延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）绪论（主讲：樊霞）

绪论 《营养学基础与科学膳食》教案 课程名称《营养学基础与科学膳食》 授课方式讲授 授课时间 授课对象非医学专业在校学生 任课教师樊霞 职称 副教授 上课地点 授课题目(章,节) 绪论 杨胜刚主编.《营养与健康》,北京师范大学出版社,北京,2010年6月,第 陈辉主编.《现代营养学》,化学工业出版社,北京,2011年1月,第一版 基本教材 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》,西藏人民出版社,2010年12月,第一版。 (或主要参考书) 范志红主编.《食物营养与配餐》,中国农业大学出版社,2010年7月,第一版 吴坤主编.《营养与食品卫生》,人民卫生出版社,2006年11月,第五版 张爱珍主编.《临床营养学》,人民卫生出版社,2002年11月,第一版 教学目的 掌握基本概念 熟悉中国居民的营养现状 解膳食营养素参考摄入量:食品安全性问题 教学内容: 营养与健康的基本概念 1.营养的概念 2.健康的概念 3.平衡膳食 4.传统营养学观点 5.营养与疾病 中国居的营养现状 1.营养缺乏(绝对营养不良) 2、营养过剩 膳食结构的变迁 1.膳食结构的历史变迁

课程名称 《营养学基础与科学膳食》 授课方式 讲授 学时 2学时 授课时间 授课对象 非医学专业在校学生 任课教师 樊霞 职称 副教授 上课地点 授课题目（章，节） 绪论 基本教材 （或主要参考书） 杨胜刚主编.《营养与健康》，北京师范大学出版社，北京，2010年6月，第一版。 陈辉主编.《现代营养学》，化学工业出版社，北京，2011年1月，第一版。 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2010年12月，第一版。 范志红主编.《食物营养与配餐》，中国农业大学出版社，2010年7月，第一版。 吴坤主编.《营养与食品卫生》，人民卫生出版社，2006年11月，第五版。 张爱珍主编.《临床营养学》，人民卫生出版社，2002年11月，第一版。 教学目的： 掌握基本概念 熟悉中国居民的营养现状 了解膳食营养素参考摄入量；食品安全性问题 教学内容： 一、营养与健康的基本概念 1.营养的概念 2.健康的概念 3.平衡膳食 4.传统营养学观点 5.营养与疾病 二、中国居民的营养现状 1．营养缺乏（绝对营养不良） 2、营养过剩 三、膳食结构的变迁 1.膳食结构的历史变迁 绪论 《营养学基础与科学膳食》教案

2.2002年调查结果 3.2003年中国城市居民前十位死因 4.调整膳食结构预防慢性病 四、膳食营养素参考摄入量 1.营养素需要量 2.膳食营养素参考摄入量 五、食品安全性问题 1.食物中毒 2.转基因食品 课程组审阅意见 课程负责人签名 年月日

2.2002年调查结果 3.2003年中国城市居民前十位死因 4.调整膳食结构预防慢性病 四、膳食营养素参考摄入量 1. 营养素需要量 2. 膳食营养素参考摄入量   五、食品安全性问题 1.食物中毒 2.转基因食品 课程组审阅意见： 课程负责人签名： 年月日