《家禽学》课程电子教案（讲稿）第九章 水禽生产 waterfowls

第九章水禽生产 水禽(waterfowls):指鸭和鹅 我国是世界上最大的水禽生产和消费国 2001年鸭存栏数6.36亿只，鸭肉产量185万吨，分别占 世界总量的69.5%和68%FA0), 发展速度快：鸭肉产量从1990年的57.5万吨增长到 2001年的185万吨，10年增长3倍多. 2001年鹅存栏数2.07亿只，占世界总量的85.9% (FAO)

第九章 水禽生产 水禽(waterfowls)：指鸭和鹅 我国是世界上最大的水禽生产和消费国 我国是世界上最大的水禽生产和消费国 我国是世界上最大的水禽生产和消费国 我国是世界上最大的水禽生产和消费国 �2001年鸭存栏数6.36亿只，鸭肉产量 亿只，鸭肉产量 亿只，鸭肉产量 亿只，鸭肉产量185万吨，分别占 世界总量的 69.5% 和 68% (FAO). �发展 速度快: 鸭肉产量从1990年的57.5万吨增长到 2001年的185万吨，10年增长3倍多. �2001年鹅存栏数2.07亿只，占世界总量的 亿只，占世界总量的 亿只，占世界总量的 亿只，占世界总量的 85.9% (FAO)

第一节水禽生产概况 一、水禽品种的起源 (一)鸭的起源 家鸭起源于河鸭属中的绿头野鸭和斑嘴鸭。我国是 家鸭的主要驯化地之一。 瘤头鸭，在我国俗称番鸭，属栖鸭属。无论形态特 征和生物学特性均与河鸭属的家鸭有很大的差异。 该鸭在美洲驯化，经东南亚传入我国。 瘤头鸭与河鸭属的家鸭杂交是属间杂交，其一代杂 种称为半番鸭，因不能繁殖后代故又称骡鸭

第一节 水禽生产概况 一、水禽品种的起源 (一)鸭的起源 家鸭起源于河鸭属中的绿头野鸭和斑嘴鸭 家鸭起源于河鸭属中的绿头野鸭和斑嘴鸭 家鸭起源于河鸭属中的绿头野鸭和斑嘴鸭 家鸭起源于河鸭属中的绿头野鸭和斑嘴鸭。我国是 家鸭的主要驯化地之一。 家鸭的主要驯化地之一。 家鸭的主要驯化地之一。 家鸭的主要驯化地之一。 瘤头鸭，在我国俗称番鸭，属栖鸭属。无论形态特 瘤头鸭，在我国俗称番鸭，属栖鸭属。无论形态特 瘤头鸭，在我国俗称番鸭，属栖鸭属。无论形态特 瘤头鸭，在我国俗称番鸭，属栖鸭属。无论形态特 征和生物学特性均与河鸭属的家鸭有很大的差异。 征和生物学特性均与河鸭属的家鸭有很大的差异。 征和生物学特性均与河鸭属的家鸭有很大的差异。 征和生物学特性均与河鸭属的家鸭有很大的差异。 该鸭在美洲驯化，经东南亚传入我国。 该鸭在美洲驯化，经东南亚传入我国。 该鸭在美洲驯化，经东南亚传入我国。 该鸭在美洲驯化，经东南亚传入我国。 瘤头鸭与河鸭属的家鸭杂交是属间杂交，其一代杂 瘤头鸭与河鸭属的家鸭杂交是属间杂交，其一代杂 瘤头鸭与河鸭属的家鸭杂交是属间杂交，其一代杂 瘤头鸭与河鸭属的家鸭杂交是属间杂交，其一代杂 种称为半番鸭，因不能繁殖后代故又称骡鸭。 种称为半番鸭，因不能繁殖后代故又称骡鸭。 种称为半番鸭，因不能繁殖后代故又称骡鸭。 种称为半番鸭，因不能繁殖后代故又称骡鸭

(二)鹅的起源 冬家鹅起源于雁属中的鸿雁和灰雁。 中国家鹅品种中，除原产于新疆的伊犁鹅起源于 灰雁外，其它品种都是鸿雁的后代。 欧洲鹅绝大多数来自灰雁

(二) 鹅的起源 �家鹅起源于雁属中的鸿雁和灰雁 家鹅起源于雁属中的鸿雁和灰雁 家鹅起源于雁属中的鸿雁和灰雁 家鹅起源于雁属中的鸿雁和灰雁。 �中国家鹅品种中，除原产于新疆的伊犁鹅起源于 中国家鹅品种中，除原产于新疆的伊犁鹅起源于 中国家鹅品种中，除原产于新疆的伊犁鹅起源于 中国家鹅品种中，除原产于新疆的伊犁鹅起源于 灰雁外，其它品种都是鸿雁的后代。 灰雁外，其它品种都是鸿雁的后代。 灰雁外，其它品种都是鸿雁的后代。 灰雁外，其它品种都是鸿雁的后代。 �欧洲鹅绝大多数来自灰雁。 欧洲鹅绝大多数来自灰雁。 欧洲鹅绝大多数来自灰雁。 欧洲鹅绝大多数来自灰雁

。来自鸿雁的家鹅典型 形态特征是：头部有明 显额疱，颈细长呈弓形 ，前驱拾起与地面保持 明显角度 冬而来自灰雁的家鹅则 头无额疱，颈粗短而直， 前躯几乎与地面呈水平 状态

�来自鸿雁的家鹅典型 来自鸿雁的家鹅典型 来自鸿雁的家鹅典型 来自鸿雁的家鹅典型 形态特征是：头部有明 形态特征是：头部有明 形态特征是：头部有明 形态特征是：头部有明 显额疱，颈细长呈弓形 显额疱，颈细长呈弓形 显额疱，颈细长呈弓形 显额疱，颈细长呈弓形 ，前驱抬起与地面保持 ，前驱抬起与地面保持 ，前驱抬起与地面保持 ，前驱抬起与地面保持 明显角度 �而来自灰雁的家鹅则 而来自灰雁的家鹅则 而来自灰雁的家鹅则 而来自灰雁的家鹅则 头无额疱,颈粗短而直, 前躯几乎与地面呈水平 前躯几乎与地面呈水平 前躯几乎与地面呈水平 前躯几乎与地面呈水平 状态

二、水禽的生活习性 家禽生活习性的形成与其野生祖先和其驯养驯 化过程的生态环境密切相关，因而鸭、鹅等水禽与 鸡、火鸡等有明显的不同之处。 1、喜水性 鸭、鹅善于在水中觅食、 嬉戏和求偶交配。因此 宽阔的水域、良好的水 源是饲养水禽的重要环 境条件之一

二、水禽的生活习性 家禽生活习性的形成与其野生祖先和其驯养驯 化过程的生态环境密切相关，因而鸭、鹅等水禽与 鸡、火鸡等有明显的不同之处。 1、喜水性 鸭、鹅善于在水中觅食、 鸭、鹅善于在水中觅食、 鸭、鹅善于在水中觅食、 鸭、鹅善于在水中觅食、 嬉戏和求偶交配。因此 嬉戏和求偶交配。因此 嬉戏和求偶交配。因此 嬉戏和求偶交配。因此 宽阔的水域、良好的水 宽阔的水域、良好的水 宽阔的水域、良好的水 宽阔的水域、良好的水 源是饲养水禽的重要环 源是饲养水禽的重要环 源是饲养水禽的重要环 源是饲养水禽的重要环 境条件之一

>对于采取舍饲方式饲养的水禽，需设置一些人工小 水池，以供水禽洗浴之用。但要求在干燥场所栖息 和产蛋，以保证种禽的健康和种蛋的清洁

�对于采取舍饲方式饲养的水禽，需设置一些人工小 对于采取舍饲方式饲养的水禽，需设置一些人工小 对于采取舍饲方式饲养的水禽，需设置一些人工小 对于采取舍饲方式饲养的水禽，需设置一些人工小 水池，以供水禽洗浴之用。但要求在干燥场所栖息 水池，以供水禽洗浴之用。但要求在干燥场所栖息 水池，以供水禽洗浴之用。但要求在干燥场所栖息 水池，以供水禽洗浴之用。但要求在干燥场所栖息 和产蛋，以保证种禽的健康和种蛋的清洁。 和产蛋，以保证种禽的健康和种蛋的清洁。 和产蛋，以保证种禽的健康和种蛋的清洁。 和产蛋，以保证种禽的健康和种蛋的清洁

2、合群性 水禽的野生祖先天性 喜群居和成群飞行， 此习性驯化家养之后 仍未改变。 经过训练的鸭、鹅群可以招之即来，呼之即 去。鸭、鹅在放牧中可以远行数十里而不紊 乱。如离群独处，则会高声鸣叫，彼此应和 归群。 这种合群性使水禽适应大群放牧饲养或圈 养，也比较容易管理，便于集约化饲养

2、合群性 �水禽的野生祖先天性 水禽的野生祖先天性 水禽的野生祖先天性 水禽的野生祖先天性 喜群居和成群飞行， 喜群居和成群飞行， 喜群居和成群飞行， 喜群居和成群飞行， 此习性驯化家养之后 此习性驯化家养之后 此习性驯化家养之后 此习性驯化家养之后 仍未改变。 �经过训练的鸭、鹅群可以招之即来 经过训练的鸭、鹅群可以招之即来 经过训练的鸭、鹅群可以招之即来 经过训练的鸭、鹅群可以招之即来,呼之即 去。鸭、鹅在放牧中可以远行数十里而不紊 去。鸭、鹅在放牧中可以远行数十里而不紊 去。鸭、鹅在放牧中可以远行数十里而不紊 去。鸭、鹅在放牧中可以远行数十里而不紊 乱。如离群独处，则会高声鸣叫，彼此应和 乱。如离群独处，则会高声鸣叫，彼此应和 乱。如离群独处，则会高声鸣叫，彼此应和 乱。如离群独处，则会高声鸣叫，彼此应和 归群。 �这种合群性使水禽适应大群放牧饲养或圈 这种合群性使水禽适应大群放牧饲养或圈 这种合群性使水禽适应大群放牧饲养或圈 这种合群性使水禽适应大群放牧饲养或圈 养，也比较容易管理，便于集约化饲养。 养，也比较容易管理，便于集约化饲养。 养，也比较容易管理，便于集约化饲养。 养，也比较容易管理，便于集约化饲养

3、耐寒性 水禽的羽毛比陆禽更贴身，绒羽层更厚，发 达的尾脂腺分泌油脂到羽毛上，能有效地防水 御寒，具有更强的防寒保暖作用。 水禽的皮下脂肪比陆禽厚，因而具有更强的 耐寒性。 ”水禽在0℃左右，仍然能在水中活动自如，在 10℃左右仍可保持较高的产蛋率。 ?相反地，水禽的散热性能差，耐热性能也较 差，尤其是体大脂肪厚的个体，在夏季高温时 生产性能下降

3、耐寒性 �水禽的羽毛比陆禽更贴身，绒羽层更厚，发 水禽的羽毛比陆禽更贴身，绒羽层更厚，发 水禽的羽毛比陆禽更贴身，绒羽层更厚，发 水禽的羽毛比陆禽更贴身，绒羽层更厚，发 达的尾脂腺分泌油脂到羽毛上，能有效地防水 达的尾脂腺分泌油脂到羽毛上，能有效地防水 达的尾脂腺分泌油脂到羽毛上，能有效地防水 达的尾脂腺分泌油脂到羽毛上，能有效地防水 御寒，具有更强的防寒保暖作用。 御寒，具有更强的防寒保暖作用。 御寒，具有更强的防寒保暖作用。 御寒，具有更强的防寒保暖作用。 �水禽的皮下脂肪比陆禽厚，因而具有更强的 水禽的皮下脂肪比陆禽厚，因而具有更强的 水禽的皮下脂肪比陆禽厚，因而具有更强的 水禽的皮下脂肪比陆禽厚，因而具有更强的 耐寒性。 �水禽在0℃左右,仍然能在水中活动自如，在 仍然能在水中活动自如，在 仍然能在水中活动自如，在 仍然能在水中活动自如，在 10℃左右仍可保持较高的产蛋率。 左右仍可保持较高的产蛋率。 左右仍可保持较高的产蛋率。 左右仍可保持较高的产蛋率。 �相反地，水禽的散热性能差，耐热性能也较 相反地，水禽的散热性能差，耐热性能也较 相反地，水禽的散热性能差，耐热性能也较 相反地，水禽的散热性能差，耐热性能也较 差，尤其是体大脂肪厚的个体，在夏季高温时 差，尤其是体大脂肪厚的个体，在夏季高温时 差，尤其是体大脂肪厚的个体，在夏季高温时 差，尤其是体大脂肪厚的个体，在夏季高温时 生产性能下降

4、耐粗饲 水禽的食性比陆禽更广，更耐粗饲。 冬由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡 是无酸败和异味的饲料都会无选择地大口吞咽，所以 不论精、粗饲料或青绿饲料等都可以作为鸭的饲料。 鹅则更喜食植物性食物，具有强健的肌胃和比身体 长10倍的消化道，以及发达的盲肠。 ?鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭都大，能有 效地裂解植物细胞。 冬鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维 发酵分解成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和 部分粗饲料的能力

4、耐粗饲 �水禽的食性比陆禽更广，更耐粗饲。 水禽的食性比陆禽更广，更耐粗饲。 水禽的食性比陆禽更广，更耐粗饲。 水禽的食性比陆禽更广，更耐粗饲。 �由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡 由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡 由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡 由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡 是无酸败和异味的饲料都会无选择地大口吞咽，所以 是无酸败和异味的饲料都会无选择地大口吞咽，所以 是无酸败和异味的饲料都会无选择地大口吞咽，所以 是无酸败和异味的饲料都会无选择地大口吞咽，所以 不论精、粗饲料或青绿饲料等都可以作为鸭的饲料。 不论精、粗饲料或青绿饲料等都可以作为鸭的饲料。 不论精、粗饲料或青绿饲料等都可以作为鸭的饲料。 不论精、粗饲料或青绿饲料等都可以作为鸭的饲料。 �鹅则更喜食植物性食物，具有强健的肌胃和比身体 鹅则更喜食植物性食物，具有强健的肌胃和比身体 鹅则更喜食植物性食物，具有强健的肌胃和比身体 鹅则更喜食植物性食物，具有强健的肌胃和比身体 长10倍的消化道，以及发达的盲肠。 倍的消化道，以及发达的盲肠。 倍的消化道，以及发达的盲肠。 倍的消化道，以及发达的盲肠。 �鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭都大，能有 鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭都大，能有 鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭都大，能有 鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭都大，能有 效地裂解植物细胞。 效地裂解植物细胞。 效地裂解植物细胞。 效地裂解植物细胞。 �鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维 鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维 鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维 鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维 发酵分解成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和 发酵分解成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和 发酵分解成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和 发酵分解成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和 部分粗饲料的能力。 部分粗饲料的能力。 部分粗饲料的能力。 部分粗饲料的能力

5、敏感性 。水禽比较神经质，反应敏捷，能较快地接受 管理训练和调教。 特别是鸭性急胆小，易受外界突然的刺激而 惊群，尤其是对人、畜及偶然出现的色彩、声 音、强光等刺激均有害怕的感觉。 冬所以，应保持水禽饲养环境的安静稳定，以 免因突然受惊而影响产蛋和增重

5 、敏感性 �水禽比较神经质，反应敏捷，能较快地接受 水禽比较神经质，反应敏捷，能较快地接受 水禽比较神经质，反应敏捷，能较快地接受 水禽比较神经质，反应敏捷，能较快地接受 管理训练和调教。 管理训练和调教。 管理训练和调教。 管理训练和调教。 �特别是鸭性急胆小，易受外界突然的刺激而 特别是鸭性急胆小，易受外界突然的刺激而 特别是鸭性急胆小，易受外界突然的刺激而 特别是鸭性急胆小，易受外界突然的刺激而 惊群，尤其是对人、畜及偶然出现的色彩、声 惊群，尤其是对人、畜及偶然出现的色彩、声 惊群，尤其是对人、畜及偶然出现的色彩、声 惊群，尤其是对人、畜及偶然出现的色彩、声 音、强光等刺激均有害怕的感觉。 音、强光等刺激均有害怕的感觉。 音、强光等刺激均有害怕的感觉。 音、强光等刺激均有害怕的感觉。 �所以，应保持水禽饲养环境的安静稳定，以 所以，应保持水禽饲养环境的安静稳定，以 所以，应保持水禽饲养环境的安静稳定，以 所以，应保持水禽饲养环境的安静稳定，以 免因突然受惊而影响产蛋和增重。 免因突然受惊而影响产蛋和增重。 免因突然受惊而影响产蛋和增重。 免因突然受惊而影响产蛋和增重