西北农林科技大学：《食品工厂设计》课程教学资源（PPT课件）第三章 食品工厂总平面设计

第三章 食品工厂总平面设计 教学目标 ★通过本章的学习，学生应了解食品工厂总平面设计的任 务和内容； ★掌握总平面设计的原则及方法； ★掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤； ★了解总平面布置的技术经济指标及有关参数； ★掌握总平面布置图绘制的基本方法

第三章 食品工厂总平面设计 教学目标 ★通过本章的学习，学生应了解食品工厂总平面设计的任 务和内容； ★掌握总平面设计的原则及方法； ★掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤； ★了解总平面布置的技术经济指标及有关参数； ★掌握总平面布置图绘制的基本方法

第三章 食品工厂总平面设计 ★第一节 总平面设计的任务和内容 ★第二节 总平面设计的基本原则 ★第三节 食品工厂总平面布局 ★第四节 总平面设计方法 ★第五节 总平面布置的技术经济指标 ★第六节 总平面布置和运输设计的有关参数 ★第七节 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 ★第八节 总平面设计图绘制

第三章 食品工厂总平面设计 ★第一节 总平面设计的任务和内容 ★第二节 总平面设计的基本原则 ★第三节 食品工厂总平面布局 ★第四节 总平面设计方法 ★第五节 总平面布置的技术经济指标 ★第六节 总平面布置和运输设计的有关参数 ★第七节 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 ★第八节 总平面设计图绘制

玉 米 贮 仓 水 危险品 塔 库 锅炉房 污水处 理站 机修 间 饲料成品库 变电 所 成品 油库 榨油 玉米 车间 清理 车间 淀粉及饲料生产车间 淀粉 糖生 产车 间 成 品 库 赖氨 酸生 产车 间 柠檬 酸生 产车 间 车 库 办公楼 体育场 活动 中心 餐厅 宿 舍 楼 原辅 料库 制冷 站 空压 室 水处 理间 供水 站 发展预留地 门房 地磅房 门房 门房 门房 门房 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 玉米淀粉及淀 粉衍生物生产 厂总平面图

玉 米 贮 仓 水 危险品 塔 库 锅炉房 污水处 理站 机修 间 饲料成品库 变电 所 成品 油库 榨油 玉米 车间 清理 车间 淀粉及饲料生产车间 淀粉 糖生 产车 间 成 品 库 赖氨 酸生 产车 间 柠檬 酸生 产车 间 车 库 办公楼 体育场 活动 中心 餐厅 宿 舍 楼 原辅 料库 制冷 站 空压 室 水处 理间 供水 站 发展预留地 门房 地磅房 门房 门房 门房 门房 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 绿化区 玉米淀粉及淀 粉衍生物生产 厂总平面图

西北农林科技大学食品科学与工程学院 审核 年6月 职责 设计 绘图 校对 签字 比例 1:500 全厂总平面布置图 日期 第1张 共4张 年产10000吨净菜加工厂 设计阶段 设计项目 北 水塔 水泵房 配电间 招待所 食堂 浴室 职工宿舍 机修间 煤堆 锅炉房 喷泉 门卫室 值班室 办公楼 根茎菜原料冷库 成品冷库 叶菜类原料冷库 停车场 水处理间 车间办公室 洗手间 女更衣室 男更衣室 主生产车间 主生产车间 污水处理站 停车场 卸货月台 初步设计 年产1万吨净菜 加工厂总平面 图

西北农林科技大学食品科学与工程学院 审核 年6月 职责 设计 绘图 校对 签字 比例 1:500 全厂总平面布置图 日期 第1张 共4张 年产10000吨净菜加工厂 设计阶段 设计项目 北 水塔 水泵房 配电间 招待所 食堂 浴室 职工宿舍 机修间 煤堆 锅炉房 喷泉 门卫室 值班室 办公楼 根茎菜原料冷库 成品冷库 叶菜类原料冷库 停车场 水处理间 车间办公室 洗手间 女更衣室 男更衣室 主生产车间 主生产车间 污水处理站 停车场 卸货月台 初步设计 年产1万吨净菜 加工厂总平面 图

第一节 总平面设计的任务和内容 ★一 、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计 4.管线综合设计 5.绿化布置和环保设计

第一节 总平面设计的任务和内容 ★一 、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计 4.管线综合设计 5.绿化布置和环保设计

影响企业总平面布置的因素 方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件 1.节约用 地 1.生产工艺流程和使用功能 要求 1.地形、地质、水文、气象等自 然条件 2.环境保 护 2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件 3.降低能 耗 3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件 4.综合利 用 4.安全、卫生要求 4.施工建设条件 5.建筑艺术要求 5.厂际协作条件 6.环境质量要求 6.城镇或工业区、居住区规划条 件 第二节 总平面设计的基本原则

影响企业总平面布置的因素 方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件 1.节约用 地 1.生产工艺流程和使用功能 要求 1.地形、地质、水文、气象等自 然条件 2.环境保 护 2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件 3.降低能 耗 3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件 4.综合利 用 4.安全、卫生要求 4.施工建设条件 5.建筑艺术要求 5.厂际协作条件 6.环境质量要求 6.城镇或工业区、居住区规划条 件 第二节 总平面设计的基本原则

第二节 总平面设计的基本原则 一 、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务 书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还 必须为远期发展留有余地。 ★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 ★七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相 似车间应尽量放在一起。 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定

第二节 总平面设计的基本原则 一 、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务 书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还 必须为远期发展留有余地。 ★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 ★七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相 似车间应尽量放在一起。 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定

二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求 （1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量 缩短距离，避免物料往返运输。 （2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应 有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织安 排。 （3）动力设施应接近负荷中心

二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求 （1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量 缩短距离，避免物料往返运输。 （2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应 有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织安 排。 （3）动力设施应接近负荷中心

三、食品工厂总平面设计必须满食品工厂卫 生要求 （1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场 及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所

三、食品工厂总平面设计必须满食品工厂卫 生要求 （1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场 及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所

六、厂区建筑物间距应按有关规范设计 ★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、 通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下， 使建筑物间的距离最小

六、厂区建筑物间距应按有关规范设计 ★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、 通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下， 使建筑物间的距离最小