延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第二章 营养素的基础知识 第六节维生素

第二章第六节维生素3 《营养学基础与科学膳食》教案 课程名称《营养学基础与科学膳食》 授课方式讲授 授课时间 授课对象非医学专业在校学生 任课教师李欣 职称 讲师 上课地点 第二章营养素的基础知识 授课题目(章,节) 第六节维生素 高永清主编.《营养与食品卫生学》,科学出版社,北京,2008年8月,第一版 陈辉主编.《现代营养学》,化学工业出版社,北京,2011年1月,第一版。 基本教材 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》,西藏人民出版社,2010年12月,第一版 (或主要参考书)|范志红主编《食物营养与配餐》,中国农业大学出版社,200年7月,第一版 吴坤主编.《营养与食品卫生》,人民卫生出版社,2006年11月,第五版 张爱珍主编.《临床营养学》,人民卫生出版社,2002年11月,第一版。 教学目的: 掌握维生素的基本概念 熟悉维生素的主要生理功能 了解维生素的吸收代谢以及参考摄入 学内容: 六节维生素 维生素概述 1.维生素分类 2.维生素缺乏 3.维生素与其他营养素的相互关系 维生素A 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 三、维生素D 1、理化性质 2、消化吸收和代谢

课程名称 《营养学基础与科学膳食》 授课方式 讲授 学时 2学时 授课时间 授课对象 非医学专业在校学生 任课教师 李欣 职称 讲师 上课地点 授课题目（章，节） 第二章营养素的基础知识 第六节维生素 基本教材 （或主要参考书） 高永清主编.《营养与食品卫生学》，科学出版社，北京，2008年8月，第一版。 陈辉主编.《现代营养学》，化学工业出版社，北京，2011年1月，第一版。 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2010年12月，第一版。 范志红主编.《食物营养与配餐》，中国农业大学出版社，2010年7月，第一版。 吴坤主编.《营养与食品卫生》，人民卫生出版社，2006年11月，第五版。 张爱珍主编.《临床营养学》，人民卫生出版社，2002年11月，第一版。 教学目的： 掌握维生素的基本概念 熟悉维生素的主要生理功能 了解维生素的吸收代谢以及参考摄入量 教学内容： 第六节维生素 一、维生素概述 1.维生素分类 2.维生素缺乏 3.维生素与其他营养素的相互关系 二、维生素A 1、理化性质   2、消化吸收和代谢 三、维生素D 1、理化性质   2、消化吸收和代谢 第二章 第六节维生素3 《营养学基础与科学膳食》教案

3、生理功能 4、缺乏与过量 5、参考摄入量及食物来 四、维生素E 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 5、参考摄入量及食物来源 五、硫胺素 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 5、参考摄入量及食物来源 课程组审阅意见 课程负责人签 年月日

3、生理功能   4、缺乏与过量   5、参考摄入量及食物来源 四、维生素E 1、理化性质   2、消化吸收和代谢   3、生理功能   4、缺乏与过量       5、参考摄入量及食物来源 五、硫胺素 1、理化性质   2、消化吸收和代谢   3、生理功能   4、缺乏与过量   5、参考摄入量及食物来源 课程组审阅意见： 课程负责人签名： 年月日