《零售学》课程教学资源（PPT课件）第二章 零售业态

第二章 现代零售业态介绍 本章所要回答的问题是： §零售业态的内涵及其组成要素 §百货商店的特征及其发展 §超级市场的特征及其发展 §专业店与专卖店的特征及其发展 §便利店的特征及其发展 §仓储式商店的特征及其发展 §购物中心的特征及其发展 §无店铺零售的发展概况 (点击右键一结束放映返回)

第二章 现代零售业态介绍 本章所要回答的问题是： § 零售业态的内涵及其组成要素 § 百货商店的特征及其发展 § 超级市场的特征及其发展 § 专业店与专卖店的特征及其发展 § 便利店的特征及其发展 § 仓储式商店的特征及其发展 § 购物中心的特征及其发展 § 无店铺零售的发展概况 (点击右键－结束放映返回)

第一节 零鲁业态的涵义 一、零售业态与零售业种 零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的 经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾 客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。 零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种 商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货 店等

第一节 零售业态的涵义 一、零售业态与零售业种 零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的 经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾 客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。 零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种 商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货 店等

二、零售业态的内在组成要素 细分化市场顾客 (1)目标顾客 大众化市场顾客 低价策略 (2)价格策略 高价策略 经营品种少，挑选范围窄 (3)商品结构 经营品种多，一次性购足 保守性商品 (4)商品时尚性 时尚性商品 服务有限或自助服务 (5)服务方式 服务项目多，设专业人员 远离居民区，固定营 (6)购买便利 靠近居民区，全天24小 业时间，休闲式购物 时营业，便捷式购物 装饰简朴，商品陈列 (7)店铺环境 装饰豪华，商品陈列富 简单，橱窗偶尔更换 于变化，常变化橱窗

二、零售业态的内在组成要素 细分化市场顾客 大众化市场顾客 低价策略 高价策略 经营品种少，挑选范围窄 经营品种多，一次性购足 保守性商品 时尚性商品 服务有限或自助服务 服务项目多，设专业人员 远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物 靠近居民区，全天24小 时营业，便捷式购物 装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换 装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗 （7）店铺环境 （6）购买便利 （5）服务方式 （4）商品时尚性 （3）商品结构 （2）价格策略 （1）目标顾客

三、零售业态的分类（17种业态) 食杂店 便利店 折扣店 超市 无店铺 大型超市 专业店 专卖店 仓储会员店 零售业态 百货店 家具建材 商店 购物中心 厂家直销 中心 有店铺 电视购物 邮购 自动 网上商店 售货亭 电话购物 零售业态

三、零售业态的分类（17种业态） 有店铺 零售业态 无店铺 零售业态 食杂店 便利店 大型超市 专业店 折扣店 超市 百货店 专卖店 仓储会员店 家具建材 商店 购物中心 厂家直销 中心 电视购物 邮购 网上商店 自动 售货亭 电话购物

第二节 ”百货商店 一、百货商店的特征 百货商店(department store)是指经营包括服装、家电、日用 品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不 同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业 态。 A

第二节 百货商店 一、 百货商店的特征 百货商店（department store）是指经营包括服装、家电、日用 品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不 同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业 态

不同国家对百货商店有具体规定，根据我国原国内贸易局出台 的《零售业态分类规范意见》（试行），对百货商店的特点要求如 下： §选址在城市繁华区、交通要道： §商店规模大，营业面积在5000平方米以上， §商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭 用品为主，种类齐全、少批量、高毛利； §商店设施豪华，店堂典雅、明快； §采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； §采取定价销售，可以退货；服务功能齐全

不同国家对百货商店有具体规定，根据我国原国内贸易局出台 的《零售业态分类规范意见》（试行），对百货商店的特点要求如 下： § 选址在城市繁华区、交通要道； § 商店规模大，营业面积在5000平方米以上； § 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭 用品为主，种类齐全、少批量、高毛利； § 商店设施豪华，店堂典雅、明快； § 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； § 采取定价销售，可以退货；服务功能齐全

百货商店的发展 西方传统百货商店经营困难的主要原因： §百货商店之间竞争激烈 §其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 §选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车 困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低 §对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店 所吸引 §传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方 向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形像过于模糊

二、 百货商店的发展 西方传统百货商店经营困难的主要原因： § 百货商店之间竞争激烈 § 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 § 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车 困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低 § 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店 所吸引 § 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方 向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊

美国百年老店伍尔沃斯 ■ 美国著名的百年老店伍尔沃斯，一向以低价著称于世， 当外部环境爱生与天变化时，也一味死守低价，不画 改革。为了实施低价策略，伍尔沃斯拒绝售卖更多更 新的商品，甚至取消了 一些必要的服务。有些中年美 国人不无伤感地回忆说：小时候，我经常跟着妈珂 到在尔获斯，在我的记忆里，那是个很好玩的地方： 有许多小孩感兴趣的东西。然而长大后就很少光顾了， 原因是那里的服务态度越来越差，当人们需要什么特 射帮彭时堂我割人 ”这正是伍尔沃斯逐渐 当它 一味追求价格低廉时，却 忠实的消费者。进入90年 ,伍尔沃斯年年亏损，到1997年7月，该公司不得 不被迫宣告破产

美国百年老店伍尔沃斯 ◼ 美国著名的百年老店伍尔沃斯，一向以低价著称于世， 当外部环境发生巨大变化时，也一味死守低价，不思 改革。为了实施低价策略，伍尔沃斯拒绝售卖更多更 新的商品，甚至取消了一些必要的服务。有些中年美 国人不无伤感地回忆说：“小时候，我经常跟着妈妈 到伍尔沃斯，在我的记忆里，那是个很好玩的地方， 有许多小孩感兴趣的东西。然而长大后就很少光顾了， 原因是那里的服务态度越来越差，当人们需要什么特 别帮助时，总找不到人帮忙。”这正是伍尔沃斯逐渐 走下坡路的真正原因，当它一味追求价格低廉时，却 失去了原先的竞争基础——忠实的消费者。进入90年 代，伍尔沃斯年年亏损，到1997年7月，该公司不得 不被迫宣告破产

讨论： 中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退期？你 认为中国百货商店是否还有生存发展空间？（结合P49页案例）

讨论： 中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退期？你 认为中国百货商店是否还有生存发展空间？(结合P49页案例)

三、 百货商店的变革图新 案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家 小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美 国《幸福》杂志信息，2001年西尔斯公司实现销售总额410.78亿美元，在 当年的世界500强中名列83，世界零售业排行榜中名列第七，在世界百货 业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的道路 并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在80年代曾一度衰落，到了 1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。在当时美国权威的 《财富》杂志看来，西斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。然而 仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最 新全球500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一种进 行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一个很 好的借鉴

三、 百货商店的变革图新 案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家 小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美 国《幸福》杂志信息，2001年西尔斯公司实现销售总额410.78亿美元，在 当年的世界 500强中名列83，世界零售业排行榜中名列第七，在世界百货 业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的道路 并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在80年代曾一度衰落，到了 1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。在当时美国权威的 《财富》杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。然而 仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最 新全球 500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一种进 行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一个很 好的借鉴