《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）实验八 食品中细菌总数的测定

实验二食品中细菌总数的测定一、实验目的1.掌握食品中细菌活菌计数的平板计数法2.掌握食品中细菌总数测定的报告方式。二、实验器材1mL和10mL无菌吸管、无菌培养皿、恒温培养箱，超净工作台等

实验二 食品中细菌总数的测定 一、实验目的 1.掌握食品中细菌活菌计数的平板计数法。 2.掌握食品中细菌总数测定的报告方式。 二、实验器材 1mL和10mL无菌吸管、无菌培养皿、恒温培养箱，超净 工作台等

三、实验方法和步骤检测样品1做成几个适当倍数的稀释液+选择2～3个适宜的稀释度，各以1m的量加入适量培养基+菌落计数↓报告

三、实验方法和步骤 检测样品 ↓ 做成几个适当倍数的稀释液 ↓ 选择2～3个适宜的稀释度，各以1ml的量加入适量培养基 ↓ 菌落计数 ↓ 报告

四、实验结果1.菌落计数方法做平板菌落计数时，可用肉眼观察。必要时可用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落数后，求出同稀释度的各平板平均菌落数。2.菌落计数报告(1)平板菌落数的选择：选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准

四、实验结果 1.菌落计数方法 做平板菌落计数时，可用肉眼观察。必要时可用放大 镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落数后，求出同 稀释度的各平板平均菌落数。 2.菌落计数报告 (1)平板菌落数的选择：选取菌落数在30～300之间的平 板作为菌落总数测定标准

(2)稀释度的选择：①应选择平均菌落数在30～300之间的稀释度，乘以稀释倍数进行报告。②若有两个稀释度，其生长菌落数均在30～300之间，则视二者之比如何来决定。其比值小于2，应报告其平均数；若其比值大于2，则报告其中较小的数字。③若所有稀释度的平均菌落数均大手300，则应按稀释度最高的平均菌落数乘以稀释倍数进行报告。④若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数进行报告③若所有稀释度的平均菌落数均不在30～300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数进行报告。③若所有稀释度均无菌落生长，则以小于1（<1)乘以最低稀释倍数进行报告

(2)稀释度的选择： ①应选择平均菌落数在30～300之间的稀释度，乘以稀释倍数 进行报告。 ②若有两个稀释度，其生长菌落数均在30～300之间，则视二 者之比如何来决定。其比值小于2，应报告其平均数；若其比 值大于2，则报告其中较小的数字。 ③若所有稀释度的平均菌落数均大手300，则应按稀释度最高 的平均菌落数乘以稀释倍数进行报告。 ④若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最低的 平均菌落数乘以稀释倍数进行报告。 ⑤若所有稀释度的平均菌落数均不在30～300之间，其中一部 分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘 以稀释倍数进行报告。 ⑤若所有稀释度均无菌落生长，则以小于1(<1)乘以最低稀释 倍数进行报告

稀释度选择及菌落数报告方式表稀释薇及前落效例两稀辉前落总效（个|克根告方式改薇之出个/毫升）（个克个/毫升）1031010164201多不可计1640016000或1.6102295461.6多不可计37750380003.8X10S602.2多不可计2712710027000岁2.7X104313多不可计多不可计3100003.1X103130005275270112702.710630512多不可计3050031000岁3.1×100o0<1<10

稀释度选择及菌落数报告方式表

3.实验结果记录享板琴落10101010°10710*备注数Rf9123平均效结果报告为：

3.实验结果记录 结果报告为：