广西职业技术学院：《食品微生物检验技术》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 培养基和实验基本操作技术

第三章培养基和实验基本作技术

第一节培养基 、培养基中的主要成分及其作用 (一)、营养物质 N源、C源、无机盐、生长因子、水

1、常用的N源物质 蛋白胨 牛肉膏 肉浸汁 酵母膏 到

(1)蛋白胨 有： 普通蛋白胨 示胨 胰蛋白胨

(2)、牛肉浸液 成份： 含氮物：肌酸、嘌吟、核苷酸尿酸肌肽等 糖类物质：葡萄酒3肝糖、P-已糖 生长因子：硫胺、核黄素、泛酸、叶酸等8种B 族维生素

(3)、组织浸液

2、糖、醇类物质 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、纤维素、菊糖 醇类：甘露醇、卫茅醇、甘油

(二)、水 用蒸馏水，不能用自来水

(三)、凝固剂 ●琼脂、明胶、血清等 要求：清一色、杂质少

(四)、抑制剂 1、作用：鉴定细菌、抑制杂菌的生长繁殖，增加待检菌的检出率 2、种类： 盐类：氯化钠、氯化锂、氰化钾、亚碲酸钾（钠）、亚硒酸钠等 染色剂类：煌绿、蔷薇酸、结晶紫、孔雀绿、孟加拉红、玫瑰红 胆盐类：猪（牛、羊）胆盐、混合胆盐、三号胆盐、去氧胆酸盐、胆石酸 盐 抗菌素：青霉素、链霉素、杆菌肽、多粘菌素