苏州农业职业技术学院：《粮油产品加工学》课程教学资源（教案讲义）实验十九 米果的制作

实验十九 米果的制作 一、实验目的：了解米果制作的过程，掌握各种米果制作的方法。 二、实验材料： 糯米粉 1000 克，白糖 40 克，饴糖 250 克，泡打粉 10 克，色拉油 250 克 三、实验设备与工具：台称（电子称）、煤气炉、塑料保鲜薄膜、油锅等。 四、制作方法： 1、将米粉加水及其他辅料揉成团，切成 1cm3 的立方体。 2、油入锅，烧至滚沸，将坯沿锅边放入，用铲刀轻轻翻动，待其膨胀成金 黄色球体时盛出。 3、表面装饰。 五、实验要求： 1.详细做好实验记录。 2.注意观察实验想象。 3.计算产品出品率。 4.对产品进行感官评定。 5.分析影响产品质量的因素

实验十九 米果的制作 一、实验目的：了解米果制作的过程，掌握各种米果制作的方法。 二、实验材料： 糯米粉 1000 克，白糖 40 克，饴糖 250 克，泡打粉 10 克，色拉油 250 克 三、实验设备与工具：台称（电子称）、煤气炉、塑料保鲜薄膜、油锅等。 四、制作方法： 1、将米粉加水及其他辅料揉成团，切成 1cm3 的立方体。 2、油入锅，烧至滚沸，将坯沿锅边放入，用铲刀轻轻翻动，待其膨胀成金 黄色球体时盛出。 3、表面装饰。 五、实验要求： 1.详细做好实验记录。 2.注意观察实验想象。 3.计算产品出品率。 4.对产品进行感官评定。 5.分析影响产品质量的因素