水生蔬菜要求土层深厚，土质疏松，富含 有机质的肥沃土壤。 ◼ 要求无霜期长，天气暖和

水生蔬菜 慈菇 菱角 菱角

水生蔬菜 慈菇 菱角 菱角

水生蔬菜 莲藕 茭白

水生蔬菜 莲藕 茭白

小节 水生蔬菜是我国特有的蔬菜，多分布于长江以 南地区。生长期间喜温怕寒，喜水怕旱，栽培中应 注意根据生长发育阶段调节水位；多采用营养繁殖， 需精细选株留种；喜有机质含量较高的肥沃土壤， 生产中应基肥与追肥并重；采收期较长，可根据需 要适时收获上市。 近年来，菱角、茭白设施栽培已有一定发展， 能提早上市，显著提高经济效益

小节 水生蔬菜是我国特有的蔬菜，多分布于长江以 南地区。生长期间喜温怕寒，喜水怕旱，栽培中应 注意根据生长发育阶段调节水位；多采用营养繁殖， 需精细选株留种；喜有机质含量较高的肥沃土壤， 生产中应基肥与追肥并重；采收期较长，可根据需 要适时收获上市。 近年来，菱角、茭白设施栽培已有一定发展， 能提早上市，显著提高经济效益

子主题单元一 茭白生产

子主题单元一 茭白生产

◼ 茭白又称茭笋、茭瓜，是禾 本科菰属多年生宿根水生草 本植物。 ◼ 是我国特有的水生蔬菜，茭 白以肥大肉质茎供食。 ◼ 茭白在未老熟前，有机质是 以氨基酸状态存在。味鲜美， 营养价值高。故历来与鲈鱼、 莼菜并列为江南三大名菜。 茭白生产

◼ 茭白又称茭笋、茭瓜，是禾 本科菰属多年生宿根水生草 本植物。 ◼ 是我国特有的水生蔬菜，茭 白以肥大肉质茎供食。 ◼ 茭白在未老熟前，有机质是 以氨基酸状态存在。味鲜美， 营养价值高。故历来与鲈鱼、 莼菜并列为江南三大名菜。 茭白生产

一、植物学特征——根 ◼ 茭白无主根，为须根系，着生在茎节上，主要分 布在地下30cm土层中

一、植物学特征——根 ◼ 茭白无主根，为须根系，着生在茎节上，主要分 布在地下30cm土层中

一、植物学特征——茎 茎 地上茎 地下茎 短缩茎 花茎 叶鞘抱合，呈短缩状，部分埋入土中， 节上有蘖芽，能产生分蘖 。 受黑粉菌感染，下部茎节膨大形成嫩茎 匍匐状，着生于茎基部的节上， 老茎棕黄色，茎节短缩、粗硬， 茎节上有互生侧芽，可以抽生新株

一、植物学特征——茎 茎 地上茎 地下茎 短缩茎 花茎 叶鞘抱合，呈短缩状，部分埋入土中， 节上有蘖芽，能产生分蘖 。 受黑粉菌感染，下部茎节膨大形成嫩茎 匍匐状，着生于茎基部的节上， 老茎棕黄色，茎节短缩、粗硬， 茎节上有互生侧芽，可以抽生新株