《发酵工艺学》课程教学课件（讲稿）第四章 发酵工业的无菌技术（2/2）

发酵工艺流程发酵过程4.种子制备5.发酵动力学种母培养一6.氧的传递种母培养出调节液原料槽7.发酵过程监000000醇纯粹分离测与控制菌种制备调制无南空气m原料桶蒸汽蒸煮茶菌S-2/发酵培养基的VAA通气空气压缩机连续蒸煮主醉3.无菌空气制备与灭菌菌体分离卫浓缩洗涤分离的制备制品畵心司分离器干燥0o0离心分离器千燥机交换树脂塔

2 1.菌种制备 2.发酵培养基的 3.无菌空气 制备与灭菌 的制备 4.种子制备 发酵过程： 5.发酵动力学 6.氧的传递 7.发酵过程监 测与控制 发酵工艺流程

第四章第二讲无菌空气的制备

第四章 第二讲 无菌空气的制备

思考：无菌空气是由什么制备而来的？空气中有微生物吗？不同地方的空气中微生物的含量一样吗？

思考：  无菌空气是由什么制备而来的？  空气中有微生物吗？  不同地方的空气中微生物的含量一样吗？

空气和无菌空气空气除菌的方法过滤除菌的原理目录CONTENTS过滤介质的类型介质过滤除菌工艺提高过滤除菌效率的措施

1 空气和无菌空气 2 空气除菌的方法 3 过滤除菌的原理 4 过滤介质的类型 5 介质过滤除菌工艺 6 提高过滤除菌效率的措施 目录 CON T EN TS

空气和无菌空气空气除菌的方法过滤除菌的原理目录CONTENTS过滤介质的类型介质过滤除菌工艺提高过滤除菌效率的措施

1 空气和无菌空气 2 空气除菌的方法 3 过滤除菌的原理 4 过滤介质的类型 5 介质过滤除菌工艺 6 提高过滤除菌效率的措施 目录 CON T EN TS

4.1空气和无菌空气1.空气中微生物的分布空气中的含菌量随环境不同而有很大差异：·一般干燥寒冷的北方空气中的含菌量较少，而潮湿温暖的南方则含菌量较多；人口稠密的城市比人口少的农村含菌量多；·地面文比高空的空气含菌量多。各地空气中所悬浮的微生物种类及比例各不相同，数量也随条件的变化而异，一般设计时以含量为103~104个／m3进行计算

4.1 空气和无菌空气 1. 空气中微生物的分布  空气中的含菌量随环境不同而有很大差异： • 一般干燥寒冷的北方空气中的含菌量较少，而潮湿温暖 的南方则含菌量较多； • 人口稠密的城市比人口少的农村含菌量多； • 地面又比高空的空气含菌量多。  各地空气中所悬浮的微生物种类及比例各不相同，数量也 随条件的变化而异，一般设计时以含量为103~104个／m3 进行计算

4.1空气和无菌空气2.无菌空气的概念发酵工业应用的“无菌空气”是指通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低数值，从而能控制发酵污染至极小机会

4.1 空气和无菌空气 2. 无菌空气的概念：  发酵工业应用的“无菌空气”是指通过除菌处理 使空气中含菌量降低在一个极低数值，从而能控 制发酵污染至极小机会

4.1空气和无菌空气3.发酵对空气无菌程度的要求各种不同的发酵过程，对空气无菌程度的要求也不同。影响因素是比较复杂的，需要根据具体情况而订出具体的工艺要求一般按染菌机率为10-3。来计算，即1000次发酵周期所用的无菌空气只充许1~2次染菌

4.1 空气和无菌空气 3. 发酵对空气无菌程度的要求  各种不同的发酵过程，对空气无菌程度的要求也 不同。影响因素是比较复杂的，需要根据具体情 况而订出具体的工艺要求  一般按染菌机率为10-3 。来计算，即1000次发酵周 期所用的无菌空气只允许1~2次染菌

空气和无菌空气空气除菌的方法过滤除菌的原理目录CONTENTS过滤介质的类型介质过滤除菌工艺提高过滤除菌效率的措施

1 空气和无菌空气 2 空气除菌的方法 3 过滤除菌的原理 4 过滤介质的类型 5 介质过滤除菌工艺 6 提高过滤除菌效率的措施 目录 CON T EN TS

4.2空气除菌的方法BA辐射加热灭菌灭菌CD静电介质过滤除菌

辐射 灭菌 A 加热 灭菌 介质 过滤 静电 除菌 B C D 4.2 空气除菌的方法