延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第七章 科学膳食 第二节中老年人和慢性病人的食谱设计

第七章科学膳食第二节中老年人和慢性病人的食谱设计 《营养学基础与科学膳食》教案 课程名称《营养学基础与科学膳食》 授课方式讲授 授课时间 授课对象非医学专业在校学生 任课教师樊霞 职称 副教授 上课地点 第七章科学膳食 授课题目(章,节) 杨胜刚主编.《营养与健康》,北京师范大学出版社,北京,2010年6月,第一版 陈辉主编.《现代营养学》,化学工业出版社,北京,2011年1月,第一版。 基本教材 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》,西藏人民出版社,2010年12月,第一版 (或主要参考书)|范志红主编《食物营养与配餐》,中国农业大学出版社,200年7月,第一版 吴坤主编.《营养与食品卫生》,人民卫生出版社,2006年11月,第五版 张爱珍主编.《临床营养学》,人民卫生出版社,2002年11月,第一版。 教学目的: 掌握中老年人和慢性病人的膳食目标 熟悉中老年人和慢性病人的食谱设计要点 了解健康饮食10句口诀 学内容: 第二节中老年人和慢性病人的食谱设计 中老年人食谱设计 1.中老年人的生理特点和营养需求 2.中老年膳食食谱的要点 、慢性病人的食谱设计 (一)脂肪肝病人的食谱设计 1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 糖尿病病人的食谱设计

课程名称 《营养学基础与科学膳食》 授课方式 讲授 学时 2学时 授课时间 授课对象 非医学专业在校学生 任课教师 樊霞 职称 副教授 上课地点 授课题目（章，节） 第七章  科学膳食 第二节中老年人和慢性病人的食谱设计 基本教材 （或主要参考书） 杨胜刚主编.《营养与健康》，北京师范大学出版社，北京，2010年6月，第一版。 陈辉主编.《现代营养学》，化学工业出版社，北京，2011年1月，第一版。 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2010年12月，第一版。 范志红主编.《食物营养与配餐》，中国农业大学出版社，2010年7月，第一版。 吴坤主编.《营养与食品卫生》，人民卫生出版社，2006年11月，第五版。 张爱珍主编.《临床营养学》，人民卫生出版社，2002年11月，第一版。 教学目的： 掌握中老年人和慢性病人的膳食目标 熟悉中老年人和慢性病人的食谱设计要点 了解健康饮食10句口诀 教学内容： 第二节中老年人和慢性病人的食谱设计 一、中老年人食谱设计 1.中老年人的生理特点和营养需求 2.中老年膳食食谱的要点 二、慢性病人的食谱设计 （一）脂肪肝病人的食谱设计 1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 （二） 糖尿病病人的食谱设计 第七章 科学膳食 第二节中老年人和慢性病人的食谱设计 《营养学基础与科学膳食》教案

1.基本概念 2.膳食目标 食谱设计要点 4.食谱举例 (三)高尿酸血症和痛风的食谱设计要点 1.基本概念 2.膳食目标 食谱设计要点 4.食谱举例 (四)高血压病人的食谱设计要点 1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 (五)高脂血症病人的食谱设计要点 1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 健康饮食10句口诀 课程组审阅意见 课程负责人签名: 年月日

1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 （三）高尿酸血症和痛风的食谱设计要点 1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 （四）高血压病人的食谱设计要点 1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 （五）高脂血症病人的食谱设计要点 1.基本概念 2.膳食目标 3.食谱设计要点 4.食谱举例 三、健康饮食10句口诀 课程组审阅意见： 课程负责人签名： 年月日