河南师范大学：《有机化学》课程教学资源（PPT课件）第二十三章 类脂、萜类、甾族、生物碱

本章提纲 第一节类脂 第二节萜类 第三节甾族 第四节生物碱 凹□

第一节 类脂 第二节 萜类 第三节 甾族 第四节 生物碱 本 章 提 纲

第一节类脂化合物 定义：水解时生成脂肪酸的天然产物称为类脂， 包括油脂、蜡、磷脂等。 一脂肪酸大多数脂肪酸为含偶数碳原子的直链的饱和或 不饱和的羧酸。常见的碳原子数为16,18,20,22。 常见的饱和脂肪酸： CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)12COOH 月桂酸[十二烷酸] 肉豆蔻酸[十四烷酸] CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH 软脂酸 硬脂酸 CH3(CH2)18COOH CH3(CH2)20COOH 花生酸 山萮酸

第一节 类脂化合物 定义：水解时生成脂肪酸的天然产物称为类脂， 包括油脂、蜡、磷脂等。 一 脂肪酸 大多数脂肪酸为含偶数碳原子的直链的饱和或 不饱和的羧酸。常见的碳原子数为16,18,20,22。 常见的饱和脂肪酸： CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)12COOH 月桂酸[十二烷酸] 肉豆蔻酸[十四烷酸] CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH 软脂酸 硬脂酸 CH3(CH2)18COOH CH3(CH2)20COOH 花生酸 山萮酸

常见的不饱和脂肪酸： CH3(CH2)sCH=CH(CH2)COOH() 棕榈油酸 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)COOH() 油酸 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)COOH() 亚油酸 CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4CH2CH2COOH(全顺) 花生四烯酸 自然界中存在的脂肪酸其碳原子数总是偶数，奇数很少。 二、油脂 油脂是脂肪酸和甘油所生成的酯。甘油与同一种脂肪 酸生成的甘油三羧酸酯称为甘油同酸酯，与不同羧酸生成的甘油三 羧酸酯，称为甘油混酸酯。天然油脂主要为甘油混酸酯。油脂包括 脂肪和油，习惯上把室温下为固体或半固体的叫做脂，为液体的 叫做油

常见的不饱和脂肪酸： CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH (顺) 棕榈油酸 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH (顺) 油酸 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH (顺) 亚油酸 CH3(CH2)4（CH=CHCH2)4CH2CH2COOH (全顺) 花生四烯酸 自然界中存在的脂肪酸其碳原子数总是偶数，奇数很少。 二、油脂 油脂是脂肪酸和甘油所生成的酯。甘油与同一种脂肪 酸生成的甘油三羧酸酯称为甘油同酸酯，与不同羧酸生成的甘油三 羧酸酯，称为甘油混酸酯。天然油脂主要为甘油混酸酯。油脂包括 脂肪和油，习惯上把室温下为固体或半固体的叫做脂，为液体的 叫做油

三、蜡 (waxes) 蜡是指长链脂肪酸和长链醇所生成的酯。组成蜡的 羧酸和醇多数含有16个C以上的偶数碳原子的直链，醇 一般为伯醇。 四、磷脂(phosphatides) 甘油和磷酸生成的一酯称为甘油磷酸(GPA) ， 再与两分子脂肪酸生成磷脂酸，磷脂酸与另外一种醇生成 的磷酸二酯称磷脂。磷脂广泛存在于植物和动物体中， 有重要的生理作用

三、蜡 （waxes） 蜡是指长链脂肪酸和长链醇所生成的酯。组成蜡的 羧酸和醇多数含有16个C以上的偶数碳原子的直链，醇 一般为伯醇。 四、磷脂 （phosphatides） 甘油和磷酸生成的一酯称为甘油磷酸（GPA）， 再与两分子脂肪酸生成磷脂酸，磷脂酸与另外一种醇生成 的磷酸二酯称磷脂。磷脂广泛存在于植物和动物体中， 有重要的生理作用

第二节 萜类女 萜类化合物的分类 单萜 两个异戊二烯单位 C10 倍半萜 三个异戊二烯单位 C15 双萜 四个异戊二烯单位 C20 三萜 六个异戊二烯单位 C30 四萜 八个异戊二烯单位 C40 从结构上分析，萜类化合物是通过异戊二烯单位头尾相接形 成的，所以根据组成分子中异戊二烯单位的数目来分类

单萜 两个异戊二烯单位 C10 倍半萜 三个异戊二烯单位 C15 双萜 四个异戊二烯单位 C20 三萜 六个异戊二烯单位 C30 四萜 八个异戊二烯单位 C40 一 萜类化合物的分类 从结构上分析，萜类化合物是通过异戊二烯单位头尾相接形 成的，所以根据组成分子中异戊二烯单位的数目来分类。 第二节 萜类★

1.单萜（分为三类) (1)开链萜 CH2OH (存在于玫 CH2OH 瑰油、香茅 油中) 橙花醇 拢牛儿醇 CHO CHO (存在于 柠檬油中) 柠檬醛a 柠檬醛b

1. 单萜（分为三类） （1）开链萜 CH2OH CHO CHO CH2OH （存在于 柠檬油中） 橙花醇 拢牛儿醇 柠檬醛a 柠檬醛b （存在于玫 瑰油、香茅 油中）

(2)单环萜 (薄荷系列★) 这一类化合物的分子里都含有一个六元碳环， 它们都以椅式构象存在。 OH OH △薄荷醇（薄荷油的主要成份，3500吨/年） OH 萜品醇 薄荷酮 柠烯 (用对甲苯酚制备)

（2）单环萜（薄荷系列★） 这一类化合物的分子里都含有一个六元碳环， 它们都以椅式构象存在。 OH O OH OH CH3 薄荷酮 △薄荷醇（薄荷油的主要成份，3500吨/ 年） 萜品醇 （用对甲苯酚制备） 柠烯

(3)双环萜 楷族 6 蒎族 莰族 苧烯 α-蒎烯 B-蒎烯

（3）双环萜 1 2 5 4 3 6 7 8 10 9 1 2 5 4 3 6 7 8 10 9 蒎族 苧烯 -蒎烯 -蒎烯 莰族 楷族

OH OH 莰醇 冰片 异冰片 ★樟脑的旋光异构体 樟脑

★樟脑的旋光异构体 O O O OH OH OH 莰醇 冰片 异冰片 樟脑

2.倍半萜 CH2OH 法尼醇 山道年 杜鹃酮 3.二萜 11 CH2OH 13 10 12 14 3 维生素A（A1)

2. 倍半萜 O O O O CH2OH CH2OH 2 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3. 二萜 法尼醇 山道年 杜鹃酮 维生素A（A1）