福建农林大学：《蜂产品加工学》课程教学资源（PPT课件讲稿，共三章，主讲：陈崇羔）.ppt_大学文库

蜂产品加工学陈崇羔

第一章绪论 ◼ 一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎样的？ ◼ 二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ ◼ 三、《蜂产品加工学》的内容有哪些？ ◼ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样的？

世界蜂业的概况 ◼ 全世界6000万群蜜蜂 ◼ 中国700万，世界的1/8 ◼ 全世界蜂蜜100万吨 ◼ 中国26万吨，世界的1/4 ◼ 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的

我国蜂产品加工业的基本概况原料状况 ◼ 蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂毒 ◼ 主要企业及基本情况 ◼ 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家，蜂王浆加工的有800多家发展历史： ◼ 1913－1960 蜂蜜加工 ◼ 蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产 ◼ 1983—1990 蜂花粉制品的兴起 ◼ 1990— 蜂胶制品的开发

产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） ◼ 蜂蜜 ◼ 蜂王浆食品、药品、化妆品和其他化工产品 ◼ 蜂花粉 ◼ 口服液市场：国际市场：蜜、浆、粉 ◼ 国内市场：城市、城镇和农村

课程的性质 ◼ 性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的加工过程与方法以及这些过程和方法经济合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。基本概念： ◼ 蜂产品：来源于蜜蜂的产品 ◼ 蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品

◼ 蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求的调控过程。 ◼ 蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方便贮运与使用等的基本要求的加工称之 ◼ 蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果，提高使用价值等更高要求的加工过程，称之

2、蜂产品加工学的内容： ◼ 8章64节（8章65节）还有一个附录：有关法规 ◼ ◼ ①绪论 ◼ ②蜂产品加工生产的前期准备工作 ◼ ③蜂产品加工生产的主要原辅材料 ◼ ④蜂产品的初级加工 ◼ ⑤蜂产品的深加工 ◼ ⑥蜂制品的包装与装磺 ◼ ⑦蜂制品标准制订与生产报批 ◼ ⑧蜂产品加工厂的设计要求

3、学习方法 ◼ ①弄清原理 ◼ ②拓宽视野（参阅有关书籍） ◼ ③善于移花接木（利用其它行业的成熟技术开发自己的产品） ◼ 总之，不要去为考分（虚名）而学习，而要为有能力服务于社会而学习

第二章蜂产品加工生产的前期准备工作 ◼ 一、蜂产品加工生产的必备条件 ◼ 1、资金 ◼ 2、设备产品 ◼ 3、技术 ◼ 4、市场 ◼ 二、计划投资蜂产品加工生产的程序 ◼ ①产品方案（所要准备生产的物品计划） ◼ ②市场分析（对商品行销状况的分析） ◼ ③产品生产 ◼ 工艺选择 ◼ 设备选型 ◼ ④投资估算 ◼ ⑤产品生产的所需技术力量的配备