中南林业科技大学：《绿色食品》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 绿色食品标准

第二章 绿色食品标准

第二章 绿色食品标准

2 本章要点 ❖ 绿色食品标准的概念和构成体系 ❖ AA级和A级绿色食品的标准 ❖ 绿色食品的质量标准包括内容

2 本章要点 ❖ 绿色食品标准的概念和构成体系 ❖ AA级和A级绿色食品的标准 ❖ 绿色食品的质量标准包括内容

3 一、标准的概念 ❖ 绿色食品标准是应用科学技术原理， 结合绿色食品生产实践，借鉴国内外 相关标准所制定的，在绿色食品生产 中必须遵循、在绿色食品质量认证时 必须依据的技术文件

3 一、标准的概念 ❖ 绿色食品标准是应用科学技术原理， 结合绿色食品生产实践，借鉴国内外 相关标准所制定的，在绿色食品生产 中必须遵循、在绿色食品质量认证时 必须依据的技术文件

4 二、标准的作用和意义 ❖ 是绿色食品认证工作的技术基础 ❖ 是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范 ❖ 是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性 技术文件 ❖ 是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法 律依据 ❖ 是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的 技术手段

4 二、标准的作用和意义 ❖ 是绿色食品认证工作的技术基础 ❖ 是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范 ❖ 是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性 技术文件 ❖ 是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法 律依据 ❖ 是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的 技术手段

5 三、制定标准的原则 ❖ 生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证 获得一定产量和经济效益 ❖ 保证生产地域内环境质量不断提高 ❖ 有利于节省资源 ❖ 有利于先进科技的应用 ❖ 有关标准和技术要求能够被验证 ❖ 综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平 ❖ 在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术

5 三、制定标准的原则 ❖ 生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证 获得一定产量和经济效益 ❖ 保证生产地域内环境质量不断提高 ❖ 有利于节省资源 ❖ 有利于先进科技的应用 ❖ 有关标准和技术要求能够被验证 ❖ 综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平 ❖ 在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术

6 四、制定标准的依据 ①欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例 （第2092/91） ②IFOAM有机农业和食品加工基本标准 ③联合国食品法典委员会(CAC)标准 ④我国国家环境标准 ⑤我国食品质量标准 ⑥我国绿色食品生产技术研究成果 ⑦我国相关法律法规

6 四、制定标准的依据 ①欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例 （第2092/91） ②IFOAM有机农业和食品加工基本标准 ③联合国食品法典委员会(CAC)标准 ④我国国家环境标准 ⑤我国食品质量标准 ⑥我国绿色食品生产技术研究成果 ⑦我国相关法律法规

7 五、绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准 绿色食品生产技术标准 绿色食品产品标准 绿色食品包装标签标准 绿色食品贮藏、运输标准 绿色食品其它相关标准 绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：

7 五、绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准 绿色食品生产技术标准 绿色食品产品标准 绿色食品包装标签标准 绿色食品贮藏、运输标准 绿色食品其它相关标准 绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：

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9 六、绿色食品分级标准 参照国外与绿色食品相类似的有 关食品标准，结合我国国情，将绿色 食品分为两个技术等级： ❖ AA级绿色食品 ❖ A级绿色食品

9 六、绿色食品分级标准 参照国外与绿色食品相类似的有 关食品标准，结合我国国情，将绿色 食品分为两个技术等级： ❖ AA级绿色食品 ❖ A级绿色食品

10 它们的区别概括如下 AA 级绿色食品 A 级绿色食品 环境评价 采用单项指数法，各项数据均 不得超过有关标准。 采用综合指数法，各项环境监测 的综合污染指数不得超过1。 生产过程 生产过程中禁止使用任何化学 合成肥料、化学农药、及化学 合成食品添加剂。 生产过程中允许限量、限时间限 定方法使用限定品种的化学合成 物质。 产 品 各种化学合成农药及合成食品 添加剂均不得检出。 允许限定使用的化学合成物质的 残留量仅为国家或国际标准1/2， 其它禁止使用的化学物质残留不 得检出。 包装标识 标志编号 标志和标准字体为绿色，底色 为白色，防伪标签的底色为蓝 色，标志编号为AA 标志和标准字体为白色，底色为 绿色，防伪标签底色为绿色，标 志编号为A

10 它们的区别概括如下 AA 级绿色食品 A 级绿色食品 环境评价 采用单项指数法，各项数据均 不得超过有关标准。 采用综合指数法，各项环境监测 的综合污染指数不得超过1。 生产过程 生产过程中禁止使用任何化学 合成肥料、化学农药、及化学 合成食品添加剂。 生产过程中允许限量、限时间限 定方法使用限定品种的化学合成 物质。 产 品 各种化学合成农药及合成食品 添加剂均不得检出。 允许限定使用的化学合成物质的 残留量仅为国家或国际标准1/2， 其它禁止使用的化学物质残留不 得检出。 包装标识 标志编号 标志和标准字体为绿色，底色 为白色，防伪标签的底色为蓝 色，标志编号为AA 标志和标准字体为白色，底色为 绿色，防伪标签底色为绿色，标 志编号为A