华南农业大学：《生物化学》课程教学资源（授课教案）生化A第三周

课时次序 第5次课，第9-10节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第二章蛋白质化学（四） 教学目标 1知识与技能：了解蛋白质结构与功能关系的一般原则，理解和掌握蛋白质的四级 结构、蛋白质的基本性质。 2过程与方法：通过多媒体ppt、板书等教学方法，与学生互动讨论，达到较好的 教学效果。 教学重难点 1重点：讲述蛋白质的四级结构、蛋白质的两性性质和等电点 2难点：讲述蛋白质的四级结构及蛋白质分子中的共价键与次级键。 教学方法 ppt、板书、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、板书、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第三节：蛋白质的结构 五蛋白质的四级结构 六蛋白质分子中的共价键与次级键 七蛋白质结构与功能关系的一般原则 第四节：蛋白质的性质 蛋白质的两性性质和等电点 蛋白质的变性和复性 在教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学， 针对讲课内容（第三节五、第四节的一）进行讲解讨论、师生互动、引入新知、启 发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知识。 练习： 1.下列哪项与蛋白质的变性无关？ A.肽键断裂 B.氢键被破坏 C.离子键被破坏 D.疏水键被破坏 2.下列关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的？ A其是由多个相同的亚基组成B其是由多个不同的亚基组成 C一定是由种类相同而不同数目的亚基组成D亚基的种类和数目均可不同 3什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？ 4蛋白质的结构分为四级，请简述这四级结构的基本定义。 教学后记 通过举例和演示讲述蛋白质四级结构的概念等，通过蛋白质的两性性质和等电点实 例讲解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好。 课时次序 第6次课，第11-12节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第三音称化学（一） 教学目标 1知识与技能：了解酶是生物催化剂，理解和掌握酶催化的特征、酶的组成分类及 酶分子结构的特征

课时次序 第5次课，第9-10节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第二章 蛋白质化学（四） 教学目标 1 知识与技能：了解蛋白质结构与功能关系的一般原则，理解和掌握蛋白质的四级 结构、蛋白质的基本性质。 2 过程与方法：通过多媒体ppt、板书等教学方法，与学生互动讨论，达到较好的 教学效果。 教学重难点 1重点：讲述蛋白质的四级结构、蛋白质的两性性质和等电点。 2难点：讲述蛋白质的四级结构及蛋白质分子中的共价键与次级键。 教学方法 ppt、板书、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、板书、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第三节：蛋白质的结构 五 蛋白质的四级结构 六 蛋白质分子中的共价键与次级键 七 蛋白质结构与功能关系的一般原则 第四节：蛋白质的性质 一 蛋白质的两性性质和等电点 二 蛋白质的变性和复性 在教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学， 针对讲课内容（第三节五、第四节的一）进行讲解讨论、师生互动、引入新知、启 发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知识。 练习: 1．下列哪项与蛋白质的变性无关？ A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏 2.下列关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的? A其是由多个相同的亚基组成 B其是由多个不同的亚基组成 C一定是由种类相同而不同数目的亚基组成 D亚基的种类和数目均可不同 3.什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？ 4.蛋白质的结构分为四级，请简述这四级结构的基本定义。 教学后记 通过举例和演示讲述蛋白质四级结构的概念等，通过蛋白质的两性性质和等电点实 例讲解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好。 课时次序 第6次课，第11-12节 授课班级 2010级生物技术专业、2010级生物科学专业 授课时间 2011年秋 教学内容 第三章 酶化学（一） 教学目标 1 知识与技能：了解酶是生物催化剂，理解和掌握酶催化的特征、酶的组成分类及 酶分子结构的特征

2过程与方法：通过多媒体p、板书、视频等教学方法，与学生互动讨论，达到较 好的教学效果。 教学重难点1重点：讲述酶催化的特征、酶的组成分类及酶分子结构的特征 2难点：讲述酶活性的调节、酶的专一性及作用机理（诱导契合学说）」 教学方法 pt、视频、板书、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、视频、板书、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第一节：通论 酶是生物催化剂二酶催化的特征 第二节：酶的分类和命名 酶的命名 二酶的国际系统分类法三酶的组成分类 第三节：酶催化作用的结构基础 一酶分子结构的特征 教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学，针 对讲课内容（第二节三、第三节的一）进行讲解讨论、引入降低反应活化能视频、 师生互动、引入新知、启发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知识。 练习： 1.酶是 一产生的，具有催化活性的 2.酶具有 和等催化特点。 3根据酶的专一性程度不同，酶的专一性可以分为 4.脲酶只作用于尿素，而不作用于其他任何底物，因此它具有」 专一性：甘 油激酶可以催化甘油磷酸化，仅生成甘油1磷酸一种底物，因此它具有_ 性。 5.简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？ 6.试指出下列每种酶具有哪种类型的专一性？ (1)脲酶（只催化尿素NH2CONH2的水解，但不能作用于NH2 CONHCH3) (2)BD-葡萄糖苷酶（只作用于BD-葡萄糖形成的各种糖甘，但不能作用于其他的 糖苷，例如果糖苷)： (3)酯酶（作用于R1COOR2的水解反应）： (4)L-氨基酸氧化酶（只作用于L-氨基酸，而不能作用于D-氨基酸）： (5)甘油激酶（催化甘油磷酸化，生成甘油-1-磷酸）。 教学后记 通过举例和视频讲述酶催化的特征、酶的组成分类及酶分子结构的特征等，通过降 低反应活化能视频讲解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好

2 过程与方法：通过多媒体ppt、板书、视频等教学方法，与学生互动讨论，达到较 好的教学效果。 教学重难点 1重点：讲述酶催化的特征、酶的组成分类及酶分子结构的特征。 2难点：讲述酶活性的调节、酶的专一性及作用机理（诱导契合学说）。 教学方法 ppt、视频、板书、课本相结合的讲授法、演示法、练习法、讨论法。 教学工具 ppt、视频、板书、课本。 教学过程 本2节课的主要阶段： 第一节：通论 一 酶是生物催化剂 二 酶催化的特征 第二节：酶的分类和命名 一 酶的命名 二 酶的国际系统分类法 三 酶的组成分类 第三节：酶催化作用的结构基础 一 酶分子结构的特征 教学过程中，首先引导学生复习上次课所讲的重点内容，然后进行多媒体教学，针 对讲课内容（第二节三、第三节的一）进行讲解讨论、引入降低反应活化能视频、 师生互动、引入新知、启发学生课后思考。同时结合课堂练习提问，巩固知识。 练习: 1.酶是 产生的，具有催化活性的 。 2．酶具有 、 、 和 等催化特点。 3.根据酶的专一性程度不同，酶的专一性可以分为 、 、 和 。 4．脲酶只作用于尿素，而不作用于其他任何底物，因此它具有 专一性；甘 油激酶可以催化甘油磷酸化，仅生成甘油-1-磷酸一种底物，因此它具有 专一 性。 5．简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？ 6．试指出下列每种酶具有哪种类型的专一性？ （1）脲酶（只催化尿素NH2CONH2的水解，但不能作用于NH2CONHCH3）； （2）β-D-葡萄糖苷酶（只作用于β-D-葡萄糖形成的各种糖甘，但不能作用于其他的 糖苷，例如果糖苷）； （3）酯酶（作用于R1COOR2的水解反应）； （4）L-氨基酸氧化酶（只作用于L-氨基酸，而不能作用于D-氨基酸）； （5）甘油激酶（催化甘油磷酸化，生成甘油-1-磷酸）。 教学后记 通过举例和视频讲述酶催化的特征、酶的组成分类及酶分子结构的特征等，通过降 低反应活化能视频讲解，提高学生学习的积极性和趣味性。教学效果良好