《发酵工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 发酵工业菌种

第二章 发酵工业菌种

第二章 发酵工业菌种

本章的教学内容 第一节发酵工业菌种概述 第二节 发酵工业菌种的分离筛选 第三节发酵工业菌种改良 第四节微生物细胞工厂

2 本章的教学内容 第一节 发酵工业菌种概述 第二节 发酵工业菌种的分离筛选 第三节 发酵工业菌种改良 第四节 微生物细胞工厂

第一节发酵工业菌种概述 一、微生物与发酵 发酵工程是以微生物的生命活动为中心的 微生物的生物学性状和发酵条件决定了其相应产 物的生成 工业上用的全部微生物都称为工业微生物，工业 生产上常用的微生物主要是细菌、放线菌、酵母 菌和霉菌 由于发酵工程本身的发展以及基因工程正在进入 发酵过程，病毒、藻类等其它微生物也正在逐步 地变为工业生产菌

3 一、微生物与发酵 发酵工程是以微生物的生命活动为中心的 微生物的生物学性状和发酵条件决定了其相应产 物的生成 工业上用的全部微生物都称为工业微生物，工业 生产上常用的微生物主要是细菌、放线菌、酵母 菌和霉菌 由于发酵工程本身的发展以及基因工程正在进入 发酵过程，病毒、藻类等其它微生物也正在逐步 地变为工业生产菌。 第一节发酵工业菌种概述

细菌 醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌 乳酸杆菌 枯草杆菌 丙酮丁醇梭菌 大肠杆菌 谷氨酸棒状杆菌

细菌 醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌 乳酸杆菌 枯草杆菌 丙酮丁醇梭菌 大肠杆菌 谷氨酸棒状杆菌 4

酵母菌 酿酒酵母 假丝酵母属 产阮假丝酵母 解脂假丝酵母 热带假丝酵母 毕赤酵母属、汉逊酵母属

酿酒酵母 假丝酵母属 产朊假丝酵母 解脂假丝酵母 热带假丝酵母 毕赤酵母属、汉逊酵母属 酵母菌 5

霉菌 曲霉属 留器 青霉属 唐著雲囊· 点青霉、产黄青霉 根 德无根霉 来根霉、小麦曲根霉 红曲霉属 紫红曲霉 国指国响有年布1的建到信2单的

曲霉属 米曲霉 黑曲霉 青霉属 青霉菌：点青霉、产黄青霉 桔青霉 根霉属 德氏根霉 米根霉、小麦曲根霉 红曲霉属 紫红曲霉 霉菌 6

放线菌 链霉菌属 小单孢菌属 地中海诺卡氏菌 米苏里游动放线菌

放线菌 链霉菌属 小单孢菌属 地中海诺卡氏菌 米苏里游动放线菌 7

未培养微生物 定义：指迄今所采用的微生物纯培养分离及培养方法还未获得纯培养的 微生物，其在自然环境微生物群落中占有非常高的比例，约为99%。 研究方法 模拟自然培养法：原位培养 Uncultivated 培养条件优化 Microorganisms 未培养微生物 单细胞操作 宏基因组分析法 国· 以母韩起军等话 大出

未培养微生物 定义：指迄今所采用的微生物纯培养分离及培养方法还未获得纯培养的 微生物，其在自然环境微生物群落中占有非常高的比例，约为99％。 研究方法 模拟自然培养法: 原位培养 培养条件优化 单细胞操作 宏基因组分析法 8

第二节发酵工业菌种的分离筛选 一、发酵工业菌种筛选的总趋势与要求 二、分离筛选原理与技术 三、应用举例

第二节 发酵工业菌种的分离筛选 一、发酵工业菌种筛选的总趋势与要求 二、分离筛选原理与技术 三、应用举例 9

一、发酵工业菌种筛选的总趋势与要求 1.菌种选择的总趋势 野生菌→变异菌 自然选育→代谢控制育种（定向育种) 诱发基因突变→基因工程育种

1. 菌种选择的总趋势 野生菌→变异菌 自然选育→代谢控制育种（定向育种） 诱发基因突变→基因工程育种 10 一、发酵工业菌种筛选的总趋势与要求