中国农业大学：《基础营养学》课程教学课件（PPT讲稿）营养与健康6/7

营养与动脉粥样硬化Nutrition and atherosclerosis

营养与动脉粥样硬化 Nutrition and atherosclerosis

Introduction心血管疾病（Number1causeofdeath）高血压冠心病脑血管病病因：动脉硬化

Introduction 心血管疾病(Number 1 cause of death) 高血压 冠心病 脑血管病 病因：动脉硬化

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动脉硬化动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的退行性和增生性病变的总称。1、动脉粥样硬化2、动脉中层钙化3、小动脉硬化

动脉硬化 动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的退 行性和增生性病变的总称。 1、动脉粥样硬化 2、动脉中层钙化 3、小动脉硬化

动脉粥样硬化动脉粥样硬化是指早期动脉内膜有局限的损伤后血液中的脂质在内膜上沉积，进而内膜纤维结缔组织增生，引起内膜局部增厚或隆起，形成斑块，以后在这许许多多的斑块下面发生坏死、崩溃、软化，看上去动脉内膜表面就象泼上一层米粥的样子，故称为粥样硬化

动脉粥样硬化 动脉粥样硬化是指早期动脉内膜有局限的损伤后 ，血液中的脂质在内膜上沉积，进而内膜纤维结 缔组织增生，引起内膜局部增厚或隆起，形成斑 块，以后在这许许多多的斑块下面发生坏死、崩 溃、软化，看上去动脉内膜表面就象泼上一层米 粥的样子，故称为粥样硬化

血脂与动脉粥样硬化血脂是血液中脂质的总称，主要包含胆固醇甘油三酯、磷脂、脂肪酸等。它们是血液中的正常成分，分别具有重要的生理功能。因为血脂不溶于水，所以在血液中它们必须和一类特殊的蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物，这种复合物就叫做脂蛋白。脂蛋白是脂质在血液中的存在形式，而与脂质相结合的特殊蛋白质称作载脂蛋白（apolipoprotein，Apo)

血脂与动脉粥样硬化 血脂是血液中脂质的总称，主要包含胆固醇 、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等。它们是血液中的 正常成分，分别具有重要的生理功能。因为血脂 不溶于水，所以在血液中它们必须和一类特殊的 蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物，这种复 合物就叫做脂蛋白。脂蛋白是脂质在血液中的存 在形式，而与脂质相结合的特殊蛋白质称作载脂 蛋白(apolipoprotein，Apo)

脂蛋白常用于血浆脂蛋白分类的方法有电泳法和超速离心法，目前以后一种方法更常用。电泳法是利用血浆脂蛋白在电場中迁移速度不同而进行分离。影响迁移速率的重要因素是颗粒和电荷大小。应用电泳法可将血浆脂蛋白分为α-脂蛋白、前β-脂蛋白、β-脂蛋白和在原点不移动的乳糜微粒

脂蛋白 常用于血浆脂蛋白分类的方法有电泳法和超 速离心法, 目前以后一种方法更常用。 电泳法是利用血浆脂蛋白在电埸中迁移速度 不同而进行分离。影响迁移速率的重要因素是颗 粒和电荷大小。应用电泳法可将血浆脂蛋白分为 α-脂蛋白、前β-脂蛋白、β-脂蛋白和在原点不 移动的乳糜微粒

超速离心法是根据脂蛋白在一定密度的介质中进行超速离心时漂浮速率不同而进行分离的方法。由于蛋白质的比重较脂类大，因而脂蛋白中的蛋白质含量越高，脂类含量越低，其密度则越大反之，则密度低。体积最大的脂蛋白为乳糜微粒，其内脂质占总量的98%，蛋白质仅占2%左右；体积最小的高密度脂蛋白颗粒内，脂质占总量的50%以下

超速离心法是根据脂蛋白在一定密度的介质 中进行超速离心时漂浮速率不同而进行分离的方 法。由于蛋白质的比重较脂类大, 因而脂蛋白中 的蛋白质含量越高,脂类含量越低,其密度则越大; 反之,则密度低。 体积最大的脂蛋白为乳糜微粒，其内脂质占 总量的98%，蛋白质仅占2%左右；体积最小的高密 度脂蛋白颗粒内，脂质占总量的50%以下

乳糜微粒（CM）：d<0.95g/ml。小肠粘膜细胞合成，膳食脂类吸收后的运输工具，运输外源性脂类，甘油三酯占80%以上。VLDL：d=0.95～1.006g/ml。肝细胞合成，运输内源性脂类。甘油三酯含量下降，胆固醇含量上升。LDL：d=1.006～1.063g/ml。VLDL的降解产物主要含内源性胆固醇。HDL： d=1.063～1.21g/ml。由肝脏和小肠合成。将外周组织的胆固醇运输到肝脏进行代谢

乳糜微粒（CM）： d<0.95g/ml。小肠粘膜细胞 合成，膳食脂类吸收后的运输工具，运输外源性 脂类，甘油三酯占80％以上。 VLDL： d=0.95～1.006g/ml。肝细胞合成，运 输内源性脂类。甘油三酯含量下降，胆固醇含量 上升。 LDL： d=1.006～1.063g/ml。VLDL的降解产物 ，主要含内源性胆固醇。 HDL： d=1.063～1.21g/ml。由肝脏和小肠合成 。将外周组织的胆固醇运输到肝脏进行代谢