中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第四篇 面食制品加工技术 第三章 糕点 4.3.2 第二节 小甜饼的制作

一、配方 原料 重量（g） 白砂糖 100 鸡蛋 65 面粉 100 膨胀剂 2 核桃粉 20 人造奶油 30 第二节 小甜饼的制作

一、配方 原料 重量（g） 白砂糖 100 鸡蛋 65 面粉 100 膨胀剂 2 核桃粉 20 人造奶油 30 第二节 小甜饼的制作

二、小甜饼制作工艺 白砂糖里加入鸡蛋打发 面粉 膨胀剂 核桃粉 可可粉 将粉料加入，混匀 加入奶油，混匀 移入挤袋 挤到烤盘上 直径2cm，高1cm 焙 烤 上火180℃，下火160C 13-14min 混合均匀

二、小甜饼制作工艺 白砂糖里加入鸡蛋打发 面粉 膨胀剂 核桃粉 可可粉 将粉料加入，混匀 加入奶油，混匀 移入挤袋 挤到烤盘上 直径2cm，高1cm 焙 烤 上火180℃，下火160C 13-14min 混合均匀