《发酵工艺学》课程教学课件（讲稿）发酵工艺学考核复习

考核方式序号项目比例110%课堂表现2作业10%310%在线自主学习4实验20%5期终考试50%总计100%

考核方式 序号 项 目 比例 1 课堂表现 10% 2 作业 10% 3 在线自主学习 10% 4 实验 20% 5 期终考试 50% 总计 100%

发酵工艺流程发酵过程：4.种子制备5.发酵动力学种母培养6.氧的传递种母培养唱出调节液原料精7.发酵过程监O健000000纯粹分离测与控制1.菌种调制无南空气m原料槽蒸汽蒸煮杀菌公2/发酵培养基的A通气空气压缩机连续蒸煮主牌3.无菌空气制备与灭菌体分离浓缩洗涤分离的制备制品菲尚心百分离器干燥式O离心分离器干燥机交换树脂塔

2 1.菌种 2.发酵培养基的 3.无菌空气 制备与灭菌 的制备 4.种子制备 发酵过程： 5.发酵动力学 6.氧的传递 7.发酵过程监 测与控制 发酵工艺流程

微生物菌种制备原理与技术，发酵培考核的范围：行养基的制备与灭菌，无菌空气的制备，种子制备，发酵动力学，氧的供需，发酵过程控制，发酵罐的结构与放大等考核的主要内容微生物发酵生产各个阶段的基本原理、技术等

3 考核的范围：微生物菌种制备原理与技术，发酵培 养基的制备与灭菌，无菌空气的制备，种子制备， 发酵动力学，氧的供需，发酵过程控制，发酵罐的 结构与放大等。 考核的主要内容：微生物发酵生产各个阶段的基本 原理、技术等

第二章发酵工业菌种工业常用微生物种类目录发酵工业菌种筛选CONTENTS微生物菌种改造技术

1 工业常用微生物种类 2 发酵工业菌种筛选 3 微生物菌种改造技术 目录 CON T EN TS 4 第二章 发酵工业菌种

发酵工业菌种筛选菌株分离：将混杂着各种微生物的样品按照实际需要和菌株的特性采取迅速、准确、有效的方法对它们进行分离、筛选，进而得到所需微生物的过程6分离筛选步骤：分离筛选样品采集菌株鉴定富集培养菌种保藏5

发酵工业菌种筛选  菌株分离： 将混杂着各种微生物的样品按照实际需要和菌株的特性采 取迅速、准确、有效的方法对它们进行分离、筛选，进而 得到所需微生物的过程  分离筛选步骤： 样品采集 富集培养 分离 菌株鉴定 菌种保藏 筛选 5

发酵工业菌种改造技术诱变育种细胞工程育种基于代谢调节的育种技术基因工程育种蛋白质工程育种代谢工程育种6

发酵工业菌种改造技术 诱变育种 细胞工程育种 基于代谢调节的育种技术 基因工程育种 蛋白质工程育种 代谢工程育种 6

第三章发酵工业培养基的设计生长调无机盐氮源节物质和微量碳源水分元素

生长调 节物质 无机盐 和微量 元素 氮源 碳源 水分 7 第三章 发酵工业培养基的设计

培养基设计的基本原则1.菌体的同化能力2.营养成分的恰当比例3.渗透压4.pH值

培养基设计的基本原则 1.菌体的同化能力 2.营养成分的恰当比例 3.渗透压 4.pH值 8

第四章发酵工业的无菌技术心过滤除菌法加热灭菌法紫外线灭菌化学药物消毒与灭菌C熏蒸消毒

第四章 发酵工业的无菌技术 加热灭菌法 紫外线灭菌 熏蒸消毒 过滤除菌法 化学药物消毒与灭菌 9

4.2.2发酵工业污染的防治策略1.染菌的检查与判断污染的防治2.污染原因的分析3.污染的防治10

4.2.2 发酵工业污染的防治策略 污染的防治 1.染菌的检查与判断 2.污染原因的分析 3.污染的防治 10