中国农业大学：《基础营养学》课程教学课件（PPT讲稿）碳水化合物

2.产热营养素第三节碳水化合物基础营养学主讲：何计

第三节 碳水化合物

2.3碳水化合物一、分类基础营养学主讲：何计

一、分 类

2.3碳水化合物1.单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等2.双糖：蔗糖、乳糖、麦茅糖3.多糖：淀粉、糖原、糊精基础营养学主讲：何计园

1.单糖：葡萄糖、果糖、 半乳糖、甘露糖等 2.双糖：蔗糖、乳糖、麦 芽糖 3.多糖：淀粉、糖原、糊 精

2.3碳水化合物1.寡糖(低聚糖)：蜜三糖、水苏糖、棉籽糖等2.多糖：纤维素、半纤维素、木质素、果胶等基础营养学主讲：何计园

1.寡糖(低聚糖)：蜜三 糖、水苏糖、棉籽糖 等 2.多糖：纤维素、半纤 维素、木质素、果胶 等

2.3碳水化合物二、 生理功能基础营养学主讲：何计

二、生理功能

2.3碳水化合物(一)提供能量(二)构成体组织(三)节约蛋白质(四)解毒(五)抗生酮作用(六)提供膳食纤维基础营养学主讲：何计园

(一)提供能量 (二)构成体组织 (三)节约蛋白质 (四)解毒 (五)抗生酮作用 (六)提供膳食纤维

2.3碳水化合物三、膳食纤维的作用基础营养学主讲：何计

三、膳食纤维的作用

2.3碳水化合物(一)利于通便、防止便秘二)预防肠道憩室病(三)与金属离子络合，减少毒物的吸收(四)预防直肠癌(五)减少脂肪的吸收，有一定的降脂作用基础营养学主讲：何计园

(一)利于通便、防止便秘 (二)预防肠道憩室病 (三)与金属离子络合，减少毒 物的吸收 (四)预防直肠癌 (五)减少脂肪的吸收，有一定 的降脂作用

2.3碳水化合物(六)减少食物摄入量，有利于维持体重(七)降低中风的危险性(八)有一定的降糖作用(九)促进双岐杆菌的生长(十)维持肠道正常菌群基础营养学主讲：何计

(六)减少食物摄入量，有 利于维持体重 (七)降低中风的危险性 (八)有一定的降糖作用 (九)促进双岐杆菌的生长 (十)维持肠道正常菌群

2.3碳水化合物四、 供给量基础营养学主讲：何计园

四、供给量