广西职业技术学院：《食品微生物检验技术》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论

广西职业技术学院

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第一章 绪论 主要学习内容: 1. 食品卫生标准的内容 2. 食品微生物检验的意义 3. 食品微生物检验的范围 4. 食品卫生标准中的微生物指标 5. 食品微生物检验方法的新进展

第一章 绪论 主要学习内容: 1. 食品卫生标准的内容 2. 食品微生物检验的意义 3. 食品微生物检验的范围 4. 食品卫生标准中的微生物指标 5. 食品微生物检验方法的新进展

一 、 食品卫生标准的内容 1. 感官指标. 2. 理化指标. 3. 微生物指标

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微生物指标： 菌落总数 大肠菌群 致病菌等

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二、食品微生物检验的意义 （一）有害微生物对人类和生产的影响： 1. 引起食品变质. 2. 引起食物中毒. 3. 导致人体患病

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食品腐败

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抢救现场，中 毒者生命危险

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英国医学专家：人类疯牛病可能 会流行数10年(图)

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加强市场上的牛肉监测

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中国拦截美国牛肉

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