《发酵工艺学》课程教学课件（讲稿）第五章 发酵菌种的扩大培养

第五章发酵工业的种子制备

1 第五章 发酵工业的种子制备

■什么是发酵工业的种子？发酵工业的种子有什么要求？

 什么是发酵工业的种子？  发酵工业的种子有什么要求？ 2

种子扩大培养目的·为工业规模的发酵生产提供相当数量的代谢旺盛的种子定义·将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入斜面活化后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子

种子扩大培养 3 目的 •为工业规模的发酵生产提供相当数量的代 谢旺盛的种子 定义 •将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠 状态的生产菌种接入斜面活化后，在经过 扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得 一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培 养物称为种子

作为种子的准则1．菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短2．生理形状稳定菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求3.#无杂菌污染4.5.．适应性强，保持稳定的生产能力

4 作为种子的准则 1. 菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能 迅速生长，迟缓期短 2. 生理形状稳定 3. 菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求 4. 无杂菌污染 5. 适应性强，保持稳定的生产能力

本章内容种子的制备过程种子质量控制2实例3

1 2 3 实例 种子质量控制 种子的制备过程

第一节01种子的制备过程

01 第一节 种子的制备过程

5.1种子的制备过程种子制备的过程大致可分为实验室种子制备阶段生产车间种子制备阶段一实验室种子制备阶段生产车间种子制备阶段图8-1种子大培养流程图1一砂土孢子；2一冷冻干燥孢子；3一斜面孢子；4一摇瓶液体培养（菌丝体）；一茄子瓶斜面培养：6一固体培养基培养；7、8一种子罐培养；9发酵罐

7 5.1 种子的制备过程  种子制备的过程大致可分为： 实验室种子制备阶段 生产车间种子制备阶段

5.1.1实验室种子的制备实验室种子的制备一般采用三种方式对于产孢子能力强的及抱子发芽、生长繁殖快的菌种·采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的种子，这样操作简便，不易污染杂菌对于产抱子能力不强或抱子发芽慢的菌种·用液体培养法，获得菌丝作为种子对于不产抱子的菌种·将斜面营养保藏的菌种活化后，转入三角瓶液体培养

8 5.1.1 实验室种子的制备  实验室种子的制备一般采用三种方式： 对于产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种 • 采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的 种子，这样操作简便，不易污染杂菌 对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种 • 用液体培养法，获得菌丝作为种子

5.1.1.1孢子的制备1、细菌孢子的制备√细菌的斜面培养基多采用碳源限量而氮源丰富的配方培养温度一般为37℃细菌菌体培养时间一般为1～2天，产芽抱的细菌培养则需要5~10天

9 5.1.1.1 孢子的制备 1、细菌孢子的制备  细菌的斜面培养基多采用碳源限量而氮源丰 富的配方  培养温度一般为37˚C  细菌菌体培养时间一般为1~2天，产芽孢的 细菌培养则需要5~10天

5.1.1.1抱子的制备2、霉菌孢子的制备霉菌孢子的培养一般以大米、小米、玉米麸皮、麦粒等天然农产品为培养基√培养的温度一般为25~28培养时间一般为4~14天10

10 2、霉菌孢子的制备  霉菌孢子的培养一般以大米、小米、玉米、 麸皮、麦粒等天然农产品为培养基  培养的温度一般为25~28˚C  培养时间一般为4~14天 5.1.1.1 孢子的制备