《食品安全》课程电子教案（PPT课件）三个质量管理体系的比较表

三个质量管理体系的比较表 项目 ISO9000 GMP HACCP 基本依据 ISO9000 标准 食品卫生通则及其它食 品卫生法规 危害分析与关键控制 点管理体系及其应用 准则（CAC） 应用范围 所有行业 食品药品企业 食品企业 主控对象 质量 卫生 安全 原理 质量管理八项原理 无 HACCP 七项原理 方法 过程方法 无具体方法 HACCP 应用逻辑顺序 基本内容 管理职责、资源管理、产 品实现、测量分析改进 七大方面 十二个步骤 文件要求 质量手册、程序文件、作 业指导书、记录表格 企业 GMP 文件、记录表 格 工艺流程图、危害分析 单、HACCP 计划书、 记录表格等

三个质量管理体系的比较表 项目 ISO9000 GMP HACCP 基本依据 ISO9000 标准 食品卫生通则及其它食 品卫生法规 危害分析与关键控制 点管理体系及其应用 准则（CAC） 应用范围 所有行业 食品药品企业 食品企业 主控对象 质量 卫生 安全 原理 质量管理八项原理 无 HACCP 七项原理 方法 过程方法 无具体方法 HACCP 应用逻辑顺序 基本内容 管理职责、资源管理、产 品实现、测量分析改进 七大方面 十二个步骤 文件要求 质量手册、程序文件、作 业指导书、记录表格 企业 GMP 文件、记录表 格 工艺流程图、危害分析 单、HACCP 计划书、 记录表格等