华南农业大学：《生物化学》课程教学资源（授课教案）生化A第二周

课时次序 第3次课，第5-6节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第二章蛋白质化学（二） 教学目标 1知识与技能：了解蛋白质一级结构的研究方法，理解和基本掌握蛋白质一级结 构、肽键的概念：蛋白质中多肽链的数目、 二硫键等知识点。 2过程与方法：通过多媒体p、视频、板书等教学方法，与学生互动讨论，达到 较好的教学效果。 教学重难点 1重点：讲述蛋白质一级结构、肽键、 二硫键的概念 2难点：讲述蛋白质一级结构研究中的分析多肽链的N末端和C-末端，尤其是胰蛋 白酶等作用等。 教学方法 Pt、板书、视频、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、板书、视频、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第三节：蛋白质的结构 ·蛋白质的一级结构 肽键和肽链一级结构的研究： (1).多肽链的拆分 (2)测定蛋白质分子中多肽链的数目 (?)一陆键的新裂 (4)测定每条多肽链的氨基酸组成 (S).分析多肽链的N-末端和C-末端 (6)肽链断裂成多个肽段 (7)测定每个肽段的氨基酸顺序 (8),确定肽段在多肽链中的次序 (9)确定原多肽链中二硫键的位置 在教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学， 针对讲课内容（第三节1和第三节的2(3）、(5))进行讲解讨论、引入胰岛素视 频，师生互动、引入新知、启发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知 识 练习： 1.维持蛋白质的一级结构的化学键有 和 2.多肽链N末端主要采用 和 方法测定。 3.组成蛋白质的基本单位是 它们的结构均为 。它们之间靠 键彼此连接而形成的物质称为 4.假定有1mmol的五肽，酸水解生成2mmol谷氨酸，1mmol赖氨酸，没有能够定量 回收其它氨基酸，将原来的五肽用胰蛋白酶水解生成两个肽段，在pH7.0进行电 泳，一个肽段移向阳极，另一个则移向阴极。用FDNB(二硝基氟苯)处理胰蛋白酶 水解的一个肽段，再用酸水解，生成DNP谷氨酸。用糜蛋白酶处理原来的五肽生 成两个肽段及游离谷氨酸，试从上述试验结果写出该五肽的氨基酸顺序

课时次序 第3次课，第5-6节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第二章 蛋白质化学（二） 教学目标 1 知识与技能：了解蛋白质一级结构的研究方法，理解和基本掌握蛋白质一级结 构、肽键的概念；蛋白质中多肽链的数目、二硫键等知识点。 2 过程与方法：通过多媒体ppt、视频、板书等教学方法，与学生互动讨论，达到 较好的教学效果。 教学重难点 1重点：讲述蛋白质一级结构、肽键、二硫键的概念 2难点：讲述蛋白质一级结构研究中的分析多肽链的N-末端和C-末端，尤其是胰蛋 白酶等作用等。 教学方法 ppt、板书、视频、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、板书、视频、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第三节：蛋白质的结构 一 蛋白质的一级结构 肽键和肽链；一级结构的研究： （1）. 多肽链的拆分 （2）.测定蛋白质分子中多肽链的数目 （3）.二硫键的断裂 （4）.测定每条多肽链的氨基酸组成 （5）.分析多肽链的N-末端和C-末端。 （6）.肽链断裂成多个肽段 （7）.测定每个肽段的氨基酸顺序 （8）.确定肽段在多肽链中的次序 （9）.确定原多肽链中二硫键的位置 在教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学， 针对讲课内容（第三节1和第三节的2（3）、（5））进行讲解讨论、引入胰岛素视 频，师生互动、引入新知、启发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知 识。 练习: 1. 维持蛋白质的一级结构的化学键有_和_。 2.多肽链N-末端主要采用_、_和_方法测定。 3. 组成蛋白质的基本单位是_，它们的结构均为_。它们之间靠 _键彼此连接而形成的物质称为_。 4. 假定有1mmol的五肽，酸水解生成2mmol谷氨酸，1mmol赖氨酸，没有能够定量 回收其它氨基酸，将原来的五肽用胰蛋白酶水解生成两个肽段，在pH7.0进行电 泳，一个肽段移向阳极，另一个则移向阴极。用FDNB(二硝基氟苯)处理胰蛋白酶 水解的一个肽段，再用酸水解，生成DNP-谷氨酸。用糜蛋白酶处理原来的五肽生 成两个肽段及游离谷氨酸，试从上述试验结果写出该五肽的氨基酸顺序

教学后记 通过举例和视频讲述蛋白质一级结构、肽键、二硫键等，通过胰岛素视频实例讲 解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好。 课时次序 第4次课，第7-8节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第二章蛋白质化学（三） 教学目标1知识与技能：理解和掌握蛋白质的二级结构、α-螺旋、酰胺平面（肽平面）、二 面角、阝折叠、超二级结构和结构域、三级结构等概念。 2过程与方法：通过多媒体p、视频、板书等教学方法，与学生互动讨论，达到较 好的教学效果。 教学重难 1重点：讲述-螺旋、酰胺平面（肽平面）、二面角、阝-折叠。 点 2难点：讲述酰胺平面（肽平面）、二面角、超二级结构和结构域。 教学方法 p、板书、视频、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、板书、视频、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第三节：蛋白质的结构 蛋白质的二级结构 1α-螺旋酰胺平面（肽平面）、二面角的概念 2B折叠 3B转角 4无规则卷曲 三蛋白质的超二级结构和结构域 四蛋白质的三级结构 在教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学， 针对讲课内容（第三节二和四）进行讲解讨论、引入α螺、B折叠、酰胺平面等视 频，师生互动、引入新知、启发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知 识。 练习： 1.蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是 和 2. α螺旋结构是由同一肽链的 和 间的键维持的，螺距为 ,每圈螺旋含 个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为 。天然蛋白质分子中的α螺旋大都属于手螺旋。 3.在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸 存在处局部螺旋结构中断。 4.维持二级结构靠 键：维持三级结构和四级结构靠 键，其中包 括 5简述蛋白质二级结构种类及特点。 6.简述维持蛋白质二级结构及三级结构的作用力

教学后记 通过举例和视频讲述蛋白质一级结构、肽键、二硫键等，通过胰岛素视频实例讲 解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好。 课时次序 第4次课，第7-8节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第二章 蛋白质化学（三） 教学目标 1 知识与技能：理解和掌握蛋白质的二级结构、a-螺旋、酰胺平面（肽平面）、二 面角、b-折叠、超二级结构和结构域、三级结构等概念。 2 过程与方法：通过多媒体ppt、视频、板书等教学方法，与学生互动讨论，达到较 好的教学效果。 教学重难 点 1重点：讲述a-螺旋、酰胺平面（肽平面）、二面角、b-折叠。 2难点：讲述酰胺平面（肽平面）、二面角、超二级结构和结构域。 教学方法 ppt、板书、视频、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、板书、视频、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第三节：蛋白质的结构 二 蛋白质的二级结构 1 α-螺旋 酰胺平面（肽平面）、二面角的概念 2 β-折叠 3 β-转角 4 无规则卷曲 三 蛋白质的超二级结构和结构域 四 蛋白质的三级结构 在教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学， 针对讲课内容（第三节二和四）进行讲解讨论、引入α-螺、β-折叠、酰胺平面等视 频，师生互动、引入新知、启发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知 识。 练习: 1．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_和 _。 2．α-螺旋结构是由同一肽链的_和 _间的_键维持的，螺距为 _, 每圈螺旋含_个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为 _。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于_手螺旋。 3．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸_存在处局部螺旋结构中断。 4．维持二级结构靠_键；维持三级结构和四级结构靠_键，其中包 括_、_、_和_. 5.简述蛋白质二级结构种类及特点。 6.简述维持蛋白质二级结构及三级结构的作用力

教学后记 通过举例和视频讲述蛋白质二级、三级结构的概念等，通过-螺、阝-折叠、酰胺平面 视频实例讲解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好

教学后记 通过举例和视频讲述蛋白质二级、三级结构的概念等，通过a-螺、b-折叠、酰胺平面 视频实例讲解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好