《大学体育》课程教学资源（运动营养与保健）体育锻炼与营养

（一）运动合理营养的基本要求人们的营养水平同他们的体形、精力、心理、生殖能力、生活质量、寿命、疾病等密切相关。合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。1997年修改制定的《中国居民膳食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即①食物要多样，以谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；③食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；③吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。（二）耐力项目营养特点耐力素质以有氧代谢供能为特点，要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳工作能力。虽强度较小但时间较长、体力消耗较大的耐力项目，要求膳食中要有较全面的营养成分，增加机体能源物质的贮备，在丰富的维生素、矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、B和E的含量，有利于提高有氧耐力。（三）速度项目营养特点速度项目以无氧代谢供能为特点，工作时间短，强度大，要求有较好的爆发力。在膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量，蛋白质的摄入量每日每公斤体重可达3.0克左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加收缩。还要求在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B，的含量，以改善肌肉收缩质量。（四）力量项目营养特点其营养特点是：高蛋白质、高热量、低脂肪，维生素、矿物质应突出铁、钙、磷的含量及维生素B1、C的含量。需引起注意的是，参加该类项目有时为比赛需控制体重，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，特别是不能影响参加锻炼的少年儿童的生长发育

（一）运动合理营养的基本要求     人们的营养水平同他们的体形、精力、心理、生殖能力、生活质量、寿命、疾病等密切相 关。合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。1997年修改制定的《中国居民膳 食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即①食物要多样，以谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类； ③常吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活 动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食 物。 （二）耐力项目营养特点 耐力素质以有氧代谢供能为特点，要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳工作能力。虽强度较小 但时间较长、体力消耗较大的耐力项目，要求膳食中要有较全面的营养成分，增加机体能源物质的 贮备，在丰富的维生素、矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、B1和E的含量，有利于提高 有氧耐力。 （三）速度项目营养特点     速度项目以无氧代谢供能为特点，工作时间短，强度大，要求有较好的爆发力。在膳食中 要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量，蛋白质的摄入量每日每公斤体重可达 3.0克左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经 传递，动员更多的运动单位参加收缩。还要求在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B1的含量， 以改善肌肉收缩质量。 （四）力量项目营养特点 其营养特点是：高蛋白质、高热量、低脂肪，维生素、矿物质应突出铁、钙、磷的含量及维生素 B1、C的含量。需引起注意的是，参加该类项目有时为比赛需控制体重，但不能过分控制饮食，避免 造成营养不良，特别是不能影响参加锻炼的少年儿童的生长发育