华南农业大学：《生物化学》课程教学资源（授课教案）生化B第五周 蛋白质的高级结构；酶的性质，酶催化的专一性

授课内容 蛋白质的高级结构；酶的性质， 授课时间 第5周 酶催化的专一性 教学目的 掌握蛋白质的高级结构： 理解并掌握熟悉酶的性质，酶催化的专一性的种类；掌握酶的化学本质、定义、催化特点： 熟悉酶的分类与命名 教学难点 蛋白质的超二级结构 教学方法 讲解法 教学工具 ppt、 板书、动画 第三章蛋白质的化学 第二节蛋白质的分子结构 二 蛋白质的构象 二级结构，结构域，蛋白质的三级结构 在一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体排布称为三级结构。稳定三级结构的主要 化学键有疏水键、氢键和盐键等次级键 蛋白质的四级结构：由两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价键相连而形成更 复杂的构象，称为蛋白质的四级结构。 蛋白质结构与功能的关系，蛋白质的两性电离与等电点 习题 一、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是 和 一、 维持蛋白质的一级结构的化学键有 和： 维持二级结构靠 键；维 持三级结构和四级结构靠 键，其中包括 和 第四章酶 酶的化学本质、定义、催化特点： 酶作用的专一性：立体化学专一性（立体和几何异构专一性）；非立体化学专一性（键、基 团和绝对专一性)；酶作用专一性学说 酶的分类和命名：六大酶类；传统和国际命名法 酶的活动中心和必需基团：酶的活性中心概念和功能：酶的活性中心和必需基团关系；配合 动画播放讲解酶的活性中心结构特点和功能。 习题 一、酶是 产生的，具有催化活性的 二、将下列化学名称与B族维生素及其辅酶形式相匹配？ (A)泛酸；(B)烟酸；(C)叶酸；(D)硫胺素；(E)核黄素；(F)吡哆素；(G)生 物素。 (1)B1:(2)B2:(3)B3:(4)B5;(5)B6;(6)B7:(7)B11:(8)B12。 (I )FMN:(II)FAD:(III)NAD+:(IV)NADP+;(V)CoA:(VI)PLP;(VII)PMP:(VII)FH2, FH4:(IX)TPP。 教学后记 可借助C3D软件向学生展示蛋白质各种二级结构，空间结构的特点，加深对该章知识点的把 握。同时讲述蛋白质性质时，可讲述烫发的生物化学原理，理论与实践相结合，使内容丰富，加 深学生的理解。活性中心的概念，活性中心与专一性关系难以理解，可多举例子

授课内容 蛋白质的高级结构；酶的性质， 酶催化的专一性 授课时间 第5周 教学目的 掌握蛋白质的高级结构； 理解并掌握熟悉酶的性质，酶催化的专一性的种类；掌握酶的化学本质、定义、催化特点； 熟悉酶的分类与命名 教学难点 蛋白质的超二级结构 教学方法 讲解法 教学工具 ppt、板书、动画 第三章 蛋白质的化学 第二节 蛋白质的分子结构 二、蛋白质的构象 超二级结构，结构域，蛋白质的三级结构 在一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体排布称为三级结构。稳定三级结构的主要 化学键有疏水键、氢键和盐键等次级键 蛋白质的四级结构：由两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价键相连而形成更 复杂的构象，称为蛋白质的四级结构。 蛋白质结构与功能的关系，蛋白质的两性电离与等电点 习题 一、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_和_。 二、维持蛋白质的一级结构的化学键有_和_；维持二级结构靠_键；维 持三级结构和四级结构靠_键，其中包括_、_、_和_. 第四章酶 酶的化学本质、定义、催化特点； 酶作用的专一性：立体化学专一性（立体和几何异构专一性）；非立体化学专一性（键、基 团和绝对专一性）；酶作用专一性学说 酶的分类和命名：六大酶类；传统和国际命名法 酶的活动中心和必需基团：酶的活性中心概念和功能；酶的活性中心和必需基团关系；配合 动画播放讲解酶的活性中心结构特点和功能。 习题 一、酶是 产生的，具有催化活性的 。 二、将下列化学名称与B族维生素及其辅酶形式相匹配？ （A）泛酸；（B）烟酸；（C）叶酸；（D）硫胺素；（E）核黄素；（F）吡哆素；（G）生 物素。 （1）B1 ；（2）B2 ；（3）B3 ；（4）B5 ；（5）B6 ； （6）B7 ；（7）B11； （8）B12。 (Ⅰ)FMN；(Ⅱ)FAD；(Ⅲ)NAD+；(Ⅳ)NADP+；(Ⅴ)CoA；(Ⅵ)PLP；(Ⅶ)PMP；(Ⅷ)FH2， FH4；(Ⅸ)TPP。 教学后记 可借助Cn3D软件向学生展示蛋白质各种二级结构，空间结构的特点，加深对该章知识点的把 握。同时讲述蛋白质性质时，可讲述烫发的生物化学原理，理论与实践相结合，使内容丰富，加 深学生的理解。活性中心的概念，活性中心与专一性关系难以理解，可多举例子