《零售学》课程教学资源（教案讲义）第二章 现代零售业态介绍

零售学教案 第二章现代零售业态介绍 课程名称 零售学 授课 题目 第二章现代零售业态介绍 授课教师 宋瑛 教学 b6贸经学时 3 日期 对象 一、教材：《零售学》，中国商务出版社，曾庆均编著 二、教学目的： 通过本章的教学，使学生达到以下目的： 1.掌握零售业态的内涵及组成要素： 2.掌握百货商店、超级市场、专业店和专卖店、便利店、仓储式商店、购物中心 无店铺零售等业态的基本特征及目前国内外发展情况。 三、教学重点： 1.零售业态的内涵及组成要素： 2.各种零售业态目前在国内发展情况及其发展方向。 四、教学难点： 1.如何理解零售业态与零售业种的区别 2.如何理解国内百货商店并没有如西方国家一样步入衰落期： 3.如何理解专业店在国内外具有良好的发展前景。 五、教学手段 课堂讲授、课堂讨论、调查研究、案例分析、网络辅助 多媒体教学：有文字、图片、音像、动画等： 启发式教学方法：课堂提问，引导学生思考；师生互动，让学生参与课堂教学 六、授课内容： 第二章现代零售业态介绍 第一节零售业态的涵义 一、零售业杰态上与零售业种 零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的 分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功 能等确定。 秀售业态的主要特征：第一，它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种 营理念和经营方式能让消费者容易识别，诸如消费者很容易将一家店铺归类于百货商店、 超级市场、去由、利出形式， ,这种经营理念和经营方式是根据不同消费需求 和 标 !客而形成的， 业态都是为 两 特足目标币物需水而仔任： 目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形

零售学教案 第二章 现代零售业态介绍 课程名称 零售学 授课 题目 第二章 现代零售业态介绍 授课教师 宋瑛 教学 对象 06 贸经 学时 3 日期 一、教材： 《零售学》，中国商务出版社，曾庆均编著 二、教学目的： 通过本章的教学，使学生达到以下目的： 1．掌握零售业态的内涵及组成要素； 2．掌握百货商店、超级市场、专业店和专卖店、便利店、仓储式商店、购物中心、 无店铺零售等业态的基本特征及目前国内外发展情况。 三、教学重点： 1．零售业态的内涵及组成要素； 2．各种零售业态目前在国内发展情况及其发展方向。 四、教学难点： 1．如何理解零售业态与零售业种的区别； 2．如何理解国内百货商店并没有如西方国家一样步入衰落期； 3．如何理解专业店在国内外具有良好的发展前景。 五、教学手段 课堂讲授、课堂讨论、调查研究、案例分析、网络辅助 多媒体教学：有文字、图片、音像、动画等； 启发式教学方法：课堂提问，引导学生思考；师生互动，让学生参与课堂教学。 六、授课内容： 第二章 现代零售业态介绍 第一节 零售业态的涵义 一、零售业态与零售业种 零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的 分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功 能等确定。 零售业态的主要特征：第一，它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经 营理念和经营方式能让消费者容易识别，诸如消费者很容易将一家店铺归类于百货商店、 超级市场、专卖店、便利店等形式；第二，这种经营理念和经营方式是根据不同消费需求 和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在；第三， 目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形

式零售商店的经营大是有效若的否很难立足 要准确理解零售业态的概念 还要将 与零售业种概念区分开来。 零售业态是现代 义上的零售词汇，它是由零售业种发展演变而来。所谓零售业种就是按所经营的商品类 划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店 杂货店等。那时候，商店规模狭小，经营品种有限，人们进一家店仅能买一种商品。这种 商店的存在是与当时手工业作坊的生产方式、消费需求的单一化和偶然化、商业资本的小 规模条件相适应的 零售业态商店与零售业种商店的区别在于 ●目的不同。业种商店的主要目的是推销自己所经营的商品，而业态商店的目的主要是 为了满足目标顾客的需求。 。核心不同。业种商店的经营是以商品为核心，而业态商店的经营是以顾客为核心，体 现了营销观念由销售导向向消费导向的转变 ·经营重点不同 调的是卖什么，而业态商店强调的是怎么卖 ,零售业态的内在组成要素 在零售竞争中，许多零售商竞相采取不同的零售策略组合以加强企业形象，避免陷入 与竞争者过于雷同的境地，从而使零售经营形式多样化。零售策略组合也是零售业态的内 在组合要素，包括目标顾客、商品结构、价格策略、服务方式、店铺环境等因素。由于各 组合变 这就使现代零售业态的经营内容精彩缤纷，即使同 业 的零售商店也表现出不同的经营特色。 第二节百货商店 百货商店的特征 百货商店( stoe)是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大 型零售商店 它是 大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品 多样化选择需求的零售业 百货商店的特点： ●选址在城市繁华区、交诵要道： 。商店规模大，营业面积在5000平方米以上： 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全 少批量、高毛利： ●商店设施豪华，店堂典雅、明快： 。采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式： 。采取定价销售，可以退货： ●名功能文全 百货商店的发展 百货商店是零售业第一次重大变革的标志。自1852年在法国诞生以来，百货商店风靡 半个多世纪，到20世纪50年代，西方传统百货商店从成热步入衰退期，多数企业面脸 经营困境。造成传统百货商店经营困难的原因主要有： ●百货商店之间音角激列」 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 ●选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车困难，人们去市中 心百货商店购物的欲望逐渐降低。 。对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引。 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过

式，零售商店的经营才是有效益的，否则很难立足。 要准确理解零售业态的概念，还要将之与零售业种概念区分开来。零售业态是现代意 义上的零售词汇，它是由零售业种发展演变而来。所谓零售业种就是按所经营的商品类型 划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、 杂货店等。那时候，商店规模狭小，经营品种有限，人们进一家店仅能买一种商品。这种 商店的存在是与当时手工业作坊的生产方式、消费需求的单一化和偶然化、商业资本的小 规模条件相适应的。 零售业态商店与零售业种商店的区别在于： ⚫ 目的不同。业种商店的主要目的是推销自己所经营的商品，而业态商店的目的主要是 为了满足目标顾客的需求。 ⚫ 核心不同。业种商店的经营是以商品为核心，而业态商店的经营是以顾客为核心，体 现了营销观念由销售导向向消费导向的转变。 ⚫ 经营重点不同。业种商店强调的是卖什么，而业态商店强调的是怎么卖。 二、零售业态的内在组成要素 在零售竞争中，许多零售商竞相采取不同的零售策略组合以加强企业形象，避免陷入 与竞争者过于雷同的境地，从而使零售经营形式多样化。零售策略组合也是零售业态的内 在组合要素，包括目标顾客、商品结构、价格策略、服务方式、店铺环境等因素。由于各 因素选择余地大，组合变化多，这就使现代零售业态的经营内容精彩缤纷，即使同一业态 的零售商店也表现出不同的经营特色。 第二节 百货商店 一、百货商店的特征 百货商店（department store）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大 型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品 多样化选择需求的零售业态。 百货商店的特点： ⚫ 选址在城市繁华区、交通要道； ⚫ 商店规模大，营业面积在 5000 平方米以上； ⚫ 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、 少批量、高毛利； ⚫ 商店设施豪华，店堂典雅、明快； ⚫ 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； ⚫ 采取定价销售，可以退货； ⚫ 服务功能齐全。 二、百货商店的发展 百货商店是零售业第一次重大变革的标志。自 1852 年在法国诞生以来，百货商店风靡 了半个多世纪，到 20 世纪 50 年代，西方传统百货商店从成熟步入衰退期，多数企业面临 经营困境。造成传统百货商店经营困难的原因主要有： ⚫ 百货商店之间竞争激烈。 ⚫ 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额。 ⚫ 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车困难，人们去市中 心百货商店购物的欲望逐渐降低。 ⚫ 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引。 ⚫ 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过

干分散化，导致它们在消费者心，日中的形象时千草糊」 国的百货商店是否与西方发达国家 一样步入了衰退期，对此问题各人持不同观点 尽管不 人对中国 货业的发展持悲观态度，但许多学者仍然认为中国百货商店尚未进》 “衰退期 ,而只是处 “成熟期 原因内如下： (1)百货业态的主体地位虽发生动 但仍未改变。折几年百货公司总体业绩不佳，然而它们仍占据零售业的主体地位根据200 年1一8月对限领以上零售企业（年销售领500万元以上）的统计，百货店销售领占零售 总额的574%。而在西方，例如美国，其百货商店的零售额只有7-10%左右，而且还有 降的趋 ,这说明 店仍然是零售 2》国外城市居民不如 国这样集中在市区。中国人比较倾向于居住于市区，再加上大量的农村人口涌入城市， 致中国城市的人口密集度比较高，这是百货商店发展的一个很好条件：(3)中国百货暗 店走过的道路与国外不同。中国百货商店是在计划经济下奠定的基础，改革开放后消费潜 力急增长出而百商的言目开设。加 中国由“短缺”经济进入“利”经济 费者购买力的增速也开始有 在这种外部环培下，势必导致百货业进行大调整， 是正常的现象，而不是已 尽头： (4)中国的消费习惯和国外不同 在国外由于 作节奏比较快，人们去购物大多是一次完成。而在中国历来有逛商场的习惯，特别是女性， 甚至把节假日逛街作为一种休闲娱乐。这不能不说是百货商店发展的必要保障，对中国百 货零售业的生存起着必不可少的支持。 三、百货商店的变革图新 作为成熟 业态 百货业走下坡路早已在西方发达国家经历过 些百货公司就此 不振、破产倒闭，而另一些百货公司则积极进取不断创新，依旧在零售业此吒风云。不甘 灭顶的百货公司纷纷讲行改革：讲一步看清市场上的定位：讲一步突出顾客服务和销售人 员服务：推出令人激动、组织得更好的店内环境和商品展示，并经常加以改变：通过缩小 商店的营业面积和削减周转慢、占据空间大的商品提高营业空间利用率：在较小、不大发 达的城镇和购物中心开分店；强化 购和促销功 更有效地接 上述改进因素米 有助于传统百货商店再次收复市场份额，特别是从专业服装服饰店中收复市场份额。 第三节 超级市场 “、超级市场的定义 超级市} )是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包 装食 生鲜食品和日浴生活用为是满是销费者日生出果的告业 遍实行连锁经营方式。 目前，中国的超级市场主要分为两种类型，一是普通超级市场（或称标准超市、生鲜 超市)：二是大型综合超市（或称大卖场GMS)。普通超级市场面积大都在8001500 平方米左右，设在生活小区内或附近，商品以包装冷冻食品、生鲜食品为主，附带一些日 用品， 超市未来极有可能取代传统的菜市场 大型综合超市能满足消费者一次性购 的需要，它是外资零售集团进入中国首选的超市形式，主要开设在城乡结合部，面积大驾 在5000-20000平方米，以低价格和品种全对消费者有较大的吸引力，其力量正在迅速成 长，已成为超市的主力车 一、超级市场的特征 要准确理解超级市场这一零售业态，必须找出超级市场的本质特征。从超级市场的 践及各国对之所作的定义来看，标准超级市场应满足以下特征： 1.以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求。 2.采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式。 3.廉价销售，商品周转速度快

于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。 中国的百货商店是否与西方发达国家一样步入了衰退期，对此问题各人持不同观点。 尽管不少人对中国百货业的发展持悲观态度，但许多学者仍然认为中国百货商店尚未进入 “衰退期”，而只是处于“成熟期”，原因如下：（1）百货业态的主体地位虽发生动摇 但仍未改变。近几年百货公司总体业绩不佳，然而它们仍占据零售业的主体地位。根据 2001 年 1－8 月对限额以上零售企业（年销售额 500 万元以上）的统计，百货店销售额占零售 总额的 57.4％。而在西方，例如美国，其百货商店的零售额只有 7-10%左右，而且还有下 降的趋势。这说明中国百货商店仍然是零售市场的主力业态；（2）国外城市居民不如中 国这样集中在市区。中国人比较倾向于居住于市区，再加上大量的农村人口涌入城市，导 致中国城市的人口密集度比较高，这是百货商店发展的一个很好条件；（3）中国百货商 店走过的道路与国外不同。中国百货商店是在计划经济下奠定的基础，改革开放后消费潜 力急剧增长出现百货商店的盲目开设。如今，中国由“短缺”经济进入“过剩”经济，消 费者购买力的增速也开始有所减弱，在这种外部环境下，势必导致百货业进行大调整，这 是正常的现象，而不是已走到了尽头；（4）中国的消费习惯和国外不同。在国外由于工 作节奏比较快，人们去购物大多是一次完成。而在中国历来有逛商场的习惯，特别是女性， 甚至把节假日逛街作为一种休闲娱乐。这不能不说是百货商店发展的必要保障，对中国百 货零售业的生存起着必不可少的支持。 三、百货商店的变革图新 作为成熟业态的百货业走下坡路早已在西方发达国家经历过，一些百货公司就此一蹶 不振、破产倒闭，而另一些百货公司则积极进取不断创新，依旧在零售业叱吒风云。不甘 灭顶的百货公司纷纷进行改革：进一步澄清市场上的定位；进一步突出顾客服务和销售人 员服务；推出令人激动、组织得更好的店内环境和商品展示，并经常加以改变；通过缩小 商店的营业面积和削减周转慢、占据空间大的商品提高营业空间利用率；在较小、不大发 达的城镇和购物中心开分店；强化采购和促销功能，更有效地接近顾客。上述改进因素将 有助于传统百货商店再次收复市场份额，特别是从专业服装服饰店中收复市场份额。 第三节 超级市场 一、超级市场的定义 超级市场（supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包 装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普 遍实行连锁经营方式。 目前，中国的超级市场主要分为两种类型，一是普通超级市场（或称标准超市、生鲜 超市）；二是大型综合超市（或称大卖场 GMＳ）。普通超级市场面积大都在 800~1500 平方米左右，设在生活小区内或附近，商品以包装冷冻食品、生鲜食品为主，附带一些日 用品，这种超市未来极有可能取代传统的菜市场。大型综合超市能满足消费者一次性购齐 的需要，它是外资零售集团进入中国首选的超市形式，主要开设在城乡结合部，面积大约 在 5000~20000 平方米，以低价格和品种全对消费者有较大的吸引力，其力量正在迅速成 长，已成为超市的主力军。 二、超级市场的特征 要准确理解超级市场这一零售业态，必须找出超级市场的本质特征。从超级市场的实 践及各国对之所作的定义来看，标准超级市场应满足以下特征： 1．以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求。 2．采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式。 3．廉价销售，商品周转速度快

1且有一定 店址主要设在居民住宅区或郊区 现代化设备及管理 三、超级市场发展 20世纪90年代以来，中国零售业发生了根本性变化，并呈阶段性跳跃，开始出现真 币音义上的观代秀售化态。1990年底，东芸虑门销出四了中国第一家车销超由 级市场，其开架 选的售货方式、 较低的价格和面向居民区的选址都给后来者产生了极大 的影响，此月 他们便以两个月开 一家分店的速度飞快发展。美佳良好的经济效益使人 们看到了连锁超市的巨大生命力。与此同时，上海、北京等地也出现了“超市热” 1996年，世界顶级零售日人在中国开始了“圈地云动”，沃尔包、家乐福等零售日头 纷纷以超级市场业态进入中国零售市场，给中国超级市场乃至所有零售企业带来巨大的冲 为生龙而斗 此挂反商 规律运作的超 纷纷倒 州阳光 超市和 京 苹果超 倒闭， 反映了中国超级市场到了 个明整时明。任这一调整过性中， 些连锁超市迅速成长起来 1999年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货公司名列中国零售企业榜首，从此， 持续了多年的百货商店统治地位终告结束。 各地连锁超市向外地扩张的趋势明显加强，企业之间的联合、兼并与重组 成为连锁超市扩张的重要方式之 第四节专业店与专卖店 一、专业店 专业店(specia1 ty store)指经营某一大类商品为主的，并日具备有主宫专业知识的 销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。例如：服 装店、 体育用品商店 家具店 花店、书店 在外，专业店又可以根据其 品线的宽 程度进 步分类，如时装店就是单一产品线商店：男式时装店则是有限产品线商店：而男 式定制衬衫店是超级专业店。 专业店的特点是： 。选址多样化，多数设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内。 营业面积根 官商品特 点而定 ● 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的 90%. ●经营的商品、品牌具有自己的特色 ●采取定价销售和开架销售 ●从业人员需具备丰富的专业知识 专业店 直是我国零售领域的 一种重要零售业态。20世纪90年代以来，我国专业 借助连锁经营方式，取得了突破性的进展。从行业上，遍及服装、医药、护肤品、家电 通讯器材等诸多行业：从繁衍方式上，有直营店，也有特许加盟店。在专业店的发展中， 值得我们注意的是，有两个行业的专业店在今天的零售市场上增长十分迅速，一是医药专 业店 是家由去业店。在药品专业店中，随若医言体的改革，医药车店异突 尤以深圳地区发展最为显著，著名的专业店如海王星晨健康药房 致药店 万泽药店 中联大药房等，目前均已发展到100多家，而且已经向国内其它地方扩张，势头十分迅猛 二、专卖店 专卖店(exclusive shop)指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选 择需求和中间商品牌的零售业态。其特点是：

4．具有一定规模。 5．店址主要设在居民住宅区或郊区。 6．现代化设备及管理 三、超级市场发展 20 世纪 90 年代以来，中国零售业发生了根本性变化，并呈阶段性跳跃，开始出现真 正意义上的现代零售业态。1990 年底，东莞虎门镇出现了中国第一家连锁超市——美佳超 级市场，其开架自选的售货方式、较低的价格和面向居民区的选址都给后来者产生了极大 的影响，此后，他们便以两个月开设一家分店的速度飞快发展。美佳良好的经济效益使人 们看到了连锁超市的巨大生命力。与此同时，上海、北京等地也出现了“超市热”。 1996 年，世界顶级零售巨人在中国开始了“圈地运动”，沃尔玛、家乐福等零售巨头 纷纷以超级市场业态进入中国零售市场，给中国超级市场乃至所有零售企业带来巨大的冲 击和压力，迫使中国零售企业不得不重新思考出路，为生存而斗争。此时，一些违反商业 规律运作的超市企业纷纷倒闭，如广州阳光超市和北京红苹果超市等的倒闭，从一个侧面 反映了中国超级市场到了一个调整时期。在这一调整过程中，一些连锁超市迅速成长起来， 1999 年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货公司名列中国零售企业榜首，从此， 持续了多年的百货商店统治地位终告结束。 近几年，各地连锁超市向外地扩张的趋势明显加强，企业之间的联合、兼并与重组已 成为连锁超市扩张的重要方式之一。 第四节 专业店与专卖店 一、专业店 专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的 销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。例如：服 装店、体育用品商店、家具店、花店、书店。在国外，专业店又可以根据其产品线的宽窄 程度进一步分类，如时装店就是单一产品线商店；男式时装店则是有限产品线商店；而男 式定制衬衫店是超级专业店。 专业店的特点是： ⚫ 选址多样化，多数设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内。 ⚫ 营业面积根据主营商品特点而定。 ⚫ 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的 90%。 ⚫ 经营的商品、品牌具有自己的特色。 ⚫ 采取定价销售和开架销售。 ⚫ 从业人员需具备丰富的专业知识。 专业店一直是我国零售领域的一种重要零售业态。20 世纪 90 年代以来，我国专业店 借助连锁经营方式，取得了突破性的进展。从行业上，遍及服装、医药、护肤品、家电、 通讯器材等诸多行业；从繁衍方式上，有直营店，也有特许加盟店。在专业店的发展中， 值得我们注意的是，有两个行业的专业店在今天的零售市场上增长十分迅速，一是医药专 业店，一是家电专业店。在药品专业店中，随着医疗体制的改革，医药连锁店异军突起， 尤以深圳地区发展最为显著，著名的专业店如海王星晨健康药房、一致药店、万泽药店、 中联大药房等，目前均已发展到 100 多家，而且已经向国内其它地方扩张，势头十分迅猛。 二、专卖店 专卖店（exclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选 择需求和中间商品牌的零售业态。其特点是：

●选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内： 。营业面积根据经营商品的特点而完 吉构以著名品牌 大众品牌为主： ● 销售体现在量小、质优、高毛利： ● 商店的陈列、照明、包装、广告讲究： ●采取定价销售和开架销售： 。注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务 专卖店在中国获得迅速发展 的原因有 工业生产的高速发展 己经 批知名度和美誉度较高的名牌商品，加上国际著名品牌的进入，各自形成了 “足的思 消费群：二是随着收入的增长，消费者品牌意识逐渐提高，对假冒伪劣商品的担忧使之更 相信专卖店商品：三是制造商利用开设专卖店来开辟新渠道，控制营销主动权，实施整体 营销策略，树立品牌形象。 第五节 便利店 便利店(convenience store)是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品 日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 相据用从品标准和闲内带伟利店右】特征，(1)洗在居民风通要首 娱乐场所、机关、闭体、企事业办公区等消费者集中 的地方 (2)商店面积在100平方 米左右： 步行购物5 分钟可到 商店结构以速 饮料 小百货 主：(5)宫业时间长 一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日：(6)以开架 选为主，结算在收银机统一进行。 便利店起源于美国的南陆公司，当时它证长的营业时间是从早上7点到晚上11点 故称“7-11”商店，目前这家方便商店的营业时间已演变成24小时全天营业，而且每周7 天营业。 但仍沿用“7-11”早 脍炙人口的名称 目前在世界发达的国家和地区中，尤其是在亚洲的日本和中国的台湾地区， 便利店已 经成为最具有竞争力的零售业态。在我国，便利店的发展还处于引入期，离成熟期还有 大段距离，市场竞争相对较弱，发展替力十分巨大，使利店将是继超级市场之后的义 新生的主力业态。原因如下， 一是居民生活方式的变化，生活节奏越来越快，空闲时间越 战小 便利店以全天24小时便利的营业 紧邻住宅区的便利购物地点、配合各种 便民服务措施较好地适应了现代人的生活方式： 是因内大量小型商店经营规模小、商品 质量无保证、经营费用较高、管理水平差，由连锁形式的便利店来整合或取代已是大势所 趋：三是便利店适合采取特许经营方式发展连锁网络，在这方面比其他业态占有优势，因 而容易后来居上，形成迅猛发展之势：四是在信息时代，网络购物将成为人们购物的一种 未来发展趋势，但网络购物现在面临的最大难题是物流问题，而便利店正好可以解决电 商务的物流瓶颈，通过强大的配送能力将网上所购商品由散布在各个居民区的销售网络 到消费者手中，这一新的利润增长点使得未来的使利店具有广阔的发展前景，并成为各商 家炙手可热的争夺焦点。 第六节仓储式商店 仓储式商店(Warehouse Store) 与场合一为 主要设在城乡结合 部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。 仓储式商店的特点： 1·经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等： 2.规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低：

⚫ 选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； ⚫ 营业面积根据经营商品的特点而定； ⚫ 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； ⚫ 销售体现在量小、质优、高毛利； ⚫ 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； ⚫ 采取定价销售和开架销售； ⚫ 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。 专卖店在中国获得迅速发展的原因有三：一是国内工业生产的高速发展，已经出现了 一批知名度和美誉度较高的名牌商品，加上国际著名品牌的进入，各自形成了一定的忠实 消费群；二是随着收入的增长，消费者品牌意识逐渐提高，对假冒伪劣商品的担忧使之更 相信专卖店商品；三是制造商利用开设专卖店来开辟新渠道，控制营销主动权，实施整体 营销策略，树立品牌形象。 第五节 便利店 便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、 日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 根据国外衡量标准和国内规范，便利店有以下特征：（1）选址在居民区、交通要道、 娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方；（2）商店面积在 100 平方 米左右；（3）步行购物 5～7 分钟可到达；（4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为 主；（5）营业时间长，一般在 16 小时以上，甚至 24 小时，终年无休日；（6）以开架自 选为主，结算在收银机统一进行。 便利店起源于美国的南陆公司，当时它延长的营业时间是从早上 7•点到晚上 11 点， 故称“7-11”商店，目前这家方便商店的营业时间已演变成 24 小时全天营业，而且每周 7 天营业。但仍沿用“7-11”早已脍炙人口的名称。 目前在世界发达的国家和地区中，尤其是在亚洲的日本和中国的台湾地区，便利店已 经成为最具有竞争力的零售业态。在我国，便利店的发展还处于引入期，离成熟期还有一 大段距离，市场竞争相对较弱，发展潜力十分巨大，便利店将是继超级市场之后的又一个 新生的主力业态。原因如下，一是居民生活方式的变化，生活节奏越来越快，空闲时间越 来越少，便利店以全天 24 小时便利的营业时间、紧邻住宅区的便利购物地点、配合各种 便民服务措施较好地适应了现代人的生活方式；二是国内大量小型商店经营规模小、商品 质量无保证、经营费用较高、管理水平差，由连锁形式的便利店来整合或取代已是大势所 趋；三是便利店适合采取特许经营方式发展连锁网络，在这方面比其他业态占有优势，因 而容易后来居上，形成迅猛发展之势；四是在信息时代，网络购物将成为人们购物的一种 未来发展趋势，但网络购物现在面临的最大难题是物流问题，而便利店正好可以解决电子 商务的物流瓶颈，通过强大的配送能力将网上所购商品由散布在各个居民区的销售网络送 到消费者手中，这一新的利润增长点使得未来的便利店具有广阔的发展前景，并成为各商 家炙手可热的争夺焦点。 第六节 仓储式商店 仓储式商店（Warehouse Store），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合 部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。 仓储式商店的特点： １．经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等； ２．规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；

3批量作价，多是成件或大包装出售 4 附设大型停车场： 仓储式商店起源于本世纪60年代，这是由折扣商店发展而来的一种不同形式、价格钗 廉而服务有限的售货方式。1968年，首家现代化的仓储式商店在荷兰正式创建，命名为“万 纹降” “万客隆”大多建在城乡结合部，营业面积一般在20000平方米左右，附设大型 停车场。商场内装修简 采用能够开架式货架陈列商品 商品主要以日用消费品为主 所售商品直接来自厂 或国外进 质优价廉。商场既是货仓 又兼营批发零售业务。阿 客只要缴纳一定的会费，便可成为其会员，持卡消费，享受价格、送货、保险等方面的优 惠待遇。 在我用的外资合储式商店，加表德拉、万客隆笔，他们之所以成功，正是从各个方面 降低经普费田 这些商店虽然设施简陋，服务项目稀 没设立导购人员，但管理十分精 细， 前者 更建 修成本达到最低 后者使店铺 成本降至最少，真正实现 商品的作 价格，才在零售市场中占有一席之地。反观国内本土的仓储式商店，却没有从降低经营费 用入手，从而也就没有实现真正的低价格。如北京的一些“客隆”商店比家乐福的装修还 豪华，地价也很昂贵，使得商店一开始运营即陷入高费用的旋涡之中。许多中国仓储式商 店的管理也远远没有到达精细的程度，诸如经营的商品并没有进行严格筛选，与超级市场 商品结构相同， 销售方 式没 现整箱批量销售 员制没有 形成特权等 还有 仓储式商店提出了 送货上门 的构想，虽然适应了中国国情，但如果免费或低 费，必然加大商店的营运成本 味迁就某些消费者的特殊需求，就可能使仓储式商店变 成实际的百货商店，最终失去了自己的竞争优势。 第七节购物中心 购物中心(shopping center//shopping mall）是指有 一个大型建筑体（群）内，由企业有 计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。购物中心的出现给人 类社会的生活带来了巨大变化，是现代生活的重要组成部分，它适应了现代社会高效率、 快节奏的需要，满足了人们购物与休闲活动相结合以及对购物环境舒适性与安全性的要 求，成为名副其实的现代乐园 购物中 几个特点 ● 由发起者有计划地开设，实行商业型公司管理，中心内设商店管理委员会，共同 开展广告官传活动，实行统一管理。 。内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业 态和餐饮、娱乐设施构成。 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车 场 ●地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通报纽交点。 ●商圈根据不同经营规模、经营商品而定。 ●设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。 目标顾客以流动顾客为主。 根据国际购物中心学会(International Council of Shipping)的定义，购物中心有两大 类别：(1)条块状型(String Centers)。这类购物中心在前面有一个大的停车场，然后以 各种开放式的小路连接各个专卖店，这种类型的购物中心不具备封闭的道路和大型屋顶式 零售商场。(2)Mls。在这类购物中心的顾客能把车停在地下车库或其他地方步行进入 购物中心，购物中心是一个屋沿下的巨大室内购物场所，各类专卖店由封闭的道路连接

３．批量作价，多是成件或大包装出售； ４．开架售货，附设大型停车场； ５．多实行会员制。 仓储式商店起源于本世纪 60 年代，这是由折扣商店发展而来的一种不同形式、价格较 廉而服务有限的售货方式。1968 年，首家现代化的仓储式商店在荷兰正式创建，命名为“万 客隆”。“万客隆”大多建在城乡结合部，营业面积一般在 20000 平方米左右，附设大型 停车场。商场内装修简单，采用能够开架式货架陈列商品，商品主要以日用消费品为主， 所售商品直接来自厂家或国外进口，质优价廉。商场既是货仓，又兼营批发零售业务。顾 客只要缴纳一定的会费，便可成为其会员，持卡消费，享受价格、送货、保险等方面的优 惠待遇。 在我国的外资仓储式商店，如麦德龙、万客隆等，他们之所以成功，正是从各个方面 降低经营费用。这些商店虽然设施简陋，服务项目稀少，没设立导购人员，但管理十分精 细，前者使建筑装修成本达到最低，后者使店铺运营成本降至最少，真正实现了商品的低 价格，才在零售市场中占有一席之地。反观国内本土的仓储式商店，却没有从降低经营费 用入手，从而也就没有实现真正的低价格。如北京的一些“客隆”商店比家乐福的装修还 豪华，地价也很昂贵，使得商店一开始运营即陷入高费用的旋涡之中。许多中国仓储式商 店的管理也远远没有到达精细的程度，诸如经营的商品并没有进行严格筛选，与超级市场 的商品结构相同；销售方式没有实现整箱批量销售；加价率很高；会员制没有形成特权等。 还有些仓储式商店提出了“送货上门”的构想，虽然适应了中国国情，但如果免费或低收 费，必然加大商店的营运成本，一味迁就某些消费者的特殊需求，就可能使仓储式商店变 成实际的百货商店，最终失去了自己的竞争优势。 第七节 购物中心 购物中心（shopping center/shopping mall）是指在一个大型建筑体（群）内，由企业有 计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。购物中心的出现给人 类社会的生活带来了巨大变化，是现代生活的重要组成部分，它适应了现代社会高效率、 快节奏的需要，满足了人们购物与休闲活动相结合以及对购物环境舒适性与安全性的要 求，成为名副其实的现代乐园。 购物中心一般具有如下几个特点： ⚫ 由发起者有计划地开设 ，实行商业型公司管理，中心内设商店管理委员会，共同 开展广告宣传活动，实行统一管理。 ⚫ 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业 态和餐饮、娱乐设施构成。 ⚫ 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车 场。 ⚫ 地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。 ⚫ 商圈根据不同经营规模、经营商品而定。 ⚫ 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。 ⚫ 目标顾客以流动顾客为主。 根据国际购物中心学会（International Council of Shipping）的定义，购物中心有两大 类别：（1）条块状型（String Centers）。这类购物中心在前面有一个大的停车场，然后以 各种开放式的小路连接各个专卖店，这种类型的购物中心不具备封闭的道路和大型屋顶式 零售商场。（2）Malls。在这类购物中心的顾客能把车停在地下车库或其他地方步行进入 购物中心，购物中心是一个屋沿下的巨大室内购物场所，各类专卖店由封闭的道路连接

而且Ms的转角上一般都是比较大的零售业态（如大百货店、大超市、大专业卖场）， 关国家物中8玻学我于50年代，在即年代获了极大的发，因为市 专业术语叫“锚定”( 心人口的大量外迁，市中心的“空城”化使得城乡结合部的各种购物中心如雨后春笋般地 出现，为新一轮的商业业态的发展起到了极大的促讲作用。 中国的购物中心目前仍处于起步阶段。在20世纪80年代末90年代初，中国一些城市 己经出现了购物中心招牌，但此时的购物中心大多名不符实 与百货商店没有什么区别， 给人们造成了认识上的混乱。 20世 90年代中期 些大城市相继出现 批较为规 的购物中心，如北京的新东安、广州的天河城、武汉的武汉广场、沈阳的东亚广场等，这 些购物中心一般位于城市中心区，具有购物与游乐等综合功能。尽管这些购物中心与欧美 购物中心有一定差距，但是基本具有了购物中心的特征。 进入)1世纪。中国购物中心开始执起来名大城的改府商业发居规给纷将购物中 心的兴建列为重点。 001任s日有世休报谐 《业 :“十五”商业发展规划》提出 北 将鼓励投资商或大型商业集团在京城的西北、 东南、东北和西南，兴建4家面积在20万 平方米的大型购物中心。上海市购物中心呈现多元化发展趋势，除了大型购物中心外， 种规模适中的社区型购物中心正成为人们关注的热点。广东各城市也纷纷将购物中心作为 城市商业的一个重点投资项目积极鼓励开发。可以预见，购物中心将在中国掀起一个新的 浪潮，正拉开中国零售格局的 个新局面。 第八节无店铺零售业态 一、自动售货机 自动售货机是使用一种投币式售货机售货，只要顾客投入商品标价的硬币，就可以将 商品取出。自动售货机一般都置于人多的公共场所，如车站、码头、机场、剧院、运动场、 学校 医院 办公大楼等人流量比较大的地方 自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、报纸、袜子、化妆品、唱 片、胶卷等。 一般而言，用于自动售货机的商品同时具有以下特点： ●体积、容积一致，使于码放并计件销售的小型商品： ·销价没有尾数，便于顾客购买商品： ●容易激发顾客即兴购买的商品 只需少数几个硬币就能购买的商品： ●在短时间不会变质的商品。 二、邮购商店 邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料，供顾客以电话或邮信订购，待收到订 单后再寄送商品的商店（这里的商店不是真正意义上的商店，因为它没有供顾客选购商品 的场所 适用于邮购的商品一般有以下特征： ●稀缺。邮寄的商品大多是一般商店所没有的商品 ·价格低。邮售节省了营业场地和销售人员，因而可以将售价降低。 ·新潮。邮寄的面很广，可以使消费者迅速获得全国乃至世界消费新潮的商品信息 所以，邮寄商品如果是时尚商品 则会很受 ●购买隐蔽。邮售的优势之一是具有隐蔽性，企业经常销售哪些顾客不好意思在大 庭广众之下通过店铺购买的商品。 我国邮购（包括电视购物）业务一直很难获得突破性的发展，主要原因有三，一是邮 购公司本身营销技巧较差，尤其是夸大其辞的介绍，难免使顾客产生不信任的感觉：二是

而且 Malls 的转角上一般都是比较大的零售业态（如大百货店、大超市、大专业卖场）， 专业术语叫“锚定”（Anchor）。 欧美国家的购物中心最早出现于 50 年代，在 80 年代获得了极大的发展，因为城市中 心人口的大量外迁，市中心的“空城”化使得城乡结合部的各种购物中心如雨后春笋般地 出现，为新一轮的商业业态的发展起到了极大的促进作用。 中国的购物中心目前仍处于起步阶段。在 20 世纪 80 年代末 90 年代初，中国一些城市 已经出现了购物中心招牌，但此时的购物中心大多名不符实，与百货商店没有什么区别， 给人们造成了认识上的混乱。20 世纪 90 年代中期，一些大城市相继出现了一批较为规范 的购物中心，如北京的新东安、广州的天河城、武汉的武汉广场、沈阳的东亚广场等，这 些购物中心一般位于城市中心区，具有购物与游乐等综合功能。尽管这些购物中心与欧美 购物中心有一定差距，但是基本具有了购物中心的特征。 进入 21 世纪，中国购物中心开始热起来，各大城市的政府商业发展规划纷纷将购物中 心的兴建列为重点。2001 年 5 月有媒体报道，《北京“十五”商业发展规划》提出，北京 将鼓励投资商或大型商业集团在京城的西北、东南、东北和西南，兴建 4 家面积在 20 万 平方米的大型购物中心。上海市购物中心呈现多元化发展趋势，除了大型购物中心外，一 种规模适中的社区型购物中心正成为人们关注的热点。广东各城市也纷纷将购物中心作为 城市商业的一个重点投资项目积极鼓励开发。可以预见，购物中心将在中国掀起一个新的 浪潮，正拉开中国零售格局的一个新局面。 第八节 无店铺零售业态 一、自动售货机 自动售货机是使用一种投币式售货机售货，只要顾客投入商品标价的硬币，就可以将 商品取出。自动售货机一般都置于人多的公共场所，如车站、码头、机场、剧院、运动场、 学校、医院、办公大楼等人流量比较大的地方。 自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、报纸、袜子、化妆品、唱 片、胶卷等。一般而言，用于自动售货机的商品同时具有以下特点： ⚫ 体积、容积一致，便于码放并计件销售的小型商品； ⚫ 销价没有尾数，便于顾客购买商品； ⚫ 容易激发顾客即兴购买的商品； ⚫ 只需少数几个硬币就能购买的商品； ⚫ 在短时间不会变质的商品。 二、邮购商店 邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料，供顾客以电话或邮信订购，待收到订 单后再寄送商品的商店（这里的商店不是真正意义上的商店，因为它没有供顾客选购商品 的场所）。 适用于邮购的商品一般有以下特征： ⚫ 稀缺。邮寄的商品大多是一般商店所没有的商品。 ⚫ 价格低。邮售节省了营业场地和销售人员，因而可以将售价降低。 ⚫ 新潮。邮寄的面很广，可以使消费者迅速获得全国乃至世界消费新潮的商品信息， 所以，邮寄商品如果是时尚商品，则会很受欢迎。 ⚫ 购买隐蔽。邮售的优势之一是具有隐蔽性，企业经常销售哪些顾客不好意思在大 庭广众之下通过店铺购买的商品。 我国邮购（包括电视购物）业务一直很难获得突破性的发展，主要原因有三，一是邮 购公司本身营销技巧较差，尤其是夸大其辞的介绍，难免使顾客产生不信任的感觉；二是

国内消费者尚未接受这种购物方式，很多电话订购纯属某些人好奇，并非真实购物： 不法 售假冒伪劣商品，造成该行业的信用危 因此 购业务要在国内顺利发展，必须上述三方面人手，全面造个良好健康的生存环境 三、网络商店 网络商店即是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式。通常所见的网上书城、 网卜花店、网上T画箅网络商店，以及都分网上拍卖，均属干出网络商店模式。秀他商在 互联网上开设虚拟商店、建立网上营销的网站，上网的消费者可以根据网址进入网站访问 浏览商店的商品目录等各种信息，找到合意的商品可以发送电子邮件向零售商订货，通过 电子转帐系统用信用卡付款。零售商则通过邮寄或快递公司把商品送给购物者。 网上购物具有独特的优势。它把购物过程中的时间和距离都压缩为网上的一小段距时 间，消费者可在短时间内访问所有商店将各家商品进行比较选择，大大节省购物的时间和 事实上 纯粹的网络商店由于目前种种条件尚未成熟而发展有限 而真正发展迅速自 是传统商业企业涉足电子商务，在网上开设网络商店。因为传统零售商店具有信誉优势、 物流配送优势、管理优势和顾客优势，比纯粹的网络商店更容易找到赢利的机会，更容易 突破现有条件的局限性在网上开展经营活动。同时，传统的秀售商店存在诸多缺陷，例如 营业时间有限制，商店的商圈有一定范围，店铺陈列的商品品种有局限等等， 而网络商店 可古这比缺 以 服务范康 以拓宽到全球 上网的地方，网络上陈列的商品也可以成几十上百倍的增加。因此，传统商店完全可以利 用网络扩展自己的业务，目前，国内己经有许多商家在这方面做了尝试，相信不久的将来 传统的有店铺零售商将借助这一工具使业务有一个突飞猛进的发展。 讨论：百货商场作为西方衰落的业态，在中国仍然是零售主导业态，你如何看待这个现象？

国内消费者尚未接受这种购物方式，很多电话订购纯属某些人好奇，并非真实购物；三是 该领域法规不健全，一些不法分子乘机兜售假冒伪劣商品，造成该行业的信用危机。因此， 邮购业务要在国内顺利发展，必须从上述三方面入手，全面营造一个良好健康的生存环境。 三、网络商店 网络商店即是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式。通常所见的网上书城、 网上花店、网上订票等网络商店，以及部分网上拍卖，均属于此网络商店模式。零售商在 互联网上开设虚拟商店、建立网上营销的网站，上网的消费者可以根据网址进入网站访问， 浏览商店的商品目录等各种信息，找到合意的商品可以发送电子邮件向零售商订货，通过 电子转帐系统用信用卡付款。零售商则通过邮寄或快递公司把商品送给购物者。 网上购物具有独特的优势。它把购物过程中的时间和距离都压缩为网上的一小段距时 间，消费者可在短时间内访问所有商店将各家商品进行比较选择，大大节省购物的时间和 费用。 事实上，纯粹的网络商店由于目前种种条件尚未成熟而发展有限，而真正发展迅速的 是传统商业企业涉足电子商务，在网上开设网络商店。因为传统零售商店具有信誉优势、 物流配送优势、管理优势和顾客优势，比纯粹的网络商店更容易找到赢利的机会，更容易 突破现有条件的局限性在网上开展经营活动。同时，传统的零售商店存在诸多缺陷，例如 营业时间有限制，商店的商圈有一定范围，店铺陈列的商品品种有局限等等，而网络商店 则可以克服这些缺陷，可以 24 小时不停地营业，服务范围可以拓宽到全球任何一个可以 上网的地方，网络上陈列的商品也可以成几十上百倍的增加。因此，传统商店完全可以利 用网络扩展自己的业务，目前，国内已经有许多商家在这方面做了尝试，相信不久的将来 传统的有店铺零售商将借助这一工具使业务有一个突飞猛进的发展。 讨论：百货商场作为西方衰落的业态，在中国仍然是零售主导业态，你如何看待这个现象？