中国农业大学：《基础营养学》课程教学课件（PPT讲稿）营养与健康2/7

营养与恶性肿瘤

营养与恶性肿瘤

一、食物中的致癌因素(一)食物中存在的致癌物1、N-亚硝基化合物2、黄曲霉毒素3、多环芳烃族化合物4、杂环胺类5、农药

一、食物中的致癌因素 ㈠ 食物中存在的致癌物 1、N-亚硝基化合物 2、黄曲霉毒素 3、多环芳烃族化合物 4、杂环胺类 5、农药

(二)膳食结构和特殊饮食习惯1、高脂肪膳食2、高胆固醇膳食3、高能量与高碳水化合物膳食4、高蛋白膳食5、喜食腌制、发酵、熏烤、高盐食品，饮酒等饮食习惯

㈡ 膳食结构和特殊饮食习惯 1、高脂肪膳食 2、高胆固醇膳食 3、高能量与高碳水化合物膳食 4、高蛋白膳食 5、喜食腌制、发酵、熏烤、高盐食品， 饮酒等饮食习惯

(三) 常见的营养相关性癌症1、食管癌2、胃癌3、肝癌4、结肠、直肠癌5、乳腺癌6、其他

㈢ 常见的营养相关性癌症 1、食管癌 2、胃癌 3、肝癌 4、结肠、直肠癌 5、乳腺癌 6、其他

二、食物中的抗癌因素(一) 膳食纤维(二)维生素（A、E、C、B)()矿物质（钙、硒、锗、锌、钼)）(四)植物化学物

二、食物中的抗癌因素 ㈠ 膳食纤维 ㈡ 维生素（A、E、C、B） ㈢ 矿物质（钙、硒、锗、锌、钼） ㈣ 植物化学物

三、恶性肿瘤的营养防治(一) 能量(一) 蛋白质(三) 脂肪(四碳水化合物(五) 膳食纤维(六)维生素(七)矿物质

三、恶性肿瘤的营养防治 ㈠ 能量 ㈡ 蛋白质 ㈢ 脂肪 ㈣ 碳水化合物 ㈤ 膳食纤维 ㈥ 维生素 ㈦ 矿物质