《零售学》课程教学大纲 Retailing（重庆工商大学：曾庆均）

一、课程代码：4010209 二、课程名称： (1)中文名：零售学 (2)英文名：Retailing 三、课程管理院（系）及教研室：经贸学院贸易经济教研室 四、大纲说明 1、适用专业、层次：贸易经济、市场营销、商务策划等经济管理专业本、专科层次 2、学时与学分数：48学时：3学分 3、课程的性质、目的与任务： 课程的性质：本课程为贸易经济、市场营销、商务策划、物流管理等经济管理专业的专业课。 课程目的与任务：使学生系统地掌握零售企业管理的理论框架，包括零售业态、零售战略、组织结构、零售选址、信息系 统、商品管理、商店管理、顾客服务等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础：为学生运用零售管理工具和方法参与 零售企业经营管理和市场营销莫定理论和实践基础。 4、先行、后续课程 先行课程：西方经济学、贸易经济学等 后续课程：连锁经营、商场管理等 5、考试方式与成绩评定： 考核内容包括四个部分：基本原理掌握情况，校内实验实训项目，校外课程实习，案例讨论。其中后两项要求学生以小 组的形式来完成。 考核方式：闭卷考试 成绩评定：考试占70%。平时作业占30%。校内实验实训项目、校外课程实习和案例讨论占平时成绩的80%，其他理论课 发言、作业占平时成绩20%。 五、纲目 第一章零售导论 [教学目的]深刻理解零售的基本概念、零售业的地位及作用，理解中西方零售业的发展趋势 [教学重点与难点]零售基本概念、西方零售业的演变与发展规律 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节零售的基本概念 ·、零售的概念 二、零售商 (一)零售商定义 (二)零售商活动 三、零售业态 四、零售业及其地位 第二节零售业的发展 一、西方零售业的演变与发展趋势 (一)西方零售业的演变：四次零售业革命

一、课程代码：4010209 二、课程名称： （1）中文名：零售学 （2）英文名：Retailing 三、课程管理院（系）及教研室：经贸学院 贸易经济教研室 四、大纲说明 1、适用专业、层次：贸易经济、市场营销、商务策划等经济管理专业本、专科层次 2、学时与学分数：48学时； 3学分 3、课程的性质、目的与任务： 课程的性质：本课程为贸易经济、市场营销、商务策划、物流管理等经济管理专业的专业课。 课程目的与任务：使学生系统地掌握零售企业管理的理论框架，包括零售业态、零售战略、组织结构、零售选址、信息系 统、商品管理、商店管理、顾客服务等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础；为学生运用零售管理工具和方法参与 零售企业经营管理和市场营销奠定理论和实践基础。 4、先行、后续课程： 先行课程：西方经济学、贸易经济学等 后续课程：连锁经营、商场管理等 5、考试方式与成绩评定： 考核内容包括四个部分：基本原理掌握情况，校内实验实训项目，校外课程实习，案例讨论。其中后两项要求学生以小 组的形式来完成。 考核方式：闭卷考试 成绩评定：考试占70%。平时作业占30%。校内实验实训项目、校外课程实习和案例讨论占平时成绩的80%，其他理论课 发言、作业占平时成绩20%。 五、纲目 第一章 零售导论 [教学目的]深刻理解零售的基本概念、零售业的地位及作用，理解中西方零售业的发展趋势 [教学重点与难点]零售基本概念、西方零售业的演变与发展规律 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售的基本概念 一、 零售的概念 二、 零售商 （一） 零售商定义 （二） 零售商活动 三、 零售业态 四、 零售业及其地位 第二节 零售业的发展 一、西方零售业的演变与发展趋势 （一）西方零售业的演变：四次零售业革命

(二)西方罗售业的发屉趋势 二、中国零售业的发展 第二章 零售业刻 [教学目的]理解零售业态的主要类型、零售业态的演化及零售业态演化的主要理论 [教学重点与难点]17种零售业态及其基本特点、西方零售业态发展理论 [教学时数]4学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售业态类型 第二节 零售业态演化的理论学说 一、自然选择理论 二、要售轮转理论 三、零售生命周期理论 四、“手风琴”理论 五、辩证过程理论 六、"真空地带“理论 七、“核心与周边地带“理论 第三章零售环境 [教学目的]了解影响零售业的经济环境和非经济环境，理解零售顾客的购买动机、购买行为、购买过程以及影响顾客购买决 策的因素：能够对零售竞争环境进行分析 [教学重点与难点]影响零售业的经济环境和非经济环境 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节零售宏观环境 、社会和人口环境 二、经济环境 三、政策与法律环境 四、技术环境 五、经济全球化与零售业发展 第二节 零售顾客 一、零售顾客的购买动机 二、零售顾客的购买行为 三、零售顾客的购买过程 四、影响零售顾客购买决策的因素 第三节 零售竞争环境 第四章 零售战路 [教学目的]了解零售战略规划目标和任务，理解零售战略规划的制定、实施与调控，掌握零售竞争战略和扩张战略 [教学重点与难点]零售竞争战略和扩张战略 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主

（二）西方零售业的发展趋势 二、中国零售业的发展 第二章 零售业态 [教学目的]理解零售业态的主要类型、零售业态的演化及零售业态演化的主要理论 [教学重点与难点]17种零售业态及其基本特点、西方零售业态发展理论 [教学时数]4学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售业态类型 第二节 零售业态演化的理论学说 一、自然选择理论 二、零售轮转理论 三、零售生命周期理论 四、"手风琴"理论 五、辩证过程理论 六、"真空地带"理论 七、"核心与周边地带"理论 第三章 零售环境 [教学目的]了解影响零售业的经济环境和非经济环境，理解零售顾客的购买动机、购买行为、购买过程以及影响顾客购买决 策的因素；能够对零售竞争环境进行分析 [教学重点与难点]影响零售业的经济环境和非经济环境 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售宏观环境 一、社会和人口环境 二、经济环境 三、政策与法律环境 四、技术环境 五、经济全球化与零售业发展 第二节 零售顾客 一、零售顾客的购买动机 二、零售顾客的购买行为 三、零售顾客的购买过程 四、影响零售顾客购买决策的因素 第三节 零售竞争环境 第四章 零售战略 [教学目的]了解零售战略规划目标和任务，理解零售战略规划的制定、实施与调控，掌握零售竞争战略和扩张战略 [教学重点与难点]零售竞争战略和扩张战略 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主

第一节零售战略规划 第二节零售竞争战略 一、内部资源分析和零售竞争优势 二、零售市场定位 三、零售竞争战略选择 (一)成木领先战略 (二)差异化战略 (三)目标集聚战略 (四)品牌战略 第三节零售扩张战略 一、地理战略 二、扩张路径 三、扩张速度 四、国际化扩张 第五章零售组织 [教学目的】理解零售组织的分类，了解零售组织结构设计的要求与程序，理解零售组织结构的类型和特点 「教学重点与难点]零售组织的分类、零售组织结构的类型和特点 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为 第一节零售组织分类 一、按所有权关系划分的零售组织 二、按店铺零售战略组合划分的零售组织 三、按无店铺零售战略组合与非传统零售形式划分的零售组织 第二节 零售组织结构设计要求与程序 第三节 零售组织结构类型 一、小型独立商店的组织结松 二、百货商店的组织结构 三、连锁零售商的组织结构 四、购物中心的组织结构 五、超级市场的组织结构 第六章商圈分析与选择决策 [教学日的]掌握商圈的构成及商圈分析的意义，商店位置类型与评价，商店选择决策等 [教学重点与难点]商圈的定义、构成、影响因素、测定商图的方法 [教学时数3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 商圈分析 一、商圈的定义与商圈分析 (一)商圈的定义 (二)商圈顾客的来源

第一节 零售战略规划 第二节 零售竞争战略 一、内部资源分析和零售竞争优势 二、零售市场定位 三、零售竞争战略选择 （一）成本领先战略 （二）差异化战略 （三）目标集聚战略 （四）品牌战略 第三节 零售扩张战略 一、地理战略 二、扩张路径 三、扩张速度 四、国际化扩张 第五章 零售组织 [教学目的] 理解零售组织的分类，了解零售组织结构设计的要求与程序，理解零售组织结构的类型和特点 [教学重点与难点]零售组织的分类、零售组织结构的类型和特点 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售组织分类 一、按所有权关系划分的零售组织 二、按店铺零售战略组合划分的零售组织 三、按无店铺零售战略组合与非传统零售形式划分的零售组织 第二节 零售组织结构设计要求与程序 第三节 零售组织结构类型 一、小型独立商店的组织结构 二、百货商店的组织结构 三、连锁零售商的组织结构 四、购物中心的组织结构 五、超级市场的组织结构 第六章 商圈分析与选择决策 [教学目的]掌握商圈的构成及商圈分析的意义，商店位置类型与评价，商店选择决策等 [教学重点与难点]商圈的定义、构成、影响因素、测定商圈的方法 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 商圈分析 一、商圈的定义与商圈分析 （一）商圈的定义 （二）商圈顾客的来源

(三)商图分析的意义 二、商圈的影响因素 三、现有商店的商圈分析 四、新设商店的商圈分析 第二节 商店位置类型与评价 一、商店位置的类型 (一)孤立商店 (二)无规划商业区 (三)规划的购物中心 二、商店类型与位置条件的匹配 第三节 商店选择决策 一、商店位置与城市规划分析 二、顾客分布与意愿调查 三、交通条件调查 四、客流规律调查 五、竞争对手调查 第七章零售商品规划 [教学目的]掌握零售商品分类、零售商品结构的概念、影响因素、商品结构的分类及其配置策略，理解零售商品组合的类 型及优化 [教学重点与难点]商品结构的分类及其配置策略 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售商品分类 第二节 零售商品结构 一、零售商品结构概念及影响零售商品结构的因素 (一)零售商品结构概念 (二)确定零售商品结构的基本要求 第二节 零售商品结构的分类及其配置策略 一、零售商品结构的分类及商品结构分析 二、商品结构的配置策略 1、宽而深的商品结构配置策略 2、宽而浅的商品结构配置策略 3、窄而浅的商品结构配置策略 4、窄而深的商品结构配置策略 三、零售商品结构的优化 四、商品目录 第三节零售商品组合 一、零售商品组合概念 二、零售商品组合的类型

（三）商圈分析的意义 二、商圈的影响因素 三、现有商店的商圈分析 四、新设商店的商圈分析 第二节 商店位置类型与评价 一、商店位置的类型 （一）孤立商店 （二）无规划商业区 （三）规划的购物中心 二、商店类型与位置条件的匹配 第三节 商店选择决策 一、商店位置与城市规划分析 二、顾客分布与意愿调查 三、交通条件调查 四、客流规律调查 五、竞争对手调查 第七章 零售商品规划 [教学目的] 掌握零售商品分类、零售商品结构的概念、影响因素、商品结构的分类及其配置策略，理解零售商品组合的类 型及优化 [教学重点与难点]商品结构的分类及其配置策略 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售商品分类 第二节 零售商品结构 一、零售商品结构概念及影响零售商品结构的因素 （一）零售商品结构概念 （二）确定零售商品结构的基本要求 第二节 零售商品结构的分类及其配置策略 一、零售商品结构的分类及商品结构分析 二、商品结构的配置策略 1、宽而深的商品结构配置策略 2、宽而浅的商品结构配置策略 3、窄而浅的商品结构配置策略 4、窄而深的商品结构配置策略 三、零售商品结构的优化 四、商品目录 第三节 零售商品组合 一、零售商品组合概念 二、零售商品组合的类型

三、零售商品组合的优化 第八章商店布局与商品陈列 [教学目的]掌握商店布局的原则与类型、商品陈列的原则与类型，理解商店氛围 [教学重点与难点]商店布局和商品陈列的原则与类型 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节商店布局 一、商店布局的重要性及其原侧 二、商店布局的类型 (一)卖场通道设计原则 (二）商店布局类型 1、直线式 2、岛屿式 3、自由流动式 2、商店布局 第二节商品陈列与橱瓷 一、商品陈列原则要求 二、商品陈列的类型 三、橱窗艺术 第三节商店氛围 第九章商品采购与配送 [教学目的]掌握商品采购的原则、方式与策略，理解零售采购过程，理解商品配送中心的功能与分类、商品配送模式、商品 配送中心业务流程 [教学重点与难点]商品采购的原则、方式与策略、配送中心模式 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节商品采购的原则、方式与策略 一、商品采购的原则 二、商品采购的方式 三、商品采购的策略 第二节零售采购过程 第三节商品配送 一、商品配送中心的功能与分类 二、商品配送模式 三、商品配送中心的设施与业务流程 第十章 零售定价 [教学目的]了解影响零售定价的因素，掌握零售定价的目标、选择定价方法，了解零售定价策略和价格调整 [教学重点与难点]影响零售定价的因素、零售定价方法与策略 [教学时数]2学时

三、零售商品组合的优化 第八章 商店布局与商品陈列 [教学目的]掌握商店布局的原则与类型、商品陈列的原则与类型，理解商店氛围 [教学重点与难点]商店布局和商品陈列的原则与类型 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 商店布局 一、商店布局的重要性及其原则 二、商店布局的类型 （一）卖场通道设计原则 （二）商店布局类型 1、直线式 2、岛屿式 3、自由流动式 2、商店布局 第二节 商品陈列与橱窗 一、商品陈列原则要求 二、商品陈列的类型 三、橱窗艺术 第三节 商店氛围 第九章 商品采购与配送 [教学目的]掌握商品采购的原则、方式与策略，理解零售采购过程，理解商品配送中心的功能与分类、商品配送模式、商品 配送中心业务流程 [教学重点与难点]商品采购的原则、方式与策略、配送中心模式 [教学时数]3学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 商品采购的原则、方式与策略 一、商品采购的原则 二、商品采购的方式 三、商品采购的策略 第二节 零售采购过程 第三节 商品配送 一、商品配送中心的功能与分类 二、商品配送模式 三、商品配送中心的设施与业务流程 第十章 零售定价 [教学目的]了解影响零售定价的因素，掌握零售定价的目标、选择定价方法，了解零售定价策略和价格调整 [教学重点与难点]影响零售定价的因素、零售定价方法与策略 [教学时数]2学时

[教学方法与手段]讲授为主 第一节影响零售定价的因素分析 一、外部因素分析 二、内部因素分析 第二节零售定价决策 一、零售定价目标 二、零售定价方法 第三节零售定价策略 一、心理定价策略 二、招徕定价策略 三、折扣定价策略 四、促销定价策略 第四节价格调整 一、提价 二、降价 第十一章 零售促销 [教学目的]掌握零售促销的内涵、零售促销活动的类型、零售促销策略、零售促销组合 [教学重点与难点]零售促销活动的类型、零售促销策略 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节零售促销组合要素 一、零售促销定义 二、零售促销活动的类型 三、零售促销组合 第二节设计零售促销策略 第三节零售促销组合 一、零售广告 二、零售促销中的公共关系 三、零售促销中的人员推销 四、零售销售促进 第十二章 顾客服务 [教学目的]了解顾客服务的特点、类型及作用、常见的顾客服务项目，理解零售服务设计应考虑的因素、原客服务质量的政 讲、顾家投诉的处理 [教学重点与难点]顾客服务的特点和类型、顾客服务质量的改进、顾客投诉的处理 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节顾客服务概述 一、顾客服务及其特性 二、顾客服务类型

[教学方法与手段]讲授为主 第一节 影响零售定价的因素分析 一、外部因素分析 二、内部因素分析 第二节 零售定价决策 一、零售定价目标 二、零售定价方法 第三节 零售定价策略 一、心理定价策略 二、招徕定价策略 三、折扣定价策略 四、促销定价策略 第四节 价格调整 一、 提价 二、降价 第十一章 零售促销 [教学目的]掌握零售促销的内涵、零售促销活动的类型、零售促销策略、零售促销组合 [教学重点与难点]零售促销活动的类型、零售促销策略 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 零售促销组合要素 一、零售促销定义 二、零售促销活动的类型 三、零售促销组合 第二节 设计零售促销策略 第三节 零售促销组合 一、零售广告 二、零售促销中的公共关系 三、零售促销中的人员推销 四、零售销售促进 第十二章 顾客服务 [教学目的]了解顾客服务的特点、类型及作用、常见的顾客服务项目，理解零售服务设计应考虑的因素、顾客服务质量的改 进、顾客投诉的处理 [教学重点与难点]顾客服务的特点和类型、顾客服务质量的改进、顾客投诉的处理 [教学时数]2学时 [教学方法与手段]讲授为主 第一节 顾客服务概述 一、顾客服务及其特性 二、顾客服务类型

三、顾客服务的 四、常见的顾客服务项目 第二节顾客服务质量的客户评价 一、客户的期望 二、客户评价零售服务的指标 第三节顾客服务质量的改进 第四节 顾客投诉处理 六、课程学时分配表 教学内容（章） 讲课学时 实验学时 上机学时 习题课 其它 第一章 零售导轮 2 第二章 零售业态 4 第三章 零售环境 2 第四章 零售战略 3 第五章 零售组织 3 第六章 商圈分析与选择决策 3 第七章 零售商品规划 3 第八章 商店布局与商品陈 3 列 第九章 商品采购与配送 3 第十章 零售定价 2 第十一章 零售促销 2 第十二章 顾客服务 2 实践教学（含校内试验和校外实 16 习) 合 计 32 16

教学内容(章) 讲课学时 实验学时 上机学时 习题课 其它 第一章 零售导轮 2 第二章 零售业态 4 第三章 零售环境 2 第四章 零售战略 3 第五章 零售组织 3 第六章 商圈分析与选择决策 3 第七章 零售商品规划 3 第八章 商店布局与商品陈 列 3 第九章 商品采购与配送 3 第十章 零售定价 2 第十一章 零售促销 2 第十二章 顾客服务 2 实践教学（含校内试验和校外实 习） 16 合 计 32 16 三、顾客服务的 四、常见的顾客服务项目 第二节 顾客服务质量的客户评价 一、客户的期望 二、客户评价零售服务的指标 第三节 顾客服务质量的改进 第四节 顾客投诉处理 六、课程学时分配表