广西工商职业技术学院：《食品分析与检验》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 食品的物理检验法 3.2 折光法（1/2）

3.2 折 光 法 主讲: 谢伟燕

3.2 折 光 法 主讲: 谢伟燕

主要内容 3.2.1 定义与基本知识 3.2.2 测定折射率的意义 3.2.3 常用的折光计及 使用方法

主要内容 3.2.1 定义与基本知识 3.2.2 测定折射率的意义 3.2.3 常用的折光计及 使用方法

通过测量物质的折光率来 鉴别物质组成，确定物质的纯 度、浓度及判断物质的品质的 分析方法称为折光法。 折光率也叫做折光指数 3.2.1 定义

通过测量物质的折光率来 鉴别物质组成，确定物质的纯 度、浓度及判断物质的品质的 分析方法称为折光法。 折光率也叫做折光指数 3.2.1 定义

3.2.1.1 基本概念 3.2.1.1. 反射现象与反射定律 一束光线照射在两种介质的分界面上时， 要改变它的传播方向，但仍在原介质上传 播，这种现象叫光的反射，见图3-5。光 的反射遵守以下定律：

3.2.1.1 基本概念 3.2.1.1. 反射现象与反射定律 一束光线照射在两种介质的分界面上时， 要改变它的传播方向，但仍在原介质上传 播，这种现象叫光的反射，见图3-5。光 的反射遵守以下定律：

∠ α= ∠ β M´ O A M L B α β

∠ α= ∠ β M´ O A M L B α β

3.2.1.2. 光的折射现象与折射定律 光线从一种介质 (如空气) 射到另一种介 质 (如水)时，除了一部分光线反射回第一种 介质外，另一部分进入第二种介质中并改变 它的传播方向，这种现象叫光的折射，见图 3-6。光的折射遵守以下定律：

3.2.1.2. 光的折射现象与折射定律 光线从一种介质 (如空气) 射到另一种介 质 (如水)时，除了一部分光线反射回第一种 介质外，另一部分进入第二种介质中并改变 它的传播方向，这种现象叫光的折射，见图 3-6。光的折射遵守以下定律：

无论入射角怎样改变，入射角正弦与 折射角正弦之比，恒等于光在两种介质中 的传播速度之比。 即 2 1 sin sin V V =   光疏介质 光密介质 交界面 图3-6光线的折射 β α

无论入射角怎样改变，入射角正弦与 折射角正弦之比，恒等于光在两种介质中 的传播速度之比。 即 2 1 sin sin V V =   光疏介质 光密介质 交界面 图3-6光线的折射 β α

光在真空中的速度和在介质中的速度之 比，叫做介质的绝对折射率 (简称折射率， 折光率)，以 表示，即 显然 n V c n = 1 1 V c n = 2 2 V c n = 1 2 2 1 sin sin n n =  

光在真空中的速度和在介质中的速度之 比，叫做介质的绝对折射率 (简称折射率， 折光率)，以 表示，即 显然 n V c n = 1 1 V c n = 2 2 V c n = 1 2 2 1 sin sin n n =  

3.2.1.3. 全反射与临界角 当入射角增大到某一角度， 如图3-7中4的位置时，其折射线 4'恰好与OM重合，此时折射线 不再进入光疏介质而是沿两介质 的接界面OM平行射出，这种现 象称为全反射。发生全反射的入 射角称为临界角

3.2.1.3. 全反射与临界角 当入射角增大到某一角度， 如图3-7中4的位置时，其折射线 4'恰好与OM重合，此时折射线 不再进入光疏介质而是沿两介质 的接界面OM平行射出，这种现 象称为全反射。发生全反射的入 射角称为临界角

结果OU左面明亮，右面完全黑 暗，形成明显的黑白分界。 n1 = n2 sin  临

结果OU左面明亮，右面完全黑 暗，形成明显的黑白分界。 n1 = n2 sin  临