中国农业大学：《基础营养学》课程教学课件（PPT讲稿）蛋白质1/2

第二章产热营养素基础营养学主讲：何计

第二章 产热营养素

2.产热营养素第一节?蛋白质基础营养学主讲：何计园

第一节 蛋白质

2.1蛋白质一、蛋白质的生理功能基础营养学主讲：何计

一、蛋白质的生理功能

2.1蛋白质1.构成体组织2.形成体内具有生理活性的成分3.提供能量4.参与体内物质的运输5.维持内环境的稳定基础营养学主讲：何计园

1.构成体组织 2.形成体内具有生理活 性的成分 3.提供能量 4.参与体内物质的运输 5.维持内环境的稳定

2.1蛋白质6.促进儿童青少年的生长发育7.促进疾患的恢复和创伤的修复基础营养学主讲：何计

6.促进儿童青少年的 生长发育 7.促进疾患的恢复和 创伤的修复

2.1蛋白质二、蛋白质-热能缺乏症基础营养学主讲：何计园

二、蛋白质-热能缺乏症

2.1蛋白质(一)发生原因1.原发性：经济、政治宗教、风俗、习惯、灾荒、战争等造成食物缺乏基础营养学主讲：何计

(一)发生原因 1.原发性：经济、政治、 宗教、风俗、习惯、灾 荒、战争等造成食物缺 乏

2.1蛋白质2.继发性(1)摄入减少(2)消化吸收障碍(3)需要量增加(4)消耗增加(5)合成障碍(6)排出增多基础营养学主讲：何计园

2.继发性 (1)摄入减少 (2)消化吸收障碍 (3)需要量增加 (4)消耗增加 (5)合成障碍 (6)排出增多

2.1蛋白质（二）儿童蛋白质热能缺乏症蛋白质热能缺乏症特别好发于儿童，其次是孕妇和乳母，临床上的PEM多见于严重的烧伤病人、肿瘤病人、消化道病人和肝、肾病人基础营养学主讲：何计园

(二)儿童蛋白质热能缺乏症 蛋白质热能缺乏症特别好 发于儿童，其次是孕妇和乳 母，临床上的PEM多见于严 重的烧伤病人、肿瘤病人、 消化道病人和肝、肾病人

2.1蛋白质在儿童，PEM主要有3种类型：即干瘦型、水肿型和混合型基础营养学主讲：何计园

在儿童，PEM主要有3 种类型：即干瘦型、水肿 型和混合型